家里天天吵著吃啥？別擔(dān)心，我家每周就靠這幾道菜，簡(jiǎn)單省事還沒人挑理！下面就為大家詳細(xì)介紹這8道美味菜肴的做法。

一、菠菜蛋花湯

食材：

菠菜、雞蛋

做法：

1、燒一鍋水，把菠菜放進(jìn)去燙一下（焯水），撈出來(lái)備用。

2、重新起鍋燒水，水開后把火調(diào)小，把打散的雞蛋液慢慢淋進(jìn)鍋里，形成漂亮的蛋花。

3、把剛才焯過水的菠菜放進(jìn)去，加點(diǎn)鹽調(diào)個(gè)味，就能出鍋了。

二、西蘭苔炒牛肉

食材列表：

西蘭苔200克，牛里脊150克，胡蘿卜半根，蒜2瓣。牛肉腌料：生抽1湯匙，料酒半湯匙，淀粉半湯匙，食用油半湯匙。調(diào)味汁：蠔油1湯匙，生抽半湯匙，糖少許，清水2湯匙。

制作過程：

1. 食材處理：西蘭苔洗凈，去掉老根，粗的莖稈可以削去外皮，斜切成段。胡蘿卜去皮切片。蒜切末。牛肉逆著紋理切成薄片。

2. 腌制牛肉：牛肉片中依次加入生抽、料酒，抓勻至液體被吸收，再加入淀粉抓勻，最后淋入食用油封住水分，腌制15分鐘。這叫“上漿”，是牛肉滑嫩的關(guān)鍵。

3. 滑炒牛肉：鍋中多放些油，燒至四成熱（油面平靜，手放上方有溫?zé)岣校?，放入牛肉片，快速滑炒至變色，立刻盛出控油?/p>

4. 合炒：用鍋中底油，爆香蒜末。先下胡蘿卜片翻炒幾下，再下西蘭苔，翻炒約1分鐘至顏色變翠綠。倒入預(yù)先調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻。

5. 混合牛肉：將滑炒好的牛肉倒回鍋中，與西蘭苔快速翻炒均勻，待湯汁略微收濃裹在食材上即可出鍋。

三、香辣手撕雞

食材

雞腿、蔥姜、洋蔥、蔥蒜、白芝麻、小米椒、蔥花、香菜、料酒、梔子、鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖、油潑辣子

做法

雞腿冷水下鍋，加入蔥姜、料酒、梔子，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮 20 分鐘，關(guān)火后再燜 5 分鐘（讓雞肉更嫩）。

撈出雞腿，放涼后撕成細(xì)條，瀝干水分備用（瀝干水分，拌制時(shí)更入味）。

碗中放入蔥蒜、小米椒、白芝麻，淋入滾燙熱油激香，加入鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖、油潑辣子，攪拌均勻調(diào)成料汁。

將料汁淋在雞絲上，加入蔥花、香菜、少許洋蔥絲，充分拌勻即可。

四、啤酒鴨

食材

鴨肉、青椒、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、豆瓣醬、啤酒、清水

做法

1、鍋中倒油燒熱，放入鴨肉，中小火炒干水分，炒至鴨肉表面帶有焦邊，盛出備用。

2、用鍋中余油，放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香葉，小火炒出香味。

3、加入適量生抽、老抽、豆瓣醬，翻炒均勻，炒出紅油。

4、倒入炒好的鴨肉，翻炒至均勻上色，加入啤酒和少許清水，沒過鴨肉，中小火燜煮 10-15 分鐘。

加入青椒塊，繼續(xù)翻炒至青椒斷生、湯汁收干，即可出鍋。

五、竹筍炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛里脊、竹筍、青椒、紅椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和1勺淀粉，抓拌均勻，最后淋入少許食用油鎖住水分，腌制15分鐘。竹筍洗凈切片，青紅椒切塊備用。

2、鍋中燒水，水開后放入竹筍片，焯燙2分鐘去除澀味，撈出瀝干水分。另起鍋燒油，油熱后放入腌好的牛肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入竹筍片和青紅椒塊，大火翻炒至斷生。倒入炒好的牛肉，加入1勺蠔油、少許白糖提鮮，快速翻炒均勻即可出鍋。

六、玉米排骨湯

所需食材：豬肋排400克、甜玉米2根、胡蘿卜1根、生姜20克、料酒1大勺、鹽、白胡椒粉、香蔥、枸杞少許。

步驟：

1. 排骨剁段，冷水浸泡30分鐘去血水，冷水下鍋加料酒、姜片，煮開撇凈浮沫。

2. 撈出排骨用溫水沖洗，入砂鍋加足熱水，大火再次燒開，保持滾沸5分鐘。

3. 轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，湯呈淡乳白，油脂開始乳化，口感更濃。

4. 玉米切3厘米段，胡蘿卜切滾刀，加入湯中，繼續(xù)小火20分鐘，甜味釋放。

5. 用勺撇去表面多余浮油，湯汁清澈又香濃，減少油膩感。

6. 加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒枸杞再燉3分鐘，顏色金黃點(diǎn)綴。

7. 關(guān)火撒蔥花，連鍋端上桌，金玉之色滿堂輝映，一碗下肚暖透全年。

七、肉末香蔥雞蛋餅

【食材清單】

準(zhǔn)備普通面粉100克，雞蛋2-3個(gè)，一小塊豬肉末（約50克），一把香蔥切碎。調(diào)料需要清水、鹽、五香粉（或白胡椒粉）。

【制作過程】

1. 調(diào)制面糊： 找一個(gè)大碗，打入雞蛋，加入面粉，再分次少量地加入清水，用筷子或者打蛋器順著一個(gè)方向攪打，直到成為細(xì)膩、無(wú)顆粒、能順暢流動(dòng)的稀面糊。面糊的稠度很重要，像濃稠的酸奶狀就剛剛好。

2. 加入餡料： 把切好的肉末和香蔥碎倒入面糊中，再加入一勺鹽、少許五香粉調(diào)味。再次充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓肉末和蔥花香料都均勻地分布在面糊里。

3. 攤餅成型： 平底不粘鍋燒熱，刷一層薄薄的油。舀一勺面糊倒入鍋中央，迅速晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屆婧匀坏財(cái)傞_成一個(gè)圓形的薄餅。這里注意，火候一定要用中小火，不然外面焦了里面還沒熟。

4. 翻面出鍋： 看到餅的表面開始凝固，并且出現(xiàn)許多小氣泡時(shí)，用鏟子小心地翻面。繼續(xù)烙另一面，直到兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色，用鏟子按壓能快速回彈，就說(shuō)明熟透了。出鍋后可以切成小塊，趁熱吃，軟嫩咸香，美味極了！

八、芹菜炒香干

食材準(zhǔn)備：芹菜 200 克、香干 100 克、蔥姜、鹽、生抽、雞精適量。

做法步驟：

1. 芹菜洗凈切段，香干切片，蔥姜切末。

2. 鍋中熱油，放入蔥姜爆香。

3. 加入香干翻炒片刻。

4. 放入芹菜，快速翻炒至斷生。

5. 加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。芹菜有平肝清熱的作用，香干富含蛋白質(zhì)，這道菜清爽可口。

這8道菜做法簡(jiǎn)單，食材常見，每周換著做，輕松滿足全家的味蕾，再也不用為吃啥發(fā)愁啦！