這年頭連老字號(hào)都紛紛“觸網(wǎng)”做外賣，可連鎖熱門餐廳薩莉亞卻一直被上海消費(fèi)者吐槽沒(méi)有外賣。想在家吃，就不得不高價(jià)買外賣平臺(tái)的雜牌代購(gòu)，硬生生看著平價(jià)菜品變成了貴價(jià)菜品。許多“薩門”愛(ài)好者們望眼欲穿：外賣啥時(shí)候來(lái)？

來(lái)了，但只來(lái)了一家。

最近，家住閔行區(qū)蓮花路附近的上海網(wǎng)友驚訝發(fā)現(xiàn)，薩莉亞開(kāi)外賣了！沒(méi)有大張起鼓地宣傳，一開(kāi)始還將外賣小標(biāo)志藏在“到店”頁(yè)面中，后來(lái)才亮出“外賣”身份，可謂是“悄摸摸”地開(kāi)張。

記者了解到，目前上海地區(qū)僅此一店開(kāi)通了外賣試點(diǎn)，若試點(diǎn)順利未來(lái)更多門店有望開(kāi)放外賣。

長(zhǎng)久以來(lái)，由于官方外賣的缺位，外賣平臺(tái)上充斥著各種薩莉亞的雜牌代購(gòu)。記者比價(jià)發(fā)現(xiàn)，同樣五道餐品，代購(gòu)能比官方價(jià)格貴出100元。

拒絕外賣的上海薩莉亞，悄悄開(kāi)通了一家門店的外賣

最近，有上海網(wǎng)友開(kāi)心發(fā)帖：薩莉亞有外賣了！吸引了一群“薩門”粉絲來(lái)回復(fù)：哪里哪里？為什么我這邊看還沒(méi)有？大家一對(duì)賬，發(fā)現(xiàn)似乎就只有發(fā)帖網(wǎng)友看到的這家店才有外賣？

這家有外賣的門店，位于閔行區(qū)蓮花國(guó)際廣場(chǎng)。

“為什么只有這家店開(kāi)了外賣？”評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友們紛紛疑惑。

“我也不知道……”發(fā)帖網(wǎng)友打出了“笑哭”的無(wú)奈表情符號(hào)。

薩莉亞是日本連鎖意式餐飲品牌，于2003年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地，因高性價(jià)比擁有大批忠實(shí)粉絲，自稱“薩門”。盡管選址愛(ài)藏在商場(chǎng)深處，卻依然人氣滿滿。

但在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)突飛猛進(jìn)的時(shí)代，薩莉亞似乎總慢一拍。若干年前滿大街都是手機(jī)點(diǎn)餐時(shí)，它還是人工點(diǎn)餐。終于有了掃碼點(diǎn)餐，外賣卻遲遲沒(méi)有。有父親因?yàn)楹⒆酉氤砸豢钏_，多次專門開(kāi)車前往門店購(gòu)買。

現(xiàn)在，它的外賣終于“起步”了，然而，是“悄摸”的。

記者在美團(tuán)外賣頁(yè)面輸入該店名稱，沒(méi)有直接跳出來(lái)可點(diǎn)單的外賣店鋪，而是只顯示一個(gè)“到店”的搜索結(jié)果。只有進(jìn)到這家店的頁(yè)面中，才能看見(jiàn)一個(gè)很小的外賣標(biāo)志，點(diǎn)進(jìn)去才能看到這家店的外賣點(diǎn)餐頁(yè)面。在大眾點(diǎn)評(píng)頁(yè)面也是如此。

截止記者發(fā)稿，外賣店鋪已經(jīng)可以直接搜索到，同一頁(yè)面，上面是官方外賣，下面就是這家店的代購(gòu)。

雜亂的“代購(gòu)”，一道菜能貴出50%-70%

在官方外賣出現(xiàn)之前，上海消費(fèi)者想在家吃就只能靠代購(gòu)解饞。而這些代購(gòu)的加價(jià)幅度，著實(shí)令人咋舌。

以楊浦區(qū)一家門店在淘寶閃購(gòu)平臺(tái)的代購(gòu)為例：肉醬多利亞飯26.95元，5只香烤翅中38.71元，熏香培根披薩（厚餅）42.14元，雪花牛肉粒和西冷牛排均是78.2元，卡爾卡奈卡干白葡萄酒98.47元一瓶。

而在蓮花國(guó)際廣場(chǎng)店的外賣頁(yè)面中，同樣的菜品肉醬多利亞飯15元，5只香烤翅中22元，熏香培根披薩（厚餅）28元，雪花牛肉粒和西冷牛排均是45元，卡爾卡奈卡干白葡萄酒58元一瓶。

也就是說(shuō)，除了熏香培根披薩的代購(gòu)價(jià)比原價(jià)貴了50%左右外，其他代購(gòu)的價(jià)格比官方外賣均貴了70%以上。

記者查看代購(gòu)商家的亮證公示發(fā)現(xiàn)，同一平臺(tái)，每家門店基本都只能搜索到一個(gè)代購(gòu)，而上海地區(qū)的門店有多家不同的公司在跑代購(gòu)，猶如“江湖上劃地盤”。這些公司有的是網(wǎng)絡(luò)科技公司、有的是貿(mào)易公司、有的是食品公司，注冊(cè)資本大的有2000萬(wàn)，小的只有50萬(wàn)，各自代購(gòu)的門店數(shù)量也各不相同。

