作者 | 陳振

來(lái)源 | 財(cái)經(jīng)八卦（ID：caijingbagua）

引言：離開(kāi)南方地區(qū)的糖水生意，照樣能氣場(chǎng)全開(kāi)！

2026年的餐飲行業(yè)，依舊逃不開(kāi)“旺季忙到腳不沾地，淡季閑到坐立難安”的行業(yè)鐵律。

在800萬(wàn)家門(mén)店同臺(tái)競(jìng)技、連鎖品牌日漸攀升的當(dāng)下，“旺季拓店、淡季休整”成了餐飲人默認(rèn)的生存法則。

尤其是1月這個(gè)疊加春節(jié)前消費(fèi)籌備期的特殊節(jié)點(diǎn)，多數(shù)品牌會(huì)選擇把精力放在庫(kù)存清理、門(mén)店修整和春節(jié)籌備上，核心商圈的拓店動(dòng)作幾乎放慢腳步。

但就在這樣的行業(yè)淡季里，有一個(gè)深耕糖水賽道19年的品牌逆勢(shì)而上，用40家新店齊開(kāi)的亮眼成績(jī)打破這個(gè)行業(yè)慣例，用實(shí)打?qū)嵉臉I(yè)績(jī)向餐飲行業(yè)證明了淡季也能造爆款！

它就是新中式糖水賽道的開(kāi)創(chuàng)者——悸動(dòng)·仙草糖水。

它帶著一碗糖水，從上海大本營(yíng)到內(nèi)蒙古新市場(chǎng)，從社區(qū)門(mén)店到核心商圈，在餐飲淡季掀起了一場(chǎng)糖水消費(fèi)的熱潮。

而這也化作悸動(dòng)·仙草糖水勢(shì)能全速崛起的重要開(kāi)端，讓餐飲行業(yè)的商業(yè)形態(tài)有了新的迭代。

悸動(dòng)淡季不躺平

反卷拓店40家

一個(gè)餐飲品牌真正的底氣，從不是旺季里的“盆滿缽滿”，而是淡季從容應(yīng)對(duì)、拓展版圖的持久耐力。

在餐飲行業(yè)普遍陷入“淡季焦慮”的1月，悸動(dòng)·仙草糖水的逆勢(shì)拓店動(dòng)作，大大體現(xiàn)了自身品牌的硬實(shí)力，更讓打磨多年的“糖水+飲品”仙草糖水新模型，成為品牌勢(shì)能飆升的核心火箭。

這個(gè)從用戶需求出發(fā)打造的全新模型，打破了傳統(tǒng)糖水鋪單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，也區(qū)別于新式茶飲重飲品輕食的定位。

它將閩南風(fēng)格的健康低脂糖水與多元化飲品深度融合，精準(zhǔn)擊中家庭消費(fèi)、朋友聚會(huì)、日常休閑等多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，為門(mén)店盈利打下了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品基礎(chǔ)，

而40家新店的集中落地，就是這個(gè)模型實(shí)力的最好驗(yàn)證。

悸動(dòng)·仙草糖水選擇在1月淡季拓店，不難看出它背后的反周期布局邏輯，既踩準(zhǔn)了市場(chǎng)節(jié)奏，又實(shí)現(xiàn)了成本與聲量的雙重雙贏。

餐飲行業(yè)的旺季拓店，往往意味著要面對(duì)“搶選址、爭(zhēng)客流、談高租金”的多重難題，核心商圈的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位一席難求，租金談判也優(yōu)勢(shì)微弱。

而淡季的市場(chǎng)環(huán)境則不同；此時(shí)核心商圈會(huì)釋放出更多優(yōu)質(zhì)空位，品牌在租金談判、合作條件上能有更多話語(yǔ)權(quán)，一般能以更低的成本拿下黃金點(diǎn)位，大幅降低拓店的前期投入。

