“為了避開(kāi)預(yù)制菜特意選了‘養(yǎng)生面’，結(jié)果還是吃了碗‘調(diào)料包泡面’！”

山東濟(jì)南王女士的吐槽，近日讓和府撈面陷入口碑危機(jī)，將面臨和西貝同樣的考驗(yàn)。

這家主打 “書(shū)房養(yǎng)生”、“匠心慢熬” 的連鎖品牌，走的是30-40元一碗面的中高端路線(xiàn)，卻被實(shí)拍后廚堆滿(mǎn)預(yù)制包裝袋。一碗 29 元的草本酸辣肥牛面，僅面條是現(xiàn)煮的，湯底澆頭全靠拆包加熱。

和府撈面的門(mén)店標(biāo)語(yǔ)里，“慢熬骨湯”“現(xiàn)炒澆頭” 的字樣格外醒目，營(yíng)造出手工現(xiàn)制的煙火氣。但消費(fèi)者拍到的出餐流程卻簡(jiǎn)單粗暴：清水煮面、拆袋加熱預(yù)包裝湯料、組合出餐，全程無(wú)任何熬煮炒制動(dòng)作，幾分鐘就能搞定一碗 “養(yǎng)生面”。

王女士原本是為健康考慮，為了避開(kāi)預(yù)制菜而選擇了在和府撈面用餐，結(jié)果卻親眼看到后廚令人目瞪口呆的出餐過(guò)程。員工嫻熟地剪開(kāi)調(diào)料包擠到碗里，然后把煮好的面條放進(jìn)去，最后再澆上一勺熱湯。不過(guò)十幾秒鐘，一碗29元的肥牛面就做好了。

有網(wǎng)友表示，如果是這樣的話(huà)，還真不如去小面館吃一碗打鹵面，澆頭都是當(dāng)天做的，面也是現(xiàn)煮的，價(jià)格只有其三分之一?；ǜ邇r(jià)吃一碗預(yù)制面，那不是當(dāng)冤大頭嗎？

面對(duì)質(zhì)疑，和府撈面的回應(yīng)稱(chēng)： “中央廚房當(dāng)天制作、統(tǒng)一配送，并非預(yù)制菜”，并搬出 2024 年市場(chǎng)監(jiān)管總局的文件，稱(chēng)中央廚房出品不屬預(yù)制菜范疇。

好好好，這犯了和賈老板同樣的毛病。你說(shuō)得再有道理，消費(fèi)者不認(rèn)啊，畢竟消費(fèi)者才是你的衣食父母，標(biāo)準(zhǔn)會(huì)給你的面買(mǎi)單嗎？

在老百姓眼里，不是門(mén)店現(xiàn)做的，大概率都會(huì)被認(rèn)定為預(yù)制。況且，一份行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如果與大眾的普遍認(rèn)知存在較大差異，那標(biāo)準(zhǔn)本身制定得就有待商榷。

根據(jù)公開(kāi)信息，和府撈面在2022年的時(shí)候就已經(jīng)完善了中央廚房與冷鏈配送系統(tǒng)，可以支撐幾千家店的正常運(yùn)營(yíng)。不可否認(rèn)，中央廚房+冷鏈運(yùn)輸?shù)哪Ｊ酱_實(shí)能提高效率，保證統(tǒng)一口味，按照相關(guān)規(guī)范也確實(shí)不算預(yù)制菜。但還是那句話(huà)：消費(fèi)者不認(rèn)。

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，公關(guān)邏輯已經(jīng)變了，真誠(chéng)才是必殺技?，F(xiàn)在不是摳字眼兒的時(shí)候，你在給消費(fèi)者上課嗎？與其這樣回應(yīng)，還不如坦誠(chéng)一點(diǎn)。首先為給消費(fèi)者帶來(lái)不好的用餐體驗(yàn)道歉，然后拿出數(shù)據(jù)和證據(jù)來(lái)，證明澆頭確實(shí)是中央廚房當(dāng)天制作的，熬制了多長(zhǎng)時(shí)間，只是沒(méi)有在店面后廚熬制罷了。

這樣雖然未必能改變消費(fèi)者對(duì)你家是否預(yù)制菜的看法，但至少能看到你有一個(gè)誠(chéng)懇的態(tài)度?，F(xiàn)在的網(wǎng)友有個(gè)特點(diǎn)，你若真誠(chéng)，大家肚里能撐船，心比天地寬。但你要硬剛，我就能跟你剛到底。

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，越是大品牌的企業(yè)，越要全心全意地去服務(wù)消費(fèi)者。犯錯(cuò)其實(shí)不可怕，只要有認(rèn)錯(cuò)改錯(cuò)的態(tài)度和行動(dòng)，大家一般都不會(huì)深究，反而會(huì)更加支持你。

同樣的，不要試圖耍心思，或者搞什么輿論營(yíng)銷(xiāo)，群眾的眼睛是雪亮的。

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