十年前，經(jīng)濟(jì)日報曾刊發(fā)過一篇標(biāo)題樸素卻意味深長的文章：《不能忽視一杯牛奶的力量》。

文章介紹了國家于2000年正式啟動的首個“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，但大多數(shù)人不知道的是，2000年，中國乳業(yè)還是一個飼喂標(biāo)準(zhǔn)靠經(jīng)驗(yàn)，牧場管理憑感覺，連擠奶都還是半手工，“跟跑”國外都跑得氣喘吁吁的年代。

一組數(shù)據(jù)足以說明差距：當(dāng)年，我國奶牛年單產(chǎn)不足美國同期的三分之一，甚至落后于德國1961年的水平。3頭奶牛的總產(chǎn)奶量，才抵得上奶業(yè)發(fā)達(dá)國家1頭牛的產(chǎn)奶量。

而到了2024年，中國規(guī)模牧場的單產(chǎn)水平已追平美國，部分關(guān)鍵指標(biāo)甚至優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

有人感慨，中國乳業(yè)用二十多年，走完了別人近百年的路。

隨著產(chǎn)能的提升，我國也從“營養(yǎng)保全”時代進(jìn)入到了“精準(zhǔn)營養(yǎng)”時代。國民的健康需求正在加速“碎片化”：不同年齡層有不同的代謝特征，不同生活習(xí)慣催生不同的機(jī)能短板，甚至同一個人在不同生命階段，對營養(yǎng)的需求也截然不同，人群呈現(xiàn)出更加明顯的精細(xì)化與差異化特征。

博鰲閉幕，蒙牛扔出兩張王牌

2026年博鰲健康食品科學(xué)大會（FHE2026）為這句話寫下了最新的詮釋。

這個已連續(xù)舉辦四屆的大會，早已超越了單純的學(xué)術(shù)交流平臺的定位。如今的博鰲健康食品科學(xué)大會，更像一個融合了科研前沿、政策風(fēng)向、資本流向與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的生態(tài)圈。某種意義上，能在這個舞臺上贏得掌聲，就意味著掌握了未來幾年行業(yè)的話語權(quán)。

作為連續(xù)三年深度參與的官方合作伙伴，蒙牛奶粉在今年成為全場焦點(diǎn)，一次性亮出了兩張足以讓行業(yè)側(cè)目的“王牌”。

一張是國內(nèi)首創(chuàng)的“活性鎖鮮工藝”，在奶粉加工領(lǐng)域，長期以來存在一個蹺蹺板難題，而蒙牛成功破解了奶粉加工安全與營養(yǎng)“活性”平衡的行業(yè)難題，實(shí)現(xiàn)原生關(guān)鍵營養(yǎng)成分的高保留率。

另一張是“中國芯”菌株，這指向了中國乳業(yè)更深層的野心，那就是針對核心菌株的自主研發(fā)。其中自研益生菌Lc19登上了頂級學(xué)術(shù)期刊《Cell》，成為全球食品科學(xué)領(lǐng)域首篇獲該刊收錄的應(yīng)用型成果。

敢在這個舞臺上高調(diào)亮出技術(shù)牌，蒙牛的舉動意味深長。這意味著，蒙牛奶粉絕對不是為了簡單秀肌肉，而是有信心能接受全行業(yè)頂尖專家最嚴(yán)苛的審視。

更重要的是，博鰲大會不僅是科學(xué)高地，更是前沿產(chǎn)業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。過去三屆，大會有效推動了一批科研成果的產(chǎn)業(yè)化落地，為創(chuàng)新產(chǎn)品打開了快速通道。蒙牛此次發(fā)布的“活性鎖鮮工藝”和“中國芯”菌株，也絕非停留在紙面上的科研成果?？梢灶A(yù)見，在不久的將來，搭載這些技術(shù)的蒙牛新產(chǎn)品將陸續(xù)推向市場，直接改變消費(fèi)者的體驗(yàn)，進(jìn)而重塑市場競爭的格局。

