總第4577期

作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

韓國人組團(tuán)“霸占”中餐

一股越來越明顯趨勢(shì)是，韓國人越來越“沉迷”中餐了。

首先是海底撈。

今年年初，韓國女子組合BLACKPINK某位成員在其31歲生日會(huì)上，邀請(qǐng)粉絲們一起在海底撈慶生，這事兒在中韓兩邊的社交平臺(tái)上都引發(fā)了轟動(dòng)。

此外，EXO成員、李鐘碩等明星也曾頻繁出現(xiàn)在韓國海底撈門店；一些韓國綜藝節(jié)目，也播放中國籍藝人帶韓國藝人吃海底撈的內(nèi)容。

在明星效應(yīng)下，近幾年海底撈在韓國的熱度一路往上走，幾乎沒有明顯的降溫期。在釜山，海底撈的評(píng)分甚至超過了當(dāng)?shù)匚ㄒ坏拿灼淞秩遣蛷d。

這種熱度很快反向溢出，越來越多韓國游客來到中國，行程里會(huì)專門留出一頓海底撈。

在首爾，海底撈人均消費(fèi)約300至600元人民幣，菜品分量卻僅有國內(nèi)的一半。兩相比較之下，國內(nèi)海底撈的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)格外突出。

但比起火鍋，更讓韓國人上頭的是海底撈的免費(fèi)西瓜，在韓國，一個(gè)西瓜折合人民幣上百元，是一種高溢價(jià)的社交貨幣，而海底撈的免費(fèi)配料讓不少韓國人實(shí)現(xiàn)了“西瓜自由”。

霸王茶姬也是一個(gè)典型。

4月30日，霸王茶姬將于正式登陸韓國市場(chǎng)，設(shè)在首爾江南、龍山和新村的三家門店將同步開業(yè)，精準(zhǔn)覆蓋首爾三大核心消費(fèi)場(chǎng)景。

江南門店坐落于核心高端商務(wù)圈，主打都市白領(lǐng)與高消費(fèi)人群；龍山店入駐潮流商場(chǎng)，主打年輕潮客與家庭消費(fèi)者；新村店緊鄰高校片區(qū)，精準(zhǔn)覆蓋學(xué)生群體。

實(shí)際上還沒開業(yè)，霸王茶姬就在韓國先爆火了起來。

不久前，剛來廣州辦簽售會(huì)的韓國愛豆張?jiān)?，直播時(shí)點(diǎn)了四杯霸王茶姬來喝。此外還有EXO成員都敬秀，早已在社交平臺(tái)公開表達(dá)對(duì)霸王茶姬的喜愛。

于是，有不少韓國消費(fèi)者專程飛到中國，只為打卡門店。甚至還出現(xiàn)跨國代購，有網(wǎng)友調(diào)侃，“不愛睡覺的國家終于迎來了最懂它的奶茶”。

除了海底撈和霸王茶姬，還有很多中國餐飲連鎖在韓國人里面走紅，比如費(fèi)大廚、四季民福、小楊生煎等等。

如果把時(shí)間線再往前撥一點(diǎn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)，這股風(fēng)潮并不是突然發(fā)生的。在它們之前，其實(shí)已經(jīng)有一批中國餐飲品牌，悄悄完成了“種草”的鋪墊，比如很久以前羊肉串。

在許多韓國博主的vlog里，“很久以前羊肉串”也是他們的必打卡點(diǎn)，而且是上海人民廣場(chǎng)市百一店那家。據(jù)說這家店很早就提供了韓語服務(wù)，讓不少初到中國的韓國游客，有了被照顧到的感覺。

中餐到底為啥對(duì)韓國人有“迷之吸引力”？

表面看，韓國人沉迷中餐更多來源于一波又一波的“明星流量”，但細(xì)究一下，這種沉迷的背后也有一些推力。

首先，大量韓國游客入華，最大的推力自然是免簽。

2024年11月8日，中國對(duì)韓國持普通護(hù)照人員試行免簽政策。政策落地一個(gè)月后，攜程平臺(tái)數(shù)據(jù)就顯示，韓國游客入境游訂單環(huán)比上月增長(zhǎng)約15%，同比增長(zhǎng)超1倍。

2025年初前后，大量韓國游客入華，上海、青島等城市成了很多韓國人的“旅游第一站”。從首都仁川機(jī)場(chǎng)到上海浦東機(jī)場(chǎng)只需要約2小時(shí)，到青島則只需要1.5小時(shí)，同時(shí)票價(jià)并不貴，航班也密集。

