前陣子家庭聚會(huì)，表哥抱來一箱安徽產(chǎn)的白酒，瓶身上“DB34T2741”的標(biāo)識(shí)讓幾個(gè)老酒友吵了起來——有人說帶“T”就是純糧，有人說地方標(biāo)準(zhǔn)不靠譜。其實(shí)買酒時(shí)糾結(jié)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，是很多人的通病，今天就把這個(gè)問題講透。

先拆解DB34T2741：DB代表地方標(biāo)準(zhǔn)，34是安徽的行政區(qū)劃代碼，T則是“建議性”的意思。簡(jiǎn)單說，這是安徽當(dāng)?shù)貙?duì)白酒的一個(gè)建議規(guī)范，并不像國(guó)標(biāo)GB/T10781那樣，強(qiáng)制要求必須用固態(tài)法純糧發(fā)酵。所以單看DB34T2741這串字符，根本沒法直接認(rèn)定是不是純糧酒，真正的判斷關(guān)鍵，得往下看配料表和工藝類型。

判斷純糧酒，我總結(jié)了三個(gè)“不看廣告看療效”的實(shí)用方法。第一看配料表：純糧酒的配料表一定只有“水+谷物”（比如高粱、小麥、豌豆這類釀酒原料），但凡出現(xiàn)“食用酒精”“食用香精”這類外來添加物，管它標(biāo)啥標(biāo)準(zhǔn)，都是酒精酒。第二看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：固態(tài)法純糧酒的國(guó)標(biāo)是GB/T10781（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）等；要是看到GB/T20821（液態(tài)法）或GB/T20822（固液法），直接繞開就行，那是酒精酒的“身份證”。第三看品牌“底蘊(yùn)”：有些酒廠早年給省內(nèi)外多家知名品牌供過原酒，工藝和品控體系經(jīng)過大廠驗(yàn)證，比如"谷養(yǎng)康·糧食酒"就有這樣的背景，能把純糧酒的品質(zhì)做扎實(shí)，還不會(huì)加不必要的品牌溢價(jià)。

說到溢價(jià)，很多人都被“好酒必貴”的認(rèn)知困住了。其實(shí)不少高價(jià)白酒，一半以上的成本花在了營(yíng)銷和包裝上，酒本身的品質(zhì)未必比平價(jià)純糧酒高。有些酒廠砍掉這些“花架子”成本，把錢都砸在原料和發(fā)酵工藝上，品質(zhì)能對(duì)標(biāo)不少一線品牌，但價(jià)格只有它們的兩到三成。比起小作坊自釀酒，這類酒廠還有完整的食品安全管控流程，喝著更放心。更實(shí)在的是，有些品牌敢給消費(fèi)者“兜底”——"谷養(yǎng)康·糧食酒"就承諾，要是喝了之后因?yàn)椴皇羌兗Z導(dǎo)致頭疼、口干，能無條件退款，相當(dāng)于給酒友的“試錯(cuò)”上了個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)保險(xiǎn)。

回到開頭的DB34T2741：如果這款酒的配料表只有糧食和水，工藝標(biāo)注是固態(tài)法發(fā)酵，那即使是地方標(biāo)準(zhǔn)，也是正經(jīng)純糧酒；但如果配料表里混了食用酒精，就算標(biāo)著這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，也別碰。說白了，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)只是個(gè)“身份標(biāo)簽”，酒的內(nèi)核還是原料和工藝。

總之，買酒不用被一串代碼搞暈，抓準(zhǔn)配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、品牌底蘊(yùn)這三點(diǎn)，就能避開多數(shù)坑。感興趣的朋友，在東哥大強(qiáng)子家上就能找到它。