于悸動(dòng)·仙草糖水而言，40家新店的成功綻放，既實(shí)現(xiàn)了拓店成本的優(yōu)化，更提前完成了全國(guó)市場(chǎng)的點(diǎn)位卡位，為即將到來(lái)的春節(jié)消費(fèi)高峰做好了萬(wàn)全準(zhǔn)備。

1月開(kāi)店后，如果門(mén)店經(jīng)過(guò)1-2周的運(yùn)營(yíng)磨合，恰好就能承接春節(jié)期間家庭聚餐、朋友聚會(huì)、走親訪友后的糖水消費(fèi)需求。

從開(kāi)業(yè)直接過(guò)渡到消費(fèi)旺季，實(shí)現(xiàn)“開(kāi)業(yè)即盈利”的快速起勢(shì)。

這樣的反周期的拓店策略，讓悸動(dòng)·仙草糖水在同行還在休整時(shí)，就已完成了市場(chǎng)布局和客流積累。

更凸顯實(shí)力的是，“淡季40店齊開(kāi)”的話題性，讓悸動(dòng)·仙草糖水在餐飲淡季成功出圈，引發(fā)了行業(yè)和消費(fèi)者的雙重關(guān)注，進(jìn)一步強(qiáng)化了品牌在新中式糖水賽道“領(lǐng)導(dǎo)者”的行業(yè)認(rèn)知。

從實(shí)際業(yè)績(jī)來(lái)看，這批新店開(kāi)業(yè)后均交出了亮眼答卷：新市場(chǎng)破冰突圍，老根據(jù)地持續(xù)領(lǐng)跑。

完美實(shí)現(xiàn)了客流和營(yíng)收的雙豐收，以硬核數(shù)據(jù)印證了反周期布局的卓越遠(yuǎn)見(jiàn)，更讓市場(chǎng)直觀感知到新中式糖水賽道不可估量的增長(zhǎng)空間與商業(yè)價(jià)值。

糖水模型“入鄉(xiāng)隨俗”？

悸動(dòng)讓每個(gè)市場(chǎng)都有一席之地

反周期拓店是悸動(dòng)·仙草糖水淡季脫穎而出的制勝戰(zhàn)術(shù)，而精細(xì)化的區(qū)域定制化運(yùn)營(yíng)策略，才是品牌新店持續(xù)創(chuàng)收、基業(yè)長(zhǎng)青的內(nèi)在功力。

在連鎖餐飲行業(yè)，“標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制”是規(guī)?；瘮U(kuò)張的基礎(chǔ)，但盲目復(fù)制往往會(huì)導(dǎo)致“水土不服”。

很多品牌在拓展新區(qū)域時(shí)，選擇用一套運(yùn)營(yíng)模式應(yīng)對(duì)所有市場(chǎng)，最終可能落得“開(kāi)一家關(guān)一家”的下場(chǎng)。

而悸動(dòng)·仙草糖水的成功，恰恰在于打破了這種僵化的復(fù)制思維，讓“糖水+飲品”的新模型，在不同的市場(chǎng)土壤里都能開(kāi)出花來(lái)。

從上海閔行龍湖天街的核心商圈店，到內(nèi)蒙古巴彥淖爾的非核心區(qū)域首店，兩種完全不同的運(yùn)營(yíng)策略，交出了同樣亮眼的業(yè)績(jī)，完美詮釋了“因地制宜”的運(yùn)營(yíng)智慧。

對(duì)于內(nèi)蒙古巴彥淖爾這類非傳統(tǒng)飲品核心區(qū)，悸動(dòng)·仙草糖水精準(zhǔn)定位其“糖水消費(fèi)潛力藍(lán)?！钡氖袌?chǎng)屬性，制定了“線上全渠道推廣+私域精準(zhǔn)觸達(dá)”的專屬運(yùn)營(yíng)策略。

