有糖尿病人的人都知道，“管住嘴”是控制血糖的關鍵一步。而蔬菜，無疑是控糖飲食中的明星食材，它幾乎不含碳水化合物、膳食纖維含量豐富，不僅不升糖，還能阻止延緩糖的吸收，在胃腸中停留的時間相以較長，產生肚子吃飽的感覺，不感覺到饑餓。

但你知道嗎？吃菜也有學問。吃對了，控糖事半功倍；吃錯了，效果可能大打折扣。記住下面這4個吃菜的講究，控糖飲食會更科學、更有效。

NO1：數(shù)量要吃夠，每天一斤是基礎

全天蔬菜攝入量應達到500克也就是一斤，最好每餐都能吃到200克左右大約4兩，用手粗略估算，兩手捧起的葉菜大約就是100克，午餐和晚餐各吃兩捧，輕松就能達標。足夠的蔬菜攝入能提供充足的膳食纖維，這些粗纖維好比在胃腸中鋪開了一塊海綿，把糖吸附在其中減慢胃腸道對糖分的吸收速度，從而避免餐后血糖急劇升高。不少糖友蔬菜吃得不夠，反而過多限制主食，非常不利于營養(yǎng)均衡和血糖平穩(wěn)。

NO2：種類要選對，葉類菜為主菌菇類添彩

多選擇綠葉蔬菜比如菠菜、油菜、生菜，并搭配一些菌菇類比如香菇、木耳、金針菇等，清炒西蘭花配鮮香菇，涼拌菠菜配黑木耳，都是既美味又控糖的好組合。葉類菜碳水化合物含量極低，對血糖影響微乎其微。菌菇類富含真菌多糖和可溶性膳食纖維，控糖效果更佳，還能提供獨特的鮮味，減少對鹽和調味品的依賴。

NO3：吃飯順序有講究，先菜后飯效果更佳

研究證實：飯前先喝幾口清湯，然后吃幾筷子蔬菜，再開始正常進食。簡單調整一下吃飯順序，控糖效果大不同。因為先吃蔬菜可以提前激發(fā)部分胰島素分泌，并利用膳食纖維在胃中形成保護層，后續(xù)吃進去的主食中的糖分會被更緩慢地吸收，如果所有食物混在一起吃，這種緩沖效果會減弱。

NO4：烹飪要得法，保持爽脆少油清淡

蔬菜不宜烹煮得過軟過爛。優(yōu)選涼拌、蒸、白灼、快炒等烹飪方式，用香醋、蒜蓉、少許生抽調味，盡量少用油。蔬菜煮得越爛，纖維結構破壞越嚴重，延緩糖吸收的作用就越弱。同時，糖尿病人需控制總熱量，過多的烹調油會帶來額外的脂肪和熱量，不利于體重和血脂管理。

總而言之，糖尿病人控糖飲食并非一味地少吃，而是要會吃，把蔬菜吃對了，既能享受美食，又能讓血糖更加平穩(wěn)，可以說是好處多多！點個贊吧，把這4個吃菜注意事項轉發(fā)給身邊糖友吧，別忘了點擊關注天天聽健康，方便咱們每天一起學更多健康養(yǎng)生知識！