紅燈映窗

暖意盈門

當(dāng)千家萬戶圍坐餐桌

共享新年團(tuán)圓時(shí)

總有一群人守在煙火升騰的后廚

用鍋碗瓢盆奏響新春樂章

馬年春節(jié)

“閻小航”走進(jìn)閻良樺萍餐飲·璟悅軒

探訪廚師長胡飛與團(tuán)隊(duì)的春節(jié)堅(jiān)守

在熱油翻滾、香氣四溢間

讀懂團(tuán)圓飯背后的匠心與溫情

“閻小航”來到璟悅軒后廚，只見一派熱火朝天的景象。鐵鍋碰撞聲、切菜聲、翻炒聲交織成熱鬧的新春交響曲。廚師長胡飛身著潔白工服，穿梭在灶臺間，眼神專注、動作利落，從原材料查驗(yàn)到菜品出鍋，每一個環(huán)節(jié)都親自把關(guān)。

圖：廚師長胡飛正在制作菜品

這位來自臨潼的小伙，已在樺萍餐飲六七年，如今執(zhí)掌璟悅軒后廚。談及春節(jié)忙碌，胡飛笑著擺擺手：“過年這幾天，每天接待約150桌客人，廚師團(tuán)隊(duì)早上八點(diǎn)到崗，一直忙到晚上十點(diǎn)，中途只能抽空扒幾口飯，連喝水的功夫都少，但看著店里熱熱鬧鬧的，大家渾身都是勁?！?/p>

這股干勁，源于刻在骨子里的熱愛。胡飛與烹飪的緣分，始于童年的電視熒幕，兒時(shí)癡迷做菜欄目，電影《食神》更是在他心中種下廚藝夢想。14歲那年，他遠(yuǎn)赴北京拜師學(xué)藝，此后又輾轉(zhuǎn)廣東、江蘇等地，遍訪名師、博采眾長，二十載廚藝沉淀，練就一身過硬本領(lǐng)?；洸说木隆㈥儾说拇己?、湘菜的鮮辣，在他手中融會貫通，無論何種食材，都能幻化出舌尖美味?！拔矣X得自己天生就適合做菜，看著食材變成佳肴，心里滿是成就感?！焙w坦言。

身為廚師長，胡飛的責(zé)任遠(yuǎn)不止掌勺。春節(jié)期間食品安全與后廚衛(wèi)生是重中之重，他每天細(xì)致檢查原材料新鮮度，把控切配、烹飪?nèi)鞒?，確保每一道菜安全美味、品質(zhì)如一。閑暇時(shí)，廚藝精湛的胡飛，還是寵妻的溫柔丈夫?！拔移拮邮菑V東人，休息在家，我總愛給她做地道廣東菜，家鄉(xiāng)味里藏著最踏實(shí)的幸福。”

在璟悅軒，胡飛主打家常菜與渭北涼菜，拿手好菜是千島湖魚頭、醬椒蒸深海鰈魚、話梅小排，備受食客青睞。今年春節(jié)，店里推出的滋補(bǔ)橫山羊肉成為明星招牌，湯汁濃郁、肉質(zhì)軟爛，顧客吃完總要求反復(fù)加湯；經(jīng)典硬菜佛跳墻同樣人氣爆棚，醇厚鮮香里盛滿新年好彩頭?！翱腿顺缘瞄_心、贊不絕口，就是我們最滿足的時(shí)刻?！焙w的話語樸實(shí)，卻滿是真誠。

圖：經(jīng)典硬菜佛跳墻

圖：馬年鴻運(yùn)當(dāng)頭刺身拼盤

圖：滋補(bǔ)橫山羊肉

萬家團(tuán)圓時(shí)，亦是后廚最忙日。胡飛告訴記者，已有十幾年沒在家過年，除夕夜的灶臺旁，總能看到他忙碌的身影。提及家人，他眼中滿是愧疚，卻也透著溫暖：“家人特別理解我的工作，知道我要守護(hù)更多人的團(tuán)圓，這份支持，讓我能安心守在灶臺前?！?/p>

人間煙火氣，最撫凡人心。春節(jié)的璟悅軒，熱氣騰騰的不僅是飯菜，更是堅(jiān)守者的初心與溫情。胡飛和他的后廚團(tuán)隊(duì)，在方寸灶臺間，用匠心烹制年味，用堅(jiān)守溫暖新春。他們是團(tuán)圓飯的幕后英雄，用一道道美味，為馬年新春添上最動人的煙火底色。

一餐飯

暖人心

致敬每一位

春節(jié)堅(jiān)守崗位的餐飲人

愿灶火旺、人心暖

歲歲常歡愉

年年皆團(tuán)圓

編輯：笑笑 | 校對：羅羅

圖文：劉柯言、王笑

審核：丁木