2001年的時候，國內(nèi)汽車行業(yè)烈火烹油。一家大型發(fā)動機(jī)廠的業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人，是圈子里出了名的“規(guī)矩人”：配套廠請吃飯，非茅臺不喝。

那時候的酒桌，是生意的祭壇。茅臺是門檻、是誠意、更是實力的證明。茅臺都喝不起，連上桌的資格也沒有。一個業(yè)務(wù)精英，智商要高，情商要高，酒量更要高。1斤起步，2斤合格是標(biāo)準(zhǔn)要求。那是真沒辦法，工作忙的時候，有時一天要趕三場酒局。

二十多年過去，風(fēng)水徹底轉(zhuǎn)了。

最新國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)：白酒產(chǎn)量從2016年1358萬千升峰值，跌到2025年354.9萬千升，十年暴跌74%；啤酒從2013年5061萬噸高點，滑落到3536萬噸，跌去三成；更慘烈的是紅酒，從峰值114.8萬千升，驟降至9.7萬千升，近乎腰斬91.5%。

白酒、啤酒、紅酒，三大品類集體斷崖式下跌。

專家解釋說：健康意識覺醒、年輕人不愛喝、酒桌文化退潮。

這話聽著體面，卻沒戳穿最扎心的真相：大家不是更惜命，是真沒錢了；不是不愛酒，是喝不起、也沒必要喝了。

視線拉回到2001年前后的那個發(fā)動機(jī)廠業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人。他為什么非茅臺不喝？不是嘴刁，不是貪杯，也不純是耍大牌。茅臺在那個年代，不是酒，是個人的身份象征，更是企業(yè)的接待規(guī)格和地位象征。

汽車產(chǎn)業(yè)鏈爆發(fā)，配套廠擠破頭要進(jìn)供應(yīng)商目錄。一頓飯、一瓶酒，決定幾百萬、上千萬的訂單。茅臺是權(quán)力的潤滑劑，是信任的抵押品，是圈層的入場券。

那時候，企業(yè)敢花錢、敢擴(kuò)張、敢砸錢換市場；老板兜里有錢，業(yè)務(wù)員手里有預(yù)算；政務(wù)、商務(wù)、人情往來，酒是繞不開的媒介。

喝的不是酒精，是增長紅利；醉的不是腸胃，是時代信心。

從工廠車間到政府會議室，從婚宴壽酒到春節(jié)送禮，酒的消耗量，直接對應(yīng)著經(jīng)濟(jì)的溫度。酒賣得越瘋，錢轉(zhuǎn)得越快。

可現(xiàn)在呢？

商務(wù)宴請能簡則簡，企業(yè)招待預(yù)算砍半再砍半；曾經(jīng)必擺茅臺的飯局，如今換成礦泉水、茶、果汁，沒人覺得丟面子；就連婚宴，“全桌無白酒”的比例一路走高，300元以上的酒都成了稀罕物。

茅臺批價從高位一路下探，曾經(jīng)搶破頭的飛天，跌破指導(dǎo)價成了常態(tài)。經(jīng)銷商壓貨、價格倒掛、動銷停滯，那個“非茅臺不喝”的年代，一去不返。

白酒十年蒸發(fā)近1000萬千升產(chǎn)能， 規(guī)模以上企業(yè)從1578家砍到887家，近乎腰斬。啤酒連續(xù)下滑，穩(wěn)在3500萬噸級別，再也回不到巔峰。紅酒從百萬千升跌到10萬千升以下，國產(chǎn)紅酒幾乎被打回原形。

有人說：這是健康意識提高了。但真要健康，為什么低度酒、精釀、果酒也沒撐起總量？為什么商務(wù)場合不喝，家里自飲也變少？為什么連幾塊的平價啤酒、二鍋頭，銷量都在跌？

答案很簡單：老板不賺錢，不擺酒；員工沒獎金，不聚酒；生意不好做，不拼酒；錢包不鼓，不囤酒、不送禮酒。

酒是非必需消費品，是經(jīng)濟(jì)的晴雨表。當(dāng)收入預(yù)期不穩(wěn)、就業(yè)壓力加大、企業(yè)利潤變薄，第一個被砍掉的開支，就是酒。

