天津
回到家,鑰匙插進鎖孔轉兩圈,門內是和辦公室截然不同的安靜。因為加班,脫鞋換衣的動作都帶著點疲憊。休息片刻,打開冰箱掃一眼,昨天剩下的半顆生菜,幾個雞蛋,還有常備的那罐中糧梅林午餐肉——這就夠了,不用費腦想菜單,半小時就能端出熱乎的一餐。
先把午餐肉從罐子里倒出來,肉質緊實的方塊帶著淡淡的肉香,用刀切成厚薄均勻的片,邊緣微微有些肌理感,不是那種松散發(fā)黏的質地。平底鍋燒得微熱,不用多放油,直接把肉片放進去,滋滋的聲響很快就冒出來,這聲音比任何催促都管用,讓人瞬間覺得餓了。煎到兩面都起了焦邊,顏色變成深褐色,肉香也變得濃郁,先盛出來放在盤子里,油分還鎖在肉的紋路里。
鍋里剩下的底油剛好用來炒生菜,洗凈的生菜撕成大片丟進去,用鍋鏟快速翻拌幾下,菜葉變軟的時候撒點鹽和生抽,簡單調味就夠鮮。另一個灶眼上燒著水,水開后打兩個雞蛋進去,煮成溏心蛋,蛋黃微微流動的樣子最討喜。這時候把煎好的午餐肉再倒回生菜鍋里,和蔬菜一起翻勻,讓肉片沾染上生抽的鮮味兒,順便把多余的油分吸到菜葉里。
米飯是早上出門前預約好的,掀開電飯煲蓋就是噴香的熱氣。盛一碗米飯,把午餐肉炒生菜鋪在上面,再放上那顆溏心蛋,用筷子輕輕一戳,蛋黃就流到米飯上,拌一拌,每一粒米都裹著油香和肉香。咬一口午餐肉,緊實的口感里帶著肉汁,沒有雜味,只有純粹的肉鮮,配著脆嫩的生菜和軟糯的米飯,一口接一口,疲憊好像都被這扎實的味道壓下去了。
有時候懶得炒菜,就把午餐肉切成小丁,和泡好的香菇、胡蘿卜丁一起炒,加水煮開后下點面條,撒點蔥花就是一碗暖身的湯面?；蛘吒唵?午餐肉切片后直接蒸五分鐘,配著家里的咸菜和白粥,也是一頓舒服的晚餐。不用解凍,不用額外處理,開罐就能用,對于累了一天不想折騰的中年人來說,這份便捷太重要。
中年人的晚餐不用多華麗,夠快、夠香、夠實在就好。中糧梅林午餐肉放在冰箱里,就像一個踏實的后盾,不管哪天下班晚了、沒力氣買菜了,它都能及時頂上,做出一頓不用將就的飯。吃完碗碟簡單一洗,坐在沙發(fā)上喝口溫水,這平凡的夜晚,就被這餐熱乎飯襯得格外安穩(wěn)。
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