一位韓國博主表示，“周五下班飛到中國”已經(jīng)成了韓國年輕人一種新的生活方式。

其中“上海擠滿了周五下班的韓國人”的話題甚至沖上過熱搜。青島、南京、杭州、張家界等都很受韓國人歡迎，但“頂流”當(dāng)屬上海這個(gè)超一線城市。

在社交平臺(tái)上，也有大量韓國博主、游客分享自己的打卡攻略，更有很多人直接排出了“韓國人在華必吃榜名單”。

其次，韓國人沉迷中餐的一個(gè)難以拒絕的理由，是價(jià)差。

有韓國留學(xué)生曾在社交平臺(tái)上表示，在韓國當(dāng)?shù)刂袊说膬r(jià)格普遍更貴一些，比如一家還不錯(cuò)的餐館里一道青椒炒肉絲定價(jià)為70000韓元（約合324元人民幣）。但同期2024年底，從仁川到青島的機(jī)票才僅要325元。

“又能吃中餐、喝奶茶，還能玩一玩，還可以打卡中國景點(diǎn)，整體算下來總花費(fèi)和在韓國吃幾頓中餐的價(jià)格差不多。在中國，劃算多了?！?/p>

另外，對(duì)于很多韓國游客來說，除了價(jià)差能直觀感受到在中國吃中餐的劃算外，中餐在劃算之上的“附加價(jià)值”也是重要吸引點(diǎn)。

一位韓國游客就直言，海底撈門店的小料臺(tái)上，擺滿了不限量供應(yīng)的新鮮西瓜，而這在韓國火鍋店是幾乎不可能出現(xiàn)的現(xiàn)象。

最后，中餐文化強(qiáng)勢(shì)出海，品牌認(rèn)知已經(jīng)滲入方方面面。

事實(shí)上，這些讓韓國人沉迷的中餐品牌，大多早就進(jìn)入了韓國等諸多海外市場(chǎng)，在國外消費(fèi)者心中已經(jīng)建立了一定的品牌認(rèn)知。

以海底撈為例，目前海底撈在首爾的繁華地區(qū)設(shè)有許多分店。數(shù)據(jù)顯示，“海底撈”2020年在韓國銷售額約為139億韓元（約合6436萬人民幣），到2024年已激增到781億韓元（約合3.6億人民幣）。同期，營業(yè)利潤也達(dá)到了110億韓元（約合5093萬人民幣）。

韓國官方也有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中餐館在韓國的年均銷售額為3.043億韓元（約合137萬人民幣），超過了日料、西餐和韓式餐廳。中餐館的日均客流量也位居榜首，平均每天接待61.9位顧客，外賣訂單量也高達(dá)每天19.7份。

同時(shí)，在不少韓國流行的電視劇、電影、綜藝等主流節(jié)目中，“中華料理”的身影也時(shí)常出現(xiàn)。

中國餐飲愈發(fā)成為“門面”

在韓國年輕人周末飛一趟上海只為吃一頓火鍋、擼一次烤串、喝一杯霸王茶姬背后，中餐，正在進(jìn)入全球消費(fèi)者日常生活的“剛性配置”中。

過去，對(duì)國外消費(fèi)者來說，往往是“先找景點(diǎn)，再嘗美食”，現(xiàn)在餐飲反而成為“第一觸點(diǎn)”。在越來越多國外消費(fèi)者看來，一杯奶茶、一頓火鍋等等，開始具備跟地標(biāo)景點(diǎn)同樣的吸引力。

這種變化，對(duì)餐飲人來說，也是難得的窗口機(jī)會(huì)。這里面也有一些值得注意的地方。

首先，內(nèi)容傳播力很重要。一頓飯既要好吃，也要好講，才能吸引更多的受眾群體。海底撈的“甩面”“科目三”表演，以及費(fèi)大廚的“你好你好全國小炒肉大王費(fèi)大廚辣椒炒肉…”等環(huán)節(jié)，都是可以傳播的記憶點(diǎn)，當(dāng)這些記憶點(diǎn)在社交平臺(tái)上不斷被重復(fù)時(shí)，就更容易成為消費(fèi)者嘗試的理由。

其次，品質(zhì)也在成為品牌的分水嶺。目前來看，連鎖餐飲更容易成為國外消費(fèi)者的打卡點(diǎn)。這是因?yàn)檫B鎖餐飲提供了更多的確定性：菜單看得懂、流程差不多、體驗(yàn)有預(yù)期。這種穩(wěn)定，會(huì)更容易被推薦，也更容易被寫進(jìn)攻略。

最后，性價(jià)比仍舊重要。很多外國游客對(duì)中國餐飲的驚喜，往往來自“比預(yù)期更值”。在首爾，一家叫得響的烤肉店，往往人均兩三萬韓元是起步價(jià)。而分布在中國商場(chǎng)里的費(fèi)大廚，一份辣椒炒肉加一鍋米飯，折合韓元也不超過兩萬韓元。因此，餐飲人需要思考的是如何構(gòu)建值得的感受。

說到底，這一輪中餐的出圈，很大程度上不是靠講文化，而是靠被體驗(yàn)。體驗(yàn)一旦足夠好，人是很難拒絕復(fù)購的。