“冷在三九，熱在三伏”，一年中最冷的三九天已然登場。民間常說“三九不補(bǔ)，開春受苦”，這一時(shí)節(jié)天氣嚴(yán)寒，人體陽氣內(nèi)斂，脾胃功能相對(duì)旺盛，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)的食材能更好地被吸收運(yùn)化，既能抵御冬日寒邪，又能為身體積攢能量，為來年開春的健康打下基礎(chǔ)。進(jìn)補(bǔ)無需追求山珍海味，簡單的“2肉3果”，用家常做法就能煮出暖身又養(yǎng)身的美味，讓這個(gè)冬天過得溫潤又有元?dú)狻?/p>

說到冬日暖身肉食，豬心和鯽魚絕對(duì)是性價(jià)比之選。中醫(yī)講究“以形補(bǔ)形”，豬心性溫味甘，能補(bǔ)氣血、安神志，尤其適合三九天里陽氣不足、容易失眠多夢的人。做法也不復(fù)雜：將豬心對(duì)半切開，去除內(nèi)部淤血，放入沸水中焯水10分鐘，撇去浮沫后撈出；鍋中放少許油，加入黃豆醬、八角炒出香味，放入豬心翻炒均勻，加足量清水沒過食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，再浸泡2小時(shí)讓味道充分滲透，出鍋后切片食用，咸香軟糯，下飯又滋養(yǎng)。而冬月的鯽魚，肉質(zhì)肥厚緊實(shí)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)身體抗病能力，用來燉湯更是暖身暖胃的絕佳選擇。處理干凈的小鯽魚，用廚房紙吸干表面水分，鍋中倒油煎至兩面金黃，加入姜絲、蘿卜絲和少許豆瓣醬翻炒出香，沿鍋邊淋入足量熱水，大火煮沸10分鐘，湯汁便會(huì)變得奶白濃郁，最后撒上胡椒粉、雞精和切碎的大蒜葉，鮮香味直竄鼻腔，喝上一碗渾身都暖透。

除了肉食補(bǔ)陽，三款水果也能在冬日里為身體添活力。桂圓性熱味甘，富含鐵元素和多種維生素，是補(bǔ)氣血、提免疫力的好手，體質(zhì)虛寒、手腳冰涼的人每天吃3-8顆再合適不過。不想直接吃的話，搭配紅棗煮水更溫潤：取5顆桂圓、8顆紅棗，洗凈后放入鍋中，加適量清水大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，早晚各喝一碗，堅(jiān)持下來能明顯感覺到氣色變好。紅棗本身就是補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的佳品，對(duì)于面色蠟黃、失眠多夢的人來說，日常多吃益處多多。想要營養(yǎng)更易吸收，還能試試三蒸三曬法：紅棗洗凈后放入蒸鍋蒸20分鐘，取出后放在陽光下暴曬1天，重復(fù)兩次操作，處理后的紅棗口感更軟糯，也減少了上火的可能。還有“干果之王”板栗，富含鋅、鉀、維生素C等營養(yǎng)成分，能補(bǔ)腎強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃，和排骨同燉堪稱冬日經(jīng)典。排骨焯水后放入鍋中煸香，加入冰糖炒出糖色，加熱水沒過排骨，大火燉10分鐘后放入洗凈的板栗，加適量食鹽、生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，板栗吸滿肉香，排骨軟爛脫骨，一口下去滿是滿足。

三九天的進(jìn)補(bǔ)，核心在于“溫潤適度”，無需追求復(fù)雜做法和名貴食材。跟著吃這“2肉3果”，在日常的煙火氣中補(bǔ)足元?dú)?，既能抵御冬日的?yán)寒，又能讓身體保持良好狀態(tài)，開春后也能少生病、更有精神。這個(gè)冬天，不妨試著把這些食材端上餐桌，用簡單的美味守護(hù)全家健康。