一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九燕來(lái)，九九加一九，耕牛遍地走。

冬至過(guò)后，數(shù)九寒天真正開(kāi)始。大地被寒意籠罩，冷風(fēng)一陣緊似一陣。這寒冷的時(shí)節(jié)，很多人發(fā)現(xiàn)自己特別容易上火，喉嚨干痛、咳嗽不止，身體外冷內(nèi)燥，總是不太舒坦。

這樣的天氣里，很多人總愛(ài)喝上一碗紅糖水或姜茶，暖暖身子。但都是治標(biāo)不治本，今天，我想跟大家說(shuō)一個(gè)我們農(nóng)村里用的土法子，做法簡(jiǎn)單，原材料用的是家常的蜂蜜，和肉鋪里看都沒(méi)人看的豬苦膽。

豬苦膽沒(méi)有肉，還特別苦，所以平時(shí)根本沒(méi)人買。但是說(shuō)來(lái)有趣，鄉(xiāng)下殺豬的時(shí)候，卻總有人專門(mén)來(lái)討它，這是為啥呢？

老話講：三副苦膽一副藥。豬苦膽雖然入不了口，在農(nóng)村卻是個(gè)寶，尤其是對(duì)付這冬天里的燥火咳嗽。有些老人家，到了寒冬臘月，還會(huì)用豬苦膽調(diào)上蜂蜜給孩子喝，說(shuō)能潤(rùn)肺降火。這到底是怎么做的呢？其實(shí)不難，今天我來(lái)跟您詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。

首先，必須得是新鮮的豬苦膽，剩的不行，效果不好腥味還重，帶回家之后先得用高度白酒給它洗個(gè)澡。找個(gè)敞口粗瓷碗，倒小半碗糧食酒，度數(shù)越高越好。把苦膽放進(jìn)去，酒液上面立馬浮起一層極細(xì)的油膜，那都是黏在上面的腥膻氣。泡上約莫一刻鐘的功夫，手指輕輕搓揉膽囊外壁那層滑膩的薄膜，它就像舊衣裳上的漿水似的，一點(diǎn)點(diǎn)化開(kāi)來(lái)脫落。撈出來(lái)瞧，原本上面黏膩膩的都洗干凈了。

緊跟著就得換一碗新酒，再把苦膽放進(jìn)去。這時(shí)候用打火機(jī)點(diǎn)燃碗中的白酒，湊到碗邊可以看到藍(lán)汪汪的火苗在酒液上面燃燒，用筷子給豬苦膽翻個(gè)面，讓每一面都能被酒精燃燒到，酒燒起來(lái)沒(méi)什么大動(dòng)靜，只有極細(xì)微的火焰聲，混著一股子怪香，焦香里頭裹著點(diǎn)腥膻氣，慢慢往四下里散。等火焰自己慢慢熄了，碗底就剩小半碗溫?zé)岚l(fā)渾的酒液。再撈苦膽，它已經(jīng)變得緊實(shí)，表面起了一層細(xì)細(xì)的褶子，顏色也轉(zhuǎn)成了黃褐色。

接著拿一把快利的小刀，在膽囊頂端挑開(kāi)一個(gè)黃豆大小的口子，接著將清洗曬干的綠豆，一顆一顆，從這小小的口子往里填。這活兒急不得，畢竟口小，往里塞的時(shí)候您可以借助個(gè)小漏斗，或者吸管之類的，讓綠豆順著口子慢慢沉到底部的膽汁里。之后拿牙簽就著原先的口子，像給傷口縫針?biāo)频?，用牙簽給它縫合住，之后再扯一截棉線，一圈一圈纏緊實(shí)，打個(gè)死結(jié)。

最后系上一根長(zhǎng)繩，掛到屋檐下背陰的通風(fēng)處。這里要的是穿堂風(fēng)，可千萬(wàn)不能見(jiàn)著烈陽(yáng)。這一吊，就得整整二十一天。那苦膽就在屋檐下輕輕晃悠著，眼看著顏色一天比一天深，從黃褐色慢慢轉(zhuǎn)成近乎咖啡色，質(zhì)地也從軟乎乎的，變得硬邦邦的像塊卵石。里頭的綠豆吸飽了膽汁的精華，一顆顆繃得緊緊的，拿在手里輕輕搖晃，能聽(tīng)見(jiàn)干燥的、沙沙的輕響。

日子一到把它取下來(lái)。用清水洗去表面的灰塵，再拿軟布慢慢擦干。拿剪刀尖剪開(kāi)膽囊，里頭早分不清什么綠豆和膽汁了，倒出來(lái)的是一粒粒黑漆漆、硬邦邦的小顆粒，看著就像小石頭子兒。把這些顆粒倒進(jìn)石臼，拿石杵慢慢搗起初是硬硬的碰撞聲，搗著搗著，就變成了沉悶的碾壓聲。得磨得極細(xì)極細(xì)，直到成了一種帶著墨綠光澤的灰黑色粉末，最后用細(xì)絹篩子慢慢篩一遍，落在陶罐里的，就是黑綠色的的細(xì)粉。

吃的時(shí)候拿小銀勺舀一匙粉末，倒進(jìn)杯里，再兌上三勺蜂蜜。倒半杯溫水，拿小勺輕輕攪和，攪拌均勻后看細(xì)細(xì)的粉末沉在杯底，就可以喝了，營(yíng)養(yǎng)和精華都已經(jīng)溶在水中，底下的殘?jiān)缓纫擦T。

冬季供暖后口干舌燥，上火咳嗽，都可以試試這個(gè)方法，嫌棄味道不好的話再往里面加點(diǎn)秋梨膏，可以遮一遮味道。

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