站在更大的時代背景下看，2026年也有著特殊的意義。這一年，恰逢“十五五”規(guī)劃的開局之年，也是中國乳業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵窗口期。過去，我們談?wù)撝袊闃I(yè)，更多是在跟隨和追趕，而今天，當(dāng)蒙牛這樣的頭部企業(yè)在核心工藝和關(guān)鍵菌株上實(shí)現(xiàn)原創(chuàng)性突破時，也是在向整個行業(yè)傳遞信號：中國乳業(yè)定義規(guī)則、領(lǐng)跑行業(yè)的能力，正在從愿景走向現(xiàn)實(shí)。

從跟隨到引領(lǐng)：蒙牛奶粉科研的領(lǐng)跑時刻

就以國內(nèi)首創(chuàng)的“活性鎖鮮工藝”來說，蒙牛奶粉解決的是長期以來奶粉行業(yè)關(guān)于“新鮮”的痛點(diǎn)。

一個極易被忽略的事實(shí)是，中國的奶粉消費(fèi)者其實(shí)是一個龐大的群體，覆蓋了中國絕大多數(shù)人口。相關(guān)報告顯示，奶粉是我國乳制品行業(yè)第二大細(xì)分市場，除了核心的嬰幼兒群體外，成人奶粉細(xì)分市場還是2020-2024年奶粉市場中唯一規(guī)模未下滑的細(xì)分品類。人口老齡化趨勢加深，也不斷為這個賽道打開新的增長空間。

然而，傳統(tǒng)的熱加工工藝在殺菌的同時，往往會破壞乳鐵蛋白等珍稀的熱敏性營養(yǎng)，也就是說，在過去，一罐奶粉里大部分營養(yǎng)，都會丟失在加工的路上。

安全是紅線，誰也碰不得；可保住安全，就會喪失鮮活，這個兩難的困局，行業(yè)里無人不知，而業(yè)內(nèi)只能望著這個龐大且有潛力的市場嘆氣。

而針對這個久攻不下的難題，蒙牛奶粉給出了自己的解法：“雙重靶向低溫協(xié)同殺菌”，在確保安全的前提下，實(shí)現(xiàn)了乳鐵蛋白、免疫球蛋白等關(guān)鍵原生活性營養(yǎng)成分保留率質(zhì)的飛躍。

經(jīng)由權(quán)威專家組評定，該項(xiàng)科學(xué)技術(shù)成果達(dá)到了“國際先進(jìn)”水平。此前，應(yīng)用這項(xiàng)工藝的“蒙牛純牛奶粉”及“蒙牛A2純牛奶粉”曾在亞太功能食品健康峰會上廣受矚目，榮獲“年度控溫鎖鮮?原生營養(yǎng)雙優(yōu)創(chuàng)新獎”，取得國際業(yè)內(nèi)認(rèn)可。

在博鰲現(xiàn)場，蒙牛集團(tuán)奶粉事業(yè)部研發(fā)負(fù)責(zé)人劉正冬博士分享，全新升級的“蒙牛純牛奶粉”及“蒙牛A2純牛奶粉”已于近日成功上市，而“活性鎖鮮工藝”作為蒙牛奶粉核心底座技術(shù)，未來還將應(yīng)用在更多的產(chǎn)品中。

這意味著，不管什么系列、價位，蒙牛奶粉都可以讓消費(fèi)者喝到鎖得住鮮的奶粉，讓奶粉突破工藝上的缺陷，成為更多人餐桌上的日常。

如果說“活性鎖鮮”工藝是保留牛奶天然營養(yǎng)的“盾”，那么自主研發(fā)的功能菌株則是主動解決健康問題的“矛”。

《中國奶商指數(shù)報告（2025）》顯示，公眾對乳制品營養(yǎng)價值的認(rèn)知得分提升了近13%，表明消費(fèi)者不再滿足于基礎(chǔ)“白奶”，轉(zhuǎn)而追求具有健康附加值、能解決特定需求的產(chǎn)品。

比如，中國控糖市場的供需矛盾早已擺上臺面：1.3億糖尿病患者、超3.5億糖尿病前期人群，催生了海量的日?？靥切枨?，甚至在年輕人的群體中，血糖焦慮也早已悄然成型。