當(dāng)?shù)氐南M(fèi)特點(diǎn)比較鮮明，線上流量分散、線下客流高度集中在核心商圈。

針對(duì)這一特點(diǎn)，悸動(dòng)·仙草糖水發(fā)力抖音本地生活、大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)購(gòu)等線上平臺(tái)，將分散的線上流量匯聚起來(lái)。

再通過(guò)社群發(fā)券、會(huì)員預(yù)充值等私域運(yùn)營(yíng)方式，實(shí)現(xiàn)流量的精準(zhǔn)觸達(dá)和轉(zhuǎn)化；讓風(fēng)靡南方的糖水文化在當(dāng)?shù)乜焖僭樱?strong>火速引領(lǐng)一場(chǎng)甜潤(rùn)生活的潮流新風(fēng)尚。

這份精準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)策略，帶來(lái)了毋庸置疑的出彩業(yè)績(jī)。

巴彥淖爾首店開(kāi)業(yè)即爆滿，糖水一度“一碗難求”，日均營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定破萬(wàn)；讓人驚嘆的是，門(mén)店的堂食占比高達(dá)95%。

這些業(yè)績(jī)回報(bào)，正好證明了悸動(dòng)·仙草糖水產(chǎn)品的強(qiáng)大吸引力，更驗(yàn)證了品牌在非核心區(qū)域的強(qiáng)勁市場(chǎng)滲透力和品牌號(hào)召力，讓新中式糖水成功走出南方，在北方市場(chǎng)拿下話語(yǔ)權(quán)。

而在上海閔行龍湖天街這類成熟的核心商圈，悸動(dòng)·仙草糖水則瞄準(zhǔn)消費(fèi)者“重體驗(yàn)、輕性價(jià)比”的消費(fèi)需求，推出了“高客單+重堂食”的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略，主動(dòng)減少外賣(mài)單量，將經(jīng)營(yíng)重心放在線下體驗(yàn)上。

它在這家門(mén)店里打造了極具辨識(shí)度的新中式客座區(qū)，搭配品牌專屬的紅色勺子超級(jí)符號(hào)，讓門(mén)店成為兼具消費(fèi)和打卡屬性的網(wǎng)紅點(diǎn)位，契合年輕人的社交消費(fèi)需求。

同時(shí)推出精細(xì)化的服務(wù)體系，從產(chǎn)品搭配推薦到用餐體驗(yàn)升級(jí)，全方位提升用戶的線下消費(fèi)感受。

通過(guò)體驗(yàn)感的提升拉高客單價(jià)，讓門(mén)店擺脫對(duì)線上流量的依賴，靠線下堂食就能實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。

龍湖天街店的成功，解鎖了悸動(dòng)·仙草糖水新模型的高階盈利密碼。

它不僅精通“性價(jià)比流量打法”，更深諳“體驗(yàn)感價(jià)值玩法”，產(chǎn)品力與運(yùn)營(yíng)力的雙重加持，讓品牌在白熱化競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹(shù)一幟。

從巴彥淖爾到上海，悸動(dòng)·仙草糖水用兩種差異化運(yùn)營(yíng)打法，斬獲雙向告捷的盈利碩果。

“淡季逆勢(shì)爆店，春節(jié)熱度連紅”的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，向市場(chǎng)和潛在加盟商傳遞了清晰信號(hào)：悸動(dòng)·仙草糖水正處于高速騰飛的黃金軌道上。

眼下新中式糖水賽道風(fēng)口正盛，品牌不僅手握經(jīng)市場(chǎng)驗(yàn)證的成熟盈利模型，更有適配不同市場(chǎng)的高階運(yùn)營(yíng)能力。

這種“模型賦能+運(yùn)營(yíng)提效”的雙重優(yōu)勢(shì)，讓悸動(dòng)·仙草糖水的全國(guó)擴(kuò)張之路步履堅(jiān)實(shí)，已然成為糖水賽道無(wú)可爭(zhēng)議的投資優(yōu)選。

