【老饕減脂廚房】年后甩肉就吃它！低卡高蛋白，5分鐘出鍋，比水煮菜香一百倍。

各位老友，過年好啊！時(shí)間過得很快，年也過完了，又要返回自己的崗位中，經(jīng)歷過春節(jié)之后，自己的肚子太鼓了，腰上的肉是不是又厚了一圈？臉是不是圓得像發(fā)面饅頭了？每次上稱都得做半天心理建設(shè)？別慌！作為在美食圈和減肥圈反復(fù)橫跳的老饕，我太懂你們了。這時(shí)候讓你吃草（純沙拉）你肯定堅(jiān)持不下去，大魚大肉又不敢碰。今天，我就把這道我家冰箱里的“常駐嘉賓”掏出來——西藍(lán)花胡蘿卜炒雞胸肉。這菜看著像健身房餐，但只要火候到位，比一般的炒菜還香！關(guān)鍵是高蛋白、低脂肪、膳食纖維拉滿，吃撐了也不怕長肉，簡直是節(jié)后“刮油”的一把好手！

【西藍(lán)花胡蘿卜炒雞胸肉的家常做法】

主料：雞胸肉：1塊（大概200-250克）。選那種顏色粉紅、摸起來有彈性的，別買那種軟塌塌的。半個(gè)西藍(lán)花（大概200克）。挑那種花球緊實(shí)、顏色深綠的，根部別扔，削了皮一樣脆嫩。胡蘿卜半根（配色用，營養(yǎng)也好）。

腌肉料：生抽：1勺。料酒：半勺（去腥）。黑胡椒粉：一小撮（必須有！去腥提香）。玉米淀粉：1小勺（讓肉嫩滑的關(guān)鍵）。食用油：1勺（鎖住水分）。蠔油：半勺（提鮮）。鹽：少許。蒜末：2瓣。

正確制作順序：

第一步：切配有講究
雞胸肉別順著紋路切，頂?shù)肚谐啥。嬷y路），切成1.5厘米見方的小塊。
西藍(lán)花切成小朵，根部別浪費(fèi)，削掉外皮切成菱形片，口感像筍一樣脆！胡蘿卜切薄片，用模具壓個(gè)花型（沒有就直接切片）。

第二步：雞肉“按摩”——嫩滑秘訣
切好的雞丁里，加入生抽、料酒、黑胡椒粉，抓勻。
然后加入1小勺淀粉，繼續(xù)抓，直到感覺肉丁黏糊糊的。最后淋一勺油封住。
腌制10分鐘。這一步別省，這是肉嫩不柴的核心！

第三步：西藍(lán)花“美容”——翠綠不發(fā)黃
燒一鍋水，水里加一勺鹽和幾滴油（這是讓西藍(lán)花保持翠綠的魔法）。水開后，下西藍(lán)花和胡蘿卜片。
焯水30秒到40秒！看到顏色變深綠，立馬撈出來沖涼水（過涼）。別煮久了，煮軟了就沒靈魂了。

第四步：大火快炒——鍋氣十足
鍋燒熱，倒一點(diǎn)點(diǎn)油（不粘鍋甚至可以不放油，用不粘鍋的話）。油熱后下腌好的雞丁。
中火滑炒，別著急翻，等一面定型了再推，炒到雞丁表面變色、八成熟，盛出來備用。

鍋里留底油，爆香蒜末，把焯好水的西藍(lán)花和胡蘿卜倒進(jìn)去，大火翻炒20秒。
把雞丁倒回鍋里，淋入調(diào)好的碗汁（生抽+蠔油+鹽）。
繼續(xù)大火翻炒30秒，讓所有食材裹滿醬汁，收汁！關(guān)火！裝盤！

品鑒：

做好的西藍(lán)花炒雞胸，顏色特別好看：雞丁白嫩，西藍(lán)花翠綠，胡蘿卜橙紅，看著就有食欲。夾一筷子，雞丁是滑嫩的，一點(diǎn)都不柴，黑胡椒在舌尖跳躍，西藍(lán)花是脆爽的，“咔嚓”一聲，清甜的汁水在嘴里爆開；胡蘿卜是軟糯甜潤的。整道菜鮮香味很足，完全沒有水煮雞胸肉的那種腥味和干澀感。如果你喜歡辣，出鍋前撒點(diǎn)辣椒面，那味道簡直絕了！這哪是減肥餐啊，這分明是下飯菜！

減肥不是受罪，而是學(xué)會(huì)怎么吃得更聰明。這道西藍(lán)花胡蘿卜炒雞胸肉，做法簡單，營養(yǎng)滿分，關(guān)鍵是真的好吃！春天到了，咱們不僅要瘦，還要瘦得健康，瘦得有氣色！趕緊去買菜，動(dòng)起來吧?。ū疚牡呐鋱D都出自網(wǎng)絡(luò)）