貴安新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近日推動(dòng)首批外賣店鋪在美團(tuán)平臺(tái)接入“明廚亮灶”系統(tǒng)，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)查看后廚操作全過程，有效破解后廚“看不見、管不到”的難題。借助科技力量創(chuàng)新監(jiān)管舉措、延伸監(jiān)管觸角，能為外賣食品安全布下更多“眼線”，讓外賣食品安全“看得見”。

外賣食品安全絕非小事。近年來，餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、增速迅猛。然而，指尖點(diǎn)單的便利背后，食品安全問題卻如影隨形。過往報(bào)道中，外賣商家后廚環(huán)境臟亂差、食品處理加工區(qū)積油積垢、工作人員處理食材不規(guī)范等場(chǎng)景，屢屢刺痛公眾神經(jīng)。那些無實(shí)體門店、無合法資質(zhì)、無衛(wèi)生保障的“幽靈外賣”，不僅威脅消費(fèi)者健康，更會(huì)擾亂市場(chǎng)秩序。筑牢食品安全防線，是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的基本責(zé)任，也是外賣行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提。

守護(hù)外賣食品安全，“看得見”是前提。相比于堂食，消費(fèi)者無法看到所點(diǎn)外賣的后廚環(huán)境、食材品質(zhì)和操作規(guī)范，監(jiān)督也就無從下手。面對(duì)海量、分散且隱蔽的外賣商家，傳統(tǒng)監(jiān)管方式的人力有限，難以實(shí)現(xiàn)高頻次、全覆蓋監(jiān)管。無論是通過平臺(tái)向消費(fèi)者“亮”出后廚，還是將商家納入智慧監(jiān)管系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)AI動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，都能極大提升監(jiān)管效率和精準(zhǔn)度。應(yīng)持續(xù)擴(kuò)大“明廚亮灶”及智慧監(jiān)管系統(tǒng)覆蓋面，推動(dòng)監(jiān)管從被動(dòng)響應(yīng)向主動(dòng)發(fā)現(xiàn)、智能研判轉(zhuǎn)型，不斷凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。

守護(hù)外賣食品安全，“管得好”是關(guān)鍵。前不久，花溪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局兌現(xiàn)首例外賣騎手“網(wǎng)絡(luò)餐飲”舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)，其中治理智慧值得借鑒。外賣騎手取餐時(shí)，若發(fā)現(xiàn)后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、證照公示不全等問題，只需隨手拍攝提供線索，經(jīng)核實(shí)即可獲得獎(jiǎng)勵(lì)。不只是外賣騎手，每個(gè)人都可以化身“哨兵”參與監(jiān)督，成為填補(bǔ)監(jiān)管盲區(qū)的重要力量。職能部門不妨搭建多元參與平臺(tái)，聯(lián)動(dòng)各方力量，把“眼線”延伸至從源頭到餐桌的全鏈條，確保外賣食品安全不留死角。

外賣“看得見”更要“管得好”，說到底需要壓實(shí)各方主體責(zé)任。只有加大監(jiān)管執(zhí)法力度，推動(dòng)透明化舉措落地見效，讓“幽靈外賣”無處遁形，方能讓消費(fèi)者點(diǎn)得安心、吃得放心，真正守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。

張葉葉