200+門(mén)店落地實(shí)錘

動(dòng)新模型復(fù)制力無(wú)短板

在新的一年，餐飲投資者的創(chuàng)業(yè)成功密碼，已經(jīng)跳出“埋頭深耕”的傳統(tǒng)框架，轉(zhuǎn)向“借勢(shì)而上，擇優(yōu)從之”的智慧抉擇。

當(dāng)消費(fèi)者回歸理性本真、餐飲競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈時(shí)，甄選處于上升期的黃金賽道，牽手擁有成熟盈利模型的正規(guī)品牌，借力品牌標(biāo)準(zhǔn)化體系為創(chuàng)業(yè)賦能，降低試錯(cuò)成本，成為眾多投資者的共識(shí)。

而新中式糖水賽道，正是當(dāng)下餐飲市場(chǎng)中少有的優(yōu)質(zhì)賽道。

消費(fèi)需求持續(xù)升級(jí)，用戶對(duì)健康、低脂、多元化的糖水產(chǎn)品需求激增，賽道競(jìng)爭(zhēng)尚未形成絕對(duì)的頭部壟斷。

悸動(dòng)·仙草糖水作為深耕賽道19年的開(kāi)創(chuàng)者，用200+家“糖水+飲品”新模型店的成功落地，用從上海到內(nèi)蒙古的跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)勝利，詮釋了自己就是這個(gè)黃金賽道里的最優(yōu)解。

這套模型之所以具備強(qiáng)復(fù)制基因，根植于“底層標(biāo)準(zhǔn)化穩(wěn)底盤(pán)+運(yùn)營(yíng)靈活性拓邊界”的完美契合，這亦是品牌跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)屢獲成功的關(guān)鍵密鑰。

對(duì)于連鎖品牌而言，標(biāo)準(zhǔn)化是品質(zhì)的保障，也是規(guī)?；瘡?fù)制的基礎(chǔ)。

悸動(dòng)·仙草糖水對(duì)供應(yīng)鏈、品牌視覺(jué)等核心環(huán)節(jié)做到標(biāo)準(zhǔn)化天花板，為全國(guó)門(mén)店的品質(zhì)統(tǒng)一有了絕對(duì)保障。

在供應(yīng)鏈端，悸動(dòng)·仙草糖水構(gòu)建了一道難以逾越的供應(yīng)鏈護(hù)城河。

在“中國(guó)仙草之鄉(xiāng)”福建龍巖武平自建千畝生態(tài)仙草種植基地，從源頭把控仙草原料的品質(zhì)；更與悅鮮活等優(yōu)質(zhì)品牌深度合作，用鮮牛奶、天然桃膠、手工芋圓等優(yōu)質(zhì)食材打造產(chǎn)品。

同時(shí)，通過(guò)規(guī)?；少?gòu)將物料成本壓縮至極致，讓門(mén)店能以十幾元的親民價(jià)格，提供比傳統(tǒng)糖水鋪、新興糖水品牌更豐富的產(chǎn)品和更優(yōu)質(zhì)的用料。

全鏈條供應(yīng)鏈的深厚積淀，讓它的產(chǎn)品兼具“親民定價(jià)與頂配品質(zhì)”的雙優(yōu)產(chǎn)品力，為門(mén)店盈利空間筑起高枕無(wú)憂的堅(jiān)實(shí)后盾。

在品牌視覺(jué)端，悸動(dòng)·仙草糖水打造了高度符號(hào)化的視覺(jué)體系，以“讓甜，更自然”為品牌核心理念，用紅色勺子作為超級(jí)符號(hào)，搭配新中式的門(mén)店空間設(shè)計(jì)，讓門(mén)店擁有極高的辨識(shí)度。

這種符號(hào)化的視覺(jué)設(shè)計(jì)，不僅降低了消費(fèi)者的品牌認(rèn)知成本，更契合了年輕人“打卡曬圖”的社交需求。

讓門(mén)店成為自帶流量的傳播載體，區(qū)別于傳統(tǒng)糖水鋪“巷角簡(jiǎn)陋感”的刻板印象，讓新中式糖水真正走進(jìn)了主流消費(fèi)視野。

