極目新聞評論員 吳雙建

近日，山姆會員店售賣的挪威進(jìn)口三文魚引發(fā)關(guān)注，其包裝標(biāo)注“需加熱后烹飪食用”，卻被不少消費者當(dāng)作刺身生食，相關(guān)話題“山姆三文魚不可生食”迅速沖上熱搜，也引發(fā)網(wǎng)友對食品安全的擔(dān)憂。部分消費者反映，該標(biāo)注字體偏小且未設(shè)置醒目標(biāo)識，容易被忽略，還有網(wǎng)友調(diào)侃“吃了多年才發(fā)現(xiàn)吃錯了”。（據(jù)3月20日揚子晚報報道）

圖片來源：揚子晚報

網(wǎng)友吃錯了嗎？據(jù)揚子晚報報道，記者探訪南京一家山姆會員店時，一位工作人員表示，盡管商品標(biāo)注建議加熱后烹飪食用，但這款三文魚可直接生食。

現(xiàn)在，山姆三文魚到底能不能生食，讓一些人很迷糊。依據(jù)國家規(guī)定，我國可生食水產(chǎn)品的專用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為GB 10136，但該款三文魚的背面標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 2733，就是說不符合可生食的標(biāo)準(zhǔn)。那么，工作人員“可直接生食”的說法從何而來？

需要強(qiáng)調(diào)的是，三文魚只是一種俗稱，并非特指大西洋鮭魚。公開資料顯示，目前市場上叫三文魚的，還有太平洋鮭魚、淡水虹鱒等。里面既有海水天然捕撈的，還有自然養(yǎng)殖的；既有海水生長的，還有淡水生長的。但是，不管是什么品種或養(yǎng)殖方式，能不能生吃，還是要看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

因為，哪怕是淡水虹鱒，如果經(jīng)過特殊處理工藝，依然可以達(dá)到生食的標(biāo)準(zhǔn)。如果大西洋鮭魚沒有經(jīng)過嚴(yán)格的處理程序，生食依然有風(fēng)險。

雖然挪威三文魚被稱為“正宗三文魚”，但這并不代表就沒有寄生蟲，生吃就不會危害消費者的身體健康。就是說，山姆會員店的三文魚如果可以生吃，為何不執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？工作人員口頭的說法，不能作為可生食的權(quán)威依據(jù)。

在消費者看來，三文魚就是買來生吃的，因為這樣更有口感和風(fēng)味，如果加熱食用，誰會去買呢？選擇高價的挪威三文魚，是希望吃得健康和衛(wèi)生。在此提醒消費者，小字標(biāo)注“需加熱后烹飪食用”不是“建議加熱烹飪食用”，這個標(biāo)注實際是免責(zé)聲明，不要被工作人員的說法誤導(dǎo)。最終，商家可能會以此為依據(jù)拒絕承擔(dān)消費者生食的后果。

人民日報曾報道，GB 2733屬于原料級標(biāo)準(zhǔn)，默認(rèn)消費者會將其加熱熟制后食用，因此未對寄生蟲、即食級微生物指標(biāo)提出強(qiáng)制要求，提醒消費者選購時不應(yīng)被包裝正面的“刺身”“冰鮮”等宣傳語誤導(dǎo)，而應(yīng)翻轉(zhuǎn)包裝核對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，只有標(biāo)注GB 10136的產(chǎn)品可用于生食，標(biāo)注GB 2733的產(chǎn)品需加熱后食用。

就是說，工作人員說能生吃，不過是為了銷售，而小字則是免責(zé)聲明。對此，山姆會員店有沒有故意誤導(dǎo)消費者，是不是該給一個說法？

如果山姆出售的三文魚能生食，就大大方方地經(jīng)過相關(guān)論證，執(zhí)行相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，坦蕩地宣傳。如果不能生食，就把警示提醒做大一些，讓消費者知情。如此曖昧的態(tài)度，不僅有違商業(yè)倫理，甚至有可能涉嫌違規(guī)，監(jiān)管部門應(yīng)該調(diào)查跟進(jìn)。

（來源：極目新聞）