健康口號一喊，體面又合理；真正的原因，是口袋里的錢，不允許再像過去那樣喝了。

中國人喝酒，從來不是為了悅己，絕大多數(shù)是為了場景。

如今，支撐酒業(yè)的三大支柱，全塌了。

1. 政務(wù)+商務(wù)宴請：直接腰斬。過去政務(wù)消費占白酒市場近40%，現(xiàn)在跌到不足5%。八項規(guī)定、清廉風(fēng)氣，先砍掉了最頂級的酒消費。

更致命的是商務(wù)需求崩塌。制造業(yè)訂單不足、配套業(yè)務(wù)收縮、中小企業(yè)生存艱難，哪還有錢擺酒請客？曾經(jīng)喝茅臺的經(jīng)理們，現(xiàn)在開會都喝桶裝水；曾經(jīng)一頓飯幾萬的局，現(xiàn)在改成咖啡館談事。

行業(yè)調(diào)研顯示，商務(wù)宴請需求同比暴跌超80%，高端餐飲開瓶率大跌22%。酒企再砸廣告、再搞渠道，也拉不回消失的飯局。

2. 人情送禮：沒人敢送、沒人愿送。逢年過節(jié)送酒，是過去幾十年的標(biāo)配。茅臺、五糧液、紅酒禮盒，是走親訪友、維護(hù)關(guān)系的硬通貨。

現(xiàn)在呢？公職人員不敢收；企業(yè)老板不愿送，成本高、回報低；普通人過日子，送牛奶、水果、日用品更實在，幾百上千的酒，舍不得。

禮品酒市場直接凍住，經(jīng)銷商手里的禮盒堆成山，過年都賣不動。

3. 民間宴席：結(jié)婚少、生孩子少、喝酒更少。

結(jié)婚率暴跌，新生兒減少，最穩(wěn)定的宴席場景快速萎縮。2024年結(jié)婚登記較峰值腰斬，婚宴、滿月宴、壽宴數(shù)量大減。就算辦酒，用酒也往下降：主流價格帶壓到80-200元，過去的中端酒沒人問，高端酒成了擺設(shè)。

年輕人更直接：不拼酒、不勸酒、不喝高度酒。不是他們叛逆，是他們沒活在那個靠酒換機(jī)會的年代。

當(dāng)增長不再，酒桌換不來前途，喝酒自然失去了意義。

有人反駁：老百姓自飲還在啊。

可自飲更現(xiàn)實：月薪不漲、房貸要還、育兒養(yǎng)老壓身，誰會天天喝幾十上百的酒?過去喝中端，現(xiàn)在喝平價；過去喝兩瓶，現(xiàn)在喝一瓶；過去常喝，現(xiàn)在偶爾喝。

消費降級，體現(xiàn)在每一個酒杯里。

五糧液砸30億補貼終端，汾酒控量保價，茅臺調(diào)整投放，都在救市、穩(wěn)價、去庫存。可行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)沖到900天，社會庫存超1.2億瓶，再怎么救，也拉不動消失的需求。

這不是短期波動，是時代拐點。2001年前后，喝茅臺是因為錢好賺、機(jī)會多、敢投入；現(xiàn)在不喝酒，是因為錢難賺、預(yù)期弱、能省則省。

健康只是遮羞布，沒錢才是真心話。

酒業(yè)的斷崖下跌，從來不是一個行業(yè)的事，是整個社會的縮影。

全國都“不喝酒”，不是文明進(jìn)步了，是經(jīng)濟(jì)降溫了；不是大家更自律了，是錢包更緊張了；不是酒不好喝了，是喝不起、也沒必要喝了。

酒是時代的鏡子和經(jīng)濟(jì)的晴雨表。酒賣得好的時候，是熱氣騰騰的增長；酒賣不動的時候，是小心翼翼的收縮。