中國(guó)人的煙火氣里，總離不開一盞熱茶——沸水入茶，熱氣氤氳升騰、茶香縈繞鼻尖，迫不及待抿上一口，茶香繞喉、暖意入腹，便是最愜意的時(shí)光。

無論是晨起品茶醒神、飯后飲茶消食，還是客來敬奉好茶……“趁熱喝茶”是刻在國(guó)人骨子里的習(xí)慣，而這份對(duì)“熱茶”的執(zhí)著自古以來便有之。

早在唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中便有“乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣”的記述。

這句話精確點(diǎn)明：趁熱喝茶時(shí)，茶葉中的厚重雜質(zhì)自然沉淀在杯底、精華浮在茶湯之上，一旦放涼茶香隨熱氣消散、口感盡失，茶湯也變得渾濁。

除了品飲口感上的講究，古人對(duì)熱茶的養(yǎng)生功效也極為推崇，家喻戶曉的藥圣李時(shí)珍在《本草綱目》中亦載曰：“熱飲，則茶借火氣而升散。”

這說的正是熱茶能借助溫?zé)嶂畾?，更好地發(fā)揮飲茶的諸多養(yǎng)生功效用。由此可見，“趁熱喝茶”不僅能更好地品飲茶湯風(fēng)味，也讓飲茶養(yǎng)生的效果更佳！

可就在近期，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國(guó)防癌健康生活方式守則》（2026版）明確提出的“不吃過燙食物、不喝過燙飲品”給我們潑了一盆冷水！

一邊是傳承千年、兼具口感與養(yǎng)生追求的“趁熱喝茶”，一邊是權(quán)威官方發(fā)布的防癌健康警示，難道自古及今奉行的“喝熱茶”習(xí)慣真的錯(cuò)了嗎？

實(shí)際上并非“趁熱喝茶”這件事不對(duì)，而是我們誤解了“趁熱”的真正含義：趁熱喝≠喝燙茶！一字之差，卻潛藏著損傷食道、增加癌癥的巨大風(fēng)險(xiǎn)……

▲圖片截自佛山新聞報(bào)道視頻

廣東佛山電視臺(tái)就曾報(bào)道過一則新聞：當(dāng)?shù)匾晃?8歲大爺因常年癡迷燙茶，久而久之喉嚨出現(xiàn)異物感、到后來連正常喝水都困難，就醫(yī)后確診了食道癌晚期。

佛山作為“潮汕人的第二故鄉(xiāng)”也盛行潮州工夫茶，“燙茶”入喉是常態(tài)！令人不解的是：明明喝得是養(yǎng)生之茶，怎么就和“食管癌”扯上關(guān)系了呢？

燙茶為何會(huì)引發(fā)食道癌？

想要弄明白“燙茶”與“食管癌”之間的關(guān)聯(lián)，首先要了解人類食管的“保護(hù)層”——食管內(nèi)壁覆蓋著那一層薄薄的黏膜，其由上皮組織和結(jié)締組織組成。

可這層幫助抵御食物、飲品刺激食管的黏膜，遠(yuǎn)沒有我們想象中那般的堅(jiān)固，其耐受溫度較低，一旦接觸過燙的飲品、食物等，就極容易被燙傷。

偶爾一兩次喝了溫度高的燙茶，人體強(qiáng)大的自我修復(fù)能力會(huì)快速啟動(dòng)、從而讓輕微損傷的黏膜慢慢自行愈合，食管自然也不會(huì)出現(xiàn)明顯的不適感。

怕就怕在，長(zhǎng)年累月堅(jiān)持喝燙茶！這個(gè)不良習(xí)慣會(huì)讓食管黏膜反復(fù)承受高溫刺激、陷入一個(gè)無法逃脫的惡性循環(huán)：損傷—修復(fù)—再損傷—再修復(fù)。

這會(huì)促使食管上皮細(xì)胞在不斷分裂、再生的過程中產(chǎn)生異變，進(jìn)而引發(fā)黏膜的異常增生！從輕微損傷、到慢性炎癥、再到異常增生，最終逐漸誘發(fā)食道癌。

說到這，或許不少茶友會(huì)以“我喝了這么多年的燙茶也沒事”為由質(zhì)疑，但多項(xiàng)國(guó)際科學(xué)研究早已用詳實(shí)的數(shù)據(jù)印證：高溫茶與食道癌發(fā)生率呈正相關(guān)！

燙茶增加食道癌的依據(jù)？

早在2009年，《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊（BMJ）》發(fā)表的一項(xiàng)“飲茶與食道癌相關(guān)性”的研究結(jié)論就證實(shí)：當(dāng)茶水溫度在65℃~69℃之間，食道癌風(fēng)險(xiǎn)翻倍。

而隨著飲茶溫度的不斷提升，食道癌發(fā)生率也會(huì)隨之大幅增加，該研究表明：一旦攝入的茶水溫度＞70℃，罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)猛增8倍之多！

進(jìn)一步的分析揭示：飲茶速度也與食道癌呈正比例關(guān)系！相比出湯后等待4分鐘喝茶的群體，泡完不到2分鐘就喝茶患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)高出5倍左右！

無獨(dú)有偶，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院針對(duì)45.6萬多名成年人（30歲~79歲）一項(xiàng)大型調(diào)查研究則顯示：經(jīng)常喝熱茶、吸煙、飲酒與食管癌高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)9.2年的跟蹤隨訪，罹患食管癌的有1731人，該研究揭示：吸煙者、嗜酒者長(zhǎng)期飲用溫度達(dá)65℃以上的熱茶，食管癌發(fā)生率也翻了5倍！

而《國(guó)際癌癥雜志》于2019年刊發(fā)的一項(xiàng)在伊朗北部開展的前瞻性研究，通過收集5萬多名年齡40~75歲伊朗成年人的飲食習(xí)慣、并開展長(zhǎng)達(dá)10.1年的追蹤調(diào)查。

這項(xiàng)由歐美多國(guó)聯(lián)合進(jìn)行的大型調(diào)查結(jié)果顯示：有317例確診了食管鱗癌，而這主要與飲茶的溫度息息相關(guān)——60℃以上的熱茶，食管癌發(fā)生率顯著增加41%！

該研究還結(jié)合飲茶量給出警示：相比適量飲用低溫茶水者，每天飲用的茶湯溫度達(dá)60℃以上、飲茶量超過700ml熱茶的受試者，食道癌風(fēng)險(xiǎn)足足高出了90%！

基于國(guó)內(nèi)外諸多科學(xué)研究，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)也早已將“65℃以上的熱飲”列為2A類致癌物。一句話：致食管癌的不是茶，而是過高的溫度！

為了健康著想，日常飲茶時(shí)注意把控溫度、拒絕燙口，小口慢飲、細(xì)品茶香，并且控制合適的飲茶量，在飲茶養(yǎng)生之余，又能呵護(hù)脆弱的食道黏膜~

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參考資料：

[1]《茶經(jīng)·五之煮》，陸羽（唐）；

[2]《中國(guó)防癌健康生活方式守則》（2026版）（國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布）

[3]Canqing Yu， et al. Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer： A Population-Based Cohort Study. Ann Intern Med. 2018. DOI： 10.7326/M17-2000.

[4]《熱茶增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)的大樣本前瞻性研究》（北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院官方發(fā)布）

[4]《哪種茶水最易致癌：這樣喝易患食道癌》，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)。

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