馬年新春踏著暖意而來(lái)，讓申城餐桌多了一抹春意。這兩天上海氣溫穩(wěn)步回升，春風(fēng)拂過(guò)田間地頭，也催熟了第一波時(shí)令春鮮。薺菜、春筍、香椿、蠶豆、枸杞頭等各類春菜陸續(xù)搶鮮登場(chǎng)，帶著露水清甜與泥土芬芳，成為家家戶戶團(tuán)圓餐桌，注入了鮮爽滋味。

二十四節(jié)氣中“雨水”到來(lái)，意味著天氣回暖，降雨增多，各種鮮香味美春菜也紛紛上市。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，申城各大菜市場(chǎng)早已被春菜點(diǎn)綴得“春意盎然”。翠綠薺菜、飽滿蠶豆、嫩紅香椿芽整齊碼放，新鮮氣息撲面而來(lái)，吸引著往來(lái)市民駐足挑選。

“蠶豆5.5元一斤，小豌豆7.5元一斤，都是新進(jìn)貨，新鮮得很，炒肉、清煮都好吃！”在楊浦區(qū)雙陽(yáng)路上一家菜市場(chǎng)里，攤主一邊整理著攤位上春菜，一邊熱情招呼著老顧客，“這兩天來(lái)買春菜的人特別多，都是過(guò)年吃膩了大魚大肉，想來(lái)點(diǎn)清爽解解膩?！?/p>

另一家菜店里，香椿已悄然上市，雖數(shù)量不多，但幾盒整齊擺放的嫩芽格外惹眼?！斑@些香椿產(chǎn)自云南，價(jià)格比前兩周剛上市時(shí)便宜了不少?！睌傊鹘榻B道，一盒香椿售價(jià)12元，大概有二兩，“要是炒雞蛋，買一盒就足夠一家人吃了?！?/p>

家住附近的陳阿姨正蹲在攤位前仔細(xì)挑選薺菜，她不忘詢問(wèn)攤主冬筍價(jià)格：“薺菜冬筍炒蘑菇，鮮得不得了。前兩天在飯店里吃了這道菜，今天自己家里也準(zhǔn)備做一次，過(guò)年天天吃葷腥，吃點(diǎn)春菜清爽又解膩。”

除了菜市場(chǎng)，各大商超也同步開啟了“春菜模式”。走進(jìn)聯(lián)華超市，春意撲面而來(lái)，貨架上已整齊陳列著今春首批時(shí)令蔬菜——鮮蠶豆、紅香椿芽、馬蘭頭等10余個(gè)品種，供市民隨心挑選。

“圍繞整個(gè)春節(jié)周期，我們制定了為期15天專項(xiàng)供應(yīng)計(jì)劃，總備貨量近百噸?！甭?lián)華相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)“春節(jié)+春菜上市”雙節(jié)點(diǎn)供應(yīng)需求，聯(lián)華提前鎖定多個(gè)合作基地，采用“長(zhǎng)短供應(yīng)鏈結(jié)合+供應(yīng)商直送”模式，大幅縮短物流環(huán)節(jié)，確保春菜從田間到門店新鮮度。門店嚴(yán)格執(zhí)行“日清”制度，全方位保障每份春菜都安全鮮嫩。

線上平臺(tái)同樣不甘示弱，叮咚買菜集結(jié)了一批“春日限定選手”，把各地春鮮直送市民餐桌。云南蘆蒿尖掐取莖稈最嫩部位，自帶淡淡草本清香，清炒、涼拌皆可；云南高原青蒜則以辛辣中帶著回甘獨(dú)特風(fēng)味，成為蒜苗炒臘肉、春筍炒肉靈魂配角。更值得一提的是早春帶花矮腳青菜苔，每年僅售3個(gè)月，植株矮小緊湊，頂端綴著星星點(diǎn)點(diǎn)小白花，口感脆嫩無(wú)渣，是江南人家心中“春菜第一鮮”代表。此外，“頭茬”春菜更是懂吃老饕春日必追美味，一年僅割一茬頭茬昌樂(lè)太白韭菜、頭茬大理新苗蒜苔，一經(jīng)上線便成為立春里“搶手貨”。

為最大程度保留春菜春日風(fēng)味，叮咚買菜所有春菜均采用“產(chǎn)地直采+冷鏈鎖鮮”模式運(yùn)輸，從田間到餐桌最快僅需24小時(shí)，讓市民在家就能嘗到一口來(lái)自田間的新鮮。

除了各類春菜，水產(chǎn)區(qū)也同步上新了春鮮驚喜，上架了三種不同規(guī)格春鮮拼盤，涵蓋海鮮、河鮮、湖鮮等多種品類。其中，冰鮮駱馬湖一網(wǎng)鮮組合最受市民歡迎，每份包含3-6種湖魚，白條、鯽魚、黃尾鲴魚、青梢、鳊魚隨機(jī)發(fā)貨，且提前做好去鰓去鱗處理，市民買回家簡(jiǎn)單紅燒，就能燴出地道農(nóng)家煙火味。

想吃“一口鮮”，卻是廚房小白？春日限定快手美食可以解決這一問(wèn)題。叮咚買菜已上線香椿鮮肉灌湯燒賣、寧波雪菜筍絲毛豆、薺菜黑豬肉手作腐衣包、馬蘭頭香干等特色點(diǎn)心，融入不同種類春菜，讓市民在新春佳節(jié)，隨時(shí)隨地都能嘗到春日鮮爽滋味。

原標(biāo)題：《春菜搶鮮上市，上海市民餐桌添滿春日滋味》

欄目編輯：葉薇

本文作者：新民晚報(bào) 張鈺蕓

題圖來(lái)源：張鈺蕓

圖片來(lái)源：張鈺蕓 采訪對(duì)象提供