供應(yīng)鏈和品牌視覺(jué)的極致標(biāo)準(zhǔn)化，確保了無(wú)論在上海還是內(nèi)蒙古，消費(fèi)者吃到的每一碗悸動(dòng)·仙草糖水，都是同樣的品質(zhì)、同樣的體驗(yàn)，讓品牌的口碑在全國(guó)市場(chǎng)持續(xù)沉淀。

而在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，悸動(dòng)·仙草糖水為門(mén)店保留了足夠的運(yùn)營(yíng)靈活性。

無(wú)論是線上線下的流量側(cè)重，還是客單價(jià)的定位設(shè)計(jì)，品牌都不會(huì)做“一刀切”的要求，而是讓區(qū)域門(mén)店根據(jù)實(shí)際情況制定專屬策略。

這種“標(biāo)準(zhǔn)化保障品質(zhì)，靈活性適配市場(chǎng)”的模型設(shè)計(jì)，讓它的擴(kuò)張擺脫了僵化復(fù)制的弊端。

既擁有了連鎖品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張的高效增速，又保留了單店適配多元市場(chǎng)的靈活性，成為品牌在新中式糖水賽道持續(xù)領(lǐng)跑的硬核底牌。

從首家測(cè)試店的初心探索，到200+家店的遍地開(kāi)花，悸動(dòng)·仙草糖水的新模型以超短周期實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，這個(gè)模型的盈利能力也得到了市場(chǎng)的深度佐證。

對(duì)于眼光獨(dú)到的投資者來(lái)說(shuō)，一套經(jīng)百店實(shí)戰(zhàn)淬煉、強(qiáng)復(fù)制力、高盈利回報(bào)的成熟體系，無(wú)疑是2026年餐飲投資的黃金之選，更是躋身糖水藍(lán)海紅利的絕佳契機(jī)。

從2007年到2026年，悸動(dòng)·仙草糖水從一家小小的糖水鋪，成長(zhǎng)為新中式糖水賽道的領(lǐng)導(dǎo)者。

這份沉淀，不僅是品牌口碑的積累，更是供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)的全方位壁壘構(gòu)建。

2026年開(kāi)年的淡季拓店潮、新店齊開(kāi)勢(shì)、落新模型店，這只是悸動(dòng)·仙草糖水品牌發(fā)展的一個(gè)縮影。

背后是十九載匠心堅(jiān)守，它沉淀的絕非僅有的品牌底蘊(yùn)，還鑄就了自己的高階盈利方法論。

悸動(dòng)·仙草糖水面面俱到的全維度優(yōu)勢(shì)，也在告知有加盟意向的投資者，自己是一個(gè)能護(hù)航創(chuàng)業(yè)穿越行業(yè)波動(dòng)，穩(wěn)握長(zhǎng)效盈利的標(biāo)桿品牌。

回到餐飲行業(yè)的淡旺季規(guī)律，多數(shù)品牌依舊在“旺季賺錢(qián)，淡季保本”的循環(huán)里掙扎。

而悸動(dòng)·仙草糖水已經(jīng)用實(shí)際行動(dòng)告訴市場(chǎng)：餐飲行業(yè)沒(méi)有絕對(duì)的淡季，只有不會(huì)運(yùn)營(yíng)的品牌；而新中式糖水賽道，就是一個(gè)能打破淡旺季限制的黃金賽道。

它不僅能給消費(fèi)者帶來(lái)“讓甜，更自然”的健康糖水，更為投資者打造一個(gè)低風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。

在新中式糖水的風(fēng)口期，在餐飲行業(yè)的存量博弈時(shí)代，悸動(dòng)·仙草糖水，注定會(huì)與眾不同。

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