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昔日甜寵今遇冷

誰能想到，以前過年家家戶戶茶幾上堆得冒尖的徐福記，婚禮上必須撒一把的大白兔、金絲猴奶糖，現(xiàn)在就算掛著“滿100減50”的紅牌牌，貨架上的禮盒還是落著層灰，沒人愿意多瞅兩眼。

往前數(shù)五年，糖果還是年貨清單里雷打不動的硬通貨，可現(xiàn)在呢？

過年的糖果盤越擺越小，甚至有人整年都不碰糖了。

就連霸占新年糖果銷量榜首17年的徐福記，也躲不過銷量“斷崖式”往下掉的坎兒。

黃金時代的甜蜜記憶

可倒退三四十年，那時候的糖果可不是現(xiàn)在這樣隨便挑的稀罕物。

上世紀八十年代物資缺得厲害，一顆糖能攥在手心焐半天——過年走親戚，兜里揣兩塊大白兔，能讓半條街的孩子追著跑；考試得滿分，爹媽才舍得從鐵皮盒里摸出顆花生牛軋?zhí)?，紙剝開得小心翼翼，糖渣子都要舔干凈。

孩子們會把花花綠綠的糖紙一張張壓平，夾在課本里當寶貝，紅的、藍的、印著小動物的，比現(xiàn)在的貼紙還稀罕。

1980年那會兒，全國人均一年才吃0.3公斤糖，十年過去到1990年，這個數(shù)就漲到1.2公斤，翻了四倍——那點甜，是日子越過越有盼頭的滋味，是苦日子里最實在的念想。

年貨頂流誕生記儀式感社交綁定

上世紀末徐福記瞅準了春節(jié)的空子，先搞出“新年糖”的名堂，四十多種口味裝在紅底金字的禮盒里，往超市貨架最顯眼的位置一擺，立馬成了稀罕物。

1997年銷售額就破了億，之后每年都漲兩成，收銀臺前排隊的人手里總拎著兩三盒。

那時候過年誰家茶幾上不擺盤徐福記？酥心糖、沙琪瑪、金幣巧克力堆得像小山，孩子伸手抓一把，長輩就笑著說“甜甜蜜蜜一整年”。

辦婚禮更得撒一把大白兔，新娘手里攥著金絲猴，說是“早生貴子甜如蜜”。

走親訪友拎兩盒，孩子見了能圍著轉半天；老師獎勵學生，掏顆水果糖能換一整天的乖；就連街坊鄰居串門，兜里也揣兩顆，給對方孩子塞手里，客氣話都甜三分。

健康意識敲響衰落警鐘

可誰也沒想到，2010年后風向悄悄變了。

“抗糖”成了時髦詞，高糖一下子被貼上“不健康”的標簽。

老人聽醫(yī)生的話不敢多吃，家長怕孩子壞牙不讓多吃，年輕人怕胖怕長痘更是對糖敬而遠之，糖果從過年必買的“硬通貨”變成了可要可不要的“慎買品”。

數(shù)據(jù)最實在，2019年全國人均糖果消費量掉到0.8公斤，跟1990年的1.2公斤比，硬生生少了三分之一。

零食賽道遇沖擊節(jié)日屬性漸淡

這時候零食貨架早變了天。

巧克力禮盒堆得比糖果高，每日堅果、網紅薯片占了大半排，連辣條都有了獨立專區(qū)，口感比傳統(tǒng)糖果豐富得多——甜的、咸的、辣的、脆的，年輕人逛超市，順手拿包薯片、抓袋堅果，誰還特意買糖？

90后、00后打小零食就沒斷過，巧克力、冰淇淋、西式糕點換著吃，對大白兔、金絲猴哪有那么深的感情？

更別說電商把囤貨的剛需也稀釋了，以前過年囤糖是習慣，現(xiàn)在網購方便，缺啥隨時買，誰還提前半個月搬幾盒糖回家？

走親訪友也簡單了，發(fā)個紅包、送箱水果，比拎糖果禮盒實在；婚禮上撒糖的習俗也淡了，年輕人更愿意擺點伴手禮小物件。

糖果那點節(jié)日儀式感和社交屬性，不知不覺就被這些新花樣沖得沒影了。

品牌自救突圍健康年輕

老牌糖企們坐不住了，開始在健康和年輕里找活路。

徐福記先動了手，把鳳梨酥的糖減了26%，又推了五谷牛奶酥，連賣了幾十年的金幣巧克力都調低了甜度，包裝上還印著“減糖配方”。

大白兔更熱鬧，一口氣出了17種口味，除了原味，還搞了芥末、咖啡、椰奶的，前兩年跟光明乳業(yè)聯(lián)名出益生菌奶球，又跨界做冰淇淋、奶茶，奶茶店一上架就賣斷貨。

它們也學年輕人玩電商，直播間里主播舉著糖果禮盒喊“過年給孩子備點低糖的”，超市貨架上的老包裝換成國潮風，紅底燙金印著“新年糖”，旁邊擺著試吃臺，讓人嘗了再買。

甜蜜記憶里的消費升級

其實糖果的起落，從來都不只是“好不好吃”的事。

上世紀八十年代物資缺，一顆糖能讓孩子攥在手心焐半天，糖紙夾在課本里當寶貝；

九十年代過年，誰家茶幾上不堆盤徐福記？酥心糖、沙琪瑪擺得像小山，長輩說“甜甜蜜蜜一整年”；

現(xiàn)在超市貨架上，糖果禮盒旁邊就是每日堅果、低卡薯片，年輕人挑零食，順手拿包堅果，糖盒就撂在角落落灰。

這背后是日子過好了——以前缺糖，甜是稀罕物；現(xiàn)在怕糖，健康成了剛需。

人均糖果消費從1990年的1.2公斤掉到2019年的0.8公斤，不是糖不甜了，是大家對“甜”的要求變了：老人要低糖，孩子要無添加，年輕人要“吃了沒負擔”。

可就算這樣，超市里還是有人會買包大白兔，說“嘗嘗小時候的味兒”；徐福記減糖鳳梨酥擺在貨架，也有阿姨拿起來看，說“給孫子買點不齁的”。

說到底，大家懷念的不只是糖的甜，是那個一顆糖就能樂半天的年代。

現(xiàn)在老品牌們折騰減糖、搞跨界，其實就是在找平衡：既要留住老味道的念想，又得跟上現(xiàn)在人對健康的實在需求。

未來的甜，大概就是這樣——既有小時候的溫度，又有現(xiàn)在的健康，才能讓這顆糖，在記憶和現(xiàn)實里，接著甜下去。