一卷不成春，萬(wàn)卷春如醉

臨近春節(jié)

過(guò)年的餐桌上

春卷絕對(duì)是人氣王之一

年味標(biāo)配！銷(xiāo)量翻了好幾倍

近日，小編走訪(fǎng)了德清的幾處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，皮脆餡厚的純手工春卷已悄然搶占C位，多個(gè)售賣(mài)春卷的攤位前人氣十足。

“最近這段時(shí)間，來(lái)買(mǎi)春卷皮的人明顯增多了，銷(xiāo)量翻了好幾倍呢！”據(jù)攤主預(yù)估，目前的銷(xiāo)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到頂峰，照往年的情況來(lái)看，到了過(guò)年那幾天，一天就能賣(mài)掉幾千張，那才是一年中最火熱的時(shí)候。

一邊忙著照看生意，一邊手的活也沒(méi)停下，鋪皮、放餡、卷裹、封口，手法嫻熟的攤主們將一摞摞包好的春卷整齊裝袋。“每袋都是20根春卷，薺菜餡的12元/包，豆沙和芹菜餡的10/包?！?/strong>問(wèn)起最暢銷(xiāo)的口味，攤主們的回答格外的一致，“薺菜餡的！”

“老板，春卷皮怎么賣(mài)的？”“8元/斤”

除了包好的成品春卷銷(xiāo)售火熱，未裹餡的春卷皮也同樣暢銷(xiāo)。“火候要準(zhǔn)，動(dòng)作要輕！”攤主表示，鍋底的溫度太高，皮就容易粘住，太低又很難成型，做了這么多年，她已經(jīng)摸索出了經(jīng)驗(yàn)，溫度控制得也更加精準(zhǔn)，做出的春卷皮又薄又韌，恰到好處。

一口“酥脆”！滿(mǎn)滿(mǎn)年味

炸春卷也有講究

趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)

包好的春卷輕輕放進(jìn)油鍋，一陣氣泡過(guò)后就沉入鍋底。

等春卷被接二連三地放入油鍋里，之前沉下去的春卷就開(kāi)始浮起來(lái)了。

炸到金燦燦泛油光，就可以起鍋了。

剛出鍋的春卷，裹著金燦燦的酥皮整齊碼放，熱氣升騰，濃郁的鮮香直鉆鼻尖，勾得人饞意翻涌。拿起一根輕咬，“咔嚓” 一聲脆響，酥皮簌簌落齒，內(nèi)里飽滿(mǎn)的餡料隨即在舌尖化開(kāi)，這一口鮮香，根本停不下來(lái)。

你愛(ài)吃什么餡的春卷

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編　 輯：陳羽然

責(zé)　 編：歸李喆

審　 核：程　昊

你吃上春卷了嗎？