記者勾選了同樣的餐品——香烤翅中、榴蓮披薩、雪花牛肉粒、肉醬多利亞飯、那不勒斯海鮮，將兩家不同的代購(gòu)店鋪與蓮花國(guó)際廣場(chǎng)店做比價(jià)。第一家代購(gòu)五道菜總價(jià)248.6元，第二家189.65元，而薩莉亞官方外賣只要149元。第一家代購(gòu)竟比官方外賣貴了100元，夠再加一份牛排和一份披薩了。

“苦高價(jià)代購(gòu)久矣，外賣快來(lái)！”這是許多“薩門”愛(ài)好者的心聲。然而，蓮花國(guó)際廣場(chǎng)店這家店在美團(tuán)開(kāi)通的外賣，是官方嗎？未來(lái)其他門店有希望開(kāi)通外賣嗎？

外賣試點(diǎn)還在完善中，未來(lái)有望拓展到更多門店

記者今天致電蓮花國(guó)際廣場(chǎng)店，該門店經(jīng)理向記者道出了原委。

“我們是上海有外賣的唯一一家店，是從上個(gè)月剛開(kāi)始上美團(tuán)的，相當(dāng)于一個(gè)試點(diǎn)?！?/p>

經(jīng)理透露，目前外賣業(yè)務(wù)還在試運(yùn)行階段，外賣菜單相比堂食并不“全”。 比如色拉這種冷食，出于食品安全的考慮沒(méi)有上線。蒜香蝸牛堂食的話有特殊的裝盤器皿，外賣也暫不方便打包，“至于羊排、甜點(diǎn)、冰淇淋，目前也都沒(méi)上，后面考慮慢慢上”。

目前，該店外賣的打包盒、打包袋暫與堂食外帶的相同，“現(xiàn)在還沒(méi)有更換，外賣包裝袋大概在15日左右會(huì)來(lái)。”

作為唯一一家開(kāi)通外賣的門店，目前外賣生意如何？據(jù)介紹，該店目前每天大約有三四十個(gè)外賣訂單，外賣的日營(yíng)業(yè)額在2000元左右，占到門店堂食量的1/5左右，比例還不高。

關(guān)于目前外賣平臺(tái)上的各種代購(gòu)，經(jīng)理表示：“這些和我們沒(méi)有合作，是他們自己來(lái)訂購(gòu)?！?這與其官網(wǎng)的說(shuō)法不謀而合。打開(kāi)官網(wǎng)，迎面就是一條醒目的聲明：“上海薩莉亞餐飲有限公司下屬所有店鋪均沒(méi)有和任何網(wǎng)絡(luò)、外賣平臺(tái)等形式的公司有任何外賣合作”。

對(duì)于其他門店是否會(huì)跟進(jìn)開(kāi)通外賣，經(jīng)理表示：“如果本店在試點(diǎn)中遇到的問(wèn)題都能解決，后續(xù)其他店可能逐步放開(kāi)。”這意味著，一旦試點(diǎn)順利，上海其他門店有望在未來(lái)陸續(xù)開(kāi)通官方外賣服務(wù)。

??記者手記：從“不送外賣”到悄悄試點(diǎn)，薩莉亞終于“慢”不起了

從官網(wǎng)聲明“下屬所有店鋪均沒(méi)有和任何外賣平臺(tái)有任何外賣合作”，到如今悄悄試點(diǎn)第一家外賣門店，這一步邁得不算快，但終究是邁出來(lái)了。

前些年，它是財(cái)經(jīng)媒體筆下的“優(yōu)等生”?？恐鴺O致的成本控制——中央廚房統(tǒng)一配送、后廚沒(méi)有廚師、甚至拖地路線都要精準(zhǔn)計(jì)算——它把意式簡(jiǎn)餐賣出了“沙縣小吃”的價(jià)格，卻依然保有利潤(rùn)空間。那時(shí)候，門店永遠(yuǎn)在排隊(duì)，堂食都做不過(guò)來(lái)，自然不需要外賣。

但這兩年，風(fēng)向變了。在不少餐飲行業(yè)分析中，薩莉亞開(kāi)始被貼上“疲軟”“在中國(guó)市場(chǎng)難賺錢”的標(biāo)簽。消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多，餐飲競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，昔日的“平價(jià)王者”也不得不面對(duì)增長(zhǎng)焦慮。

試水外賣，或許正是做出的改變之一。過(guò)去可以慢一拍，因?yàn)樯鈮蚝茫蝗缃裰鲃?dòng)尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，無(wú)可厚非。從每天三四十單、兩千元營(yíng)業(yè)額起步，這家閔行門店的試點(diǎn)像一個(gè)小小的信號(hào)：那個(gè)“一個(gè)招式打天下”的時(shí)代過(guò)去了，再受粉絲歡迎也得嘗試新領(lǐng)域。

外賣能不能幫打開(kāi)新局面，現(xiàn)在下結(jié)論還為時(shí)過(guò)早。配送包裝、食品安全、平臺(tái)抽成，樁樁件件都是需要磨合的難題。但至少，對(duì)于許多上海“薩門”愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)是一個(gè)值得期待的起點(diǎn)——畢竟，15塊錢的肉醬飯和18塊錢的薄脆披薩，在代購(gòu)那里是絕對(duì)吃不到的。