齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)評(píng)論員 張?zhí)﹣?lái)

果然不正常。2月24日，重慶市南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)備受關(guān)注的“36斤活羊烤制完成后重6.9斤”事件，發(fā)布情況通報(bào)。經(jīng)調(diào)查，涉事商家從購(gòu)進(jìn)活羊到宰殺前，曾非正常持續(xù)給羊投喂玉米、干草等飼料和水，以達(dá)到虛增活羊重量的目的。目前，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)責(zé)令涉事商家停止違法行為，賠付消費(fèi)者費(fèi)用，并將根據(jù)調(diào)查情況依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

這份通報(bào)印證了涉事消費(fèi)者和眾多網(wǎng)民此前的猜測(cè)。一只36斤重的活羊，烤制后連骨帶肉僅剩下6.9斤，并不像涉事店主所說(shuō)的那樣“正?！?，而是極不正常。羊肉經(jīng)烤制后“縮水”幅度如此之高，跟羊“吃不吃草”“愛(ài)不愛(ài)運(yùn)動(dòng)”毫無(wú)關(guān)系，更多是商家提前“注水”的結(jié)果。

從購(gòu)買(mǎi)活羊到宰殺前，商家持續(xù)給羊喂食、喂水，無(wú)非是認(rèn)為只要店里客流量足夠大，羊能被及時(shí)賣(mài)出，一斤草料、一斤水也有可能賣(mài)出一斤羊肉的價(jià)錢(qián)，從而非法牟利。如此瘋狂“注水”，顯然違反消費(fèi)者保護(hù)法的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)重侵害消費(fèi)者的合法權(quán)益。當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)依法責(zé)令商家停止違法行為，要求其賠償消費(fèi)者，十分必要。

令人氣憤的是，商家明明知道自己存在不法行為，面對(duì)消費(fèi)者質(zhì)疑時(shí)，卻依然強(qiáng)詞奪理，把“不正?！闭f(shuō)成“正常”，態(tài)度極其惡劣。這也讓人懷疑，類似的問(wèn)題恐怕不只存在于涉事商家，除了宰殺前的持續(xù)不正常投喂，在活羊的宰殺、烤制過(guò)程中還可能存在其他貓膩?；诖?，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)有針對(duì)性的監(jiān)督舉措。

值得關(guān)注的是，不少餐飲機(jī)構(gòu)都有鮮活食材現(xiàn)殺現(xiàn)做的服務(wù)，很多消費(fèi)者也樂(lè)于為此買(mǎi)單，圖的就是“新鮮”。只是，多數(shù)的活魚(yú)、活雞、活羊現(xiàn)殺現(xiàn)做的操作過(guò)程還不夠透明，甚至可以說(shuō)是“黑箱”操作。消費(fèi)者雖然能在現(xiàn)場(chǎng)挑選食材、看著宰殺，可一旦進(jìn)了后廚，后續(xù)流程就完全看不見(jiàn)了。如此一來(lái)，且不說(shuō)可能存在偷工減料，食材被調(diào)包也完全有可能。而且，商家往往不重視甚至故意忽略制作過(guò)程的留痕留證，一旦出現(xiàn)爭(zhēng)議，商家和消費(fèi)者各執(zhí)一詞，很難說(shuō)清誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，由此引發(fā)的消費(fèi)糾紛屢見(jiàn)不鮮。

無(wú)論是為了維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，還是為了推動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，這一問(wèn)題都值得高度重視。相關(guān)部門(mén)和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)積極引導(dǎo)從業(yè)者，對(duì)鮮活食材現(xiàn)殺現(xiàn)做的全過(guò)程實(shí)行留痕管理，確保操作可追溯、過(guò)程可查驗(yàn)，切實(shí)提升透明度。餐飲機(jī)構(gòu)也應(yīng)堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的原則，主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督，用透明贏得信任，以誠(chéng)信贏得口碑。

新聞線索報(bào)料通道：應(yīng)用市場(chǎng)下載“齊魯壹點(diǎn)”APP，或搜索微信小程序“齊魯壹點(diǎn)”，全省800位記者在線等你來(lái)報(bào)料！