但在市場端，控糖要么是門檻高、有副作用的醫(yī)藥方案，要么是打著“無糖”“0糖”旗號卻被證實(shí)是用代糖代替的食品，控糖飲食早已陷入“噱頭大于實(shí)效”的怪圈。

而悠瑞安糖盾乳粉的破局點(diǎn)，則不在“無糖”的表層概念，而是聚焦前沿醫(yī)藥領(lǐng)域關(guān)注的明星靶點(diǎn)GLP-1，利用自研 Lc19 菌株的硬核科研支撐，讓控糖真正成為了食品化、日?；目尚蟹桨?。

此外，蒙牛奶粉自研的專利益生菌Hi188，則是致力兒童群體的科學(xué)成長，擁有國家發(fā)明專利，且已順利完成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩辔锓N實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證；在母乳前沿領(lǐng)域，蒙牛的研究成果還獲得了全球同行“跨期刊、多維度”的肯定。

支撐這一切的，是蒙牛奶粉長期投入的科研底庫。在這個底庫中，不僅擁有19000株菌株的龐大菌種資源庫，還有自主完備的國家級創(chuàng)新資源體系，以及“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”級別的科研積累。

消費(fèi)社會已然趨向細(xì)分，從嬰配粉到兒童奶粉，從成人精準(zhǔn)營養(yǎng)再到中老年功能乳品，蒙牛正在用科研實(shí)力精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者全生命周期的營養(yǎng)需求。

乳業(yè)的科技競賽，終究要回歸人

從破局底層加工的“活性鎖鮮工藝”，到靶向全生命周期人群痛點(diǎn)的“核心菌株”，再到引領(lǐng)行業(yè)頂層前沿的“母乳科研”，蒙牛此次在博鰲的集體亮相，標(biāo)志著其已構(gòu)建起一條完整的“中國芯”科技閉環(huán)。

三個維度，實(shí)則指向同一個方向。站在“十五五”開局之年的新起點(diǎn)上，蒙牛奶粉在做的其實(shí)是一件事：培育新質(zhì)生產(chǎn)力，突破核心技術(shù)瓶頸，最終把奶瓶子牢牢握在中國人自己手中。

但技術(shù)再硬，最終也要回答一個終極的問題：科技競賽，到底是為了什么？

而蒙牛給出的答案是：讓“更好”屬于更多的人。

這種更好，是讓偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的消費(fèi)者能喝到鮮活的奶粉，是普通糖前人群能擁有容易買到的日常控糖方案，是中國寶寶能享受到基于本土母乳研究的高端嬰配粉。而這，也是本土乳企的核心優(yōu)勢：比國際品牌更懂中國消費(fèi)者的需求，也更能讓技術(shù)創(chuàng)新落地到最廣泛的消費(fèi)群體中。

技術(shù)終會迭代，但溫度永遠(yuǎn)稀缺。對“人”本身的尊重與關(guān)懷始終貫穿蒙牛奶粉發(fā)展的每一個階段。

在人人都需要精準(zhǔn)營養(yǎng)的時代，蒙牛選擇站在人的身后，通過持續(xù)深耕的科研技術(shù)，讀懂每一個具體而真實(shí)的人，滿足人們對于營養(yǎng)的不同需求，繼而成為萬千消費(fèi)者的守護(hù)者。

在長周期內(nèi)始終與消費(fèi)者的同頻共振，也恰恰說明，真正的品牌高度，往往不在于聲勢的浩大，而在于能否在每一個日子里，成為消費(fèi)者心中值得信賴的溫暖存在。

從“不能忽視一杯牛奶的力量”再到“有能力定義一杯牛奶的標(biāo)準(zhǔn)”?？梢灶A(yù)見的是，乳業(yè)的科技競賽只會更激烈，但唯一不變的是：誰能以自主科技切中最廣泛的人群需求，誰就能握住行業(yè)的未來。蒙牛在博鰲的亮牌，只是中國乳業(yè)科技領(lǐng)跑的開始。

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