文丨青兮

頭排爭(zhēng)上游，不愧第一流！

自2019年誕生以來(lái)，頭排酒已經(jīng)成為了洋河在高端市場(chǎng)的一面旗幟。9月13日，“萬(wàn)窖齊開 酒中頭排”第八屆洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)盛大啟幕。洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大生產(chǎn)基地7萬(wàn)口窖池同時(shí)開窖，文化名家、媒體代表與經(jīng)銷商齊聚于此，共同見證了今年頭排酒的誕生。

業(yè)內(nèi)人士透露，每年9月，洋河都會(huì)舉辦洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)，既與廣大的洋河美酒愛(ài)好者交流，也借機(jī)把代表洋河釀造水平的高端產(chǎn)品呈現(xiàn)給業(yè)界和社會(huì)，推動(dòng)洋河產(chǎn)品力的整體提升。

01、集齊天時(shí)、地利、人和，第八屆洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)啟幕

“吉時(shí)已到，開窖門！”隨著吉祥鼓聲落定，覆蓋窖池的紅色紗幕緩緩揭開，歲月悠久、古法釀造的頭排酒開窖區(qū)緩緩展示在嘉賓們面前。

頭排酒，作為每年洋河·雙溝開窖節(jié)的主角，每年春分時(shí)節(jié)酒醅入窖，在白露時(shí)節(jié)開窖而出。今年的開窖節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，洋河領(lǐng)導(dǎo)為釀酒班組進(jìn)行了隆重的授旗儀式。洋河的釀酒師們邁著整齊的步伐，口號(hào)鏗鏘有力，透露出對(duì)釀造頭排酒的期盼之心和興奮之情。

“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”，古老窖池群既是國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，也是孕育頭排酒的“天然搖籃”。

目前，洋河擁有名優(yōu)酒窖池7萬(wàn)多口，其中古窖池多達(dá)2020口，是國(guó)內(nèi)數(shù)量最多、保存最完整、使用時(shí)間最長(zhǎng)、微生物種類最豐富的釀酒窖池群之一，被譽(yù)為“中國(guó)白酒窖池活文物”，更被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“最大規(guī)模的白酒窖池群”，這些都是頭排酒品質(zhì)的核心所在。

“出酒嘍！淌好酒咯！”隨著釀酒師傅一聲口號(hào)，今年第一甑頭排酒在眾人的期待中，汩汩流出，酒香裹挾著窖香、糧香瞬間在車間彌漫開來(lái)。

第一壇頭排酒，是時(shí)間的禮物，是頭排中的頭排。新一年的佳釀，隨著釀酒工人們的號(hào)子聲被抬入陶壇庫(kù)，它們將經(jīng)過(guò)經(jīng)年累月的儲(chǔ)藏，凝神靜養(yǎng)，淬煉升華，待酒體日臻醇厚，成就獨(dú)特的綿柔風(fēng)味。

“近年來(lái)，洋河（雙溝）每年都為頭排酒舉辦開窖和封藏儀式，并與消費(fèi)者深度互動(dòng)，有效增強(qiáng)了用戶黏性，對(duì)品牌的提升也大有裨益?！标P(guān)于洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)，白酒品牌專家、龍騰虎躍品牌策劃?rùn)C(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)紀(jì)家晶分析認(rèn)為。

“頭排幾時(shí)有”，問(wèn)的是天時(shí)，答的是人和。七萬(wàn)口窖池同時(shí)開啟的洋河·雙溝開窖節(jié)，早已超越了釀造儀式的范疇，成為一場(chǎng)與時(shí)光對(duì)話、鑒賞綿柔之美的精神之旅。

02、濃郁、醇厚、綿甜風(fēng)格，多名文壇領(lǐng)袖盛贊洋河·雙溝頭排酒

洋河每年舉辦的開窖節(jié)不僅是儀式，更是體驗(yàn)。手工調(diào)制是白酒最富魅力的地方之一，各種風(fēng)格的基酒經(jīng)由調(diào)酒師的組合，在舌尖演繹出千變?nèi)f化的口味。

因此，洋河特別設(shè)計(jì)了自調(diào)酒環(huán)節(jié)，給與會(huì)嘉賓們帶來(lái)更加豐富的趣味體驗(yàn)。在國(guó)酒大師們的指導(dǎo)下，大家開始了一場(chǎng)“自調(diào)之旅”，根據(jù)自己的飲酒喜好，以詩(shī)意與靈感入酒，調(diào)制出了屬于自己綿柔味道的限量款“頭排酒”。

品一口，滿嘴含香，一杯落肚，回味悠長(zhǎng)。千年相傳的非遺技藝，醇美飄香的酒中頭排，給各界文化名人帶來(lái)獨(dú)特的體驗(yàn)。今年的開窖節(jié)上，北京市文聯(lián)副主席、北京市曲藝家協(xié)會(huì)主席、著名相聲表演藝術(shù)家李偉建，品酒后即興表演一曲，贊嘆頭排酒。

不僅僅是李建偉，每年的排酒開窖節(jié)，都會(huì)吸引眾多文壇領(lǐng)袖慕名前來(lái)品鑒“頭排酒”。

“濕地秋來(lái)景如詩(shī)，群賢畢至襄盛事。最是頭排留客醉，四?？v橫美名馳?！薄度嗣裎膶W(xué)》副主編、北京作家協(xié)會(huì)副主席，著名作家、小說(shuō)家，茅盾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者徐則臣品嘗頭排酒后，即興賦詩(shī)，留下了膾炙人口的優(yōu)美詩(shī)句，并揮毫潑墨、留下墨寶。

“這些窖池既是搖錢樹，更是聚寶盆?！睂?duì)酒文化了解很深的中國(guó)當(dāng)代女詩(shī)人舒婷，特別喜歡最能代表洋河之美的“綿柔”二字，她連用兩個(gè)比喻表達(dá)自己對(duì)洋河7萬(wàn)口名優(yōu)窖池的贊美之情。

開窖節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，空氣中彌漫著沁人心脾的頭排酒酒香，舒婷贊嘆：“還沒(méi)有喝就已經(jīng)醉了”，她還叮囑身邊的后輩，做人也要綿柔。

“金樽玉液細(xì)品嘗，潤(rùn)口溫心聞暗香。人間滋味杯中酒，醉醒豪邁賦新章。”

江蘇省文聯(lián)主席、江蘇省當(dāng)代藝術(shù)創(chuàng)作研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)章劍華在細(xì)品頭排酒后，留下了細(xì)膩優(yōu)美的品鑒詩(shī)句。他把頭排酒的神韻融入了自己的詩(shī)作中，描繪了洋河·雙溝頭排酒的特點(diǎn)，充分展現(xiàn)了他對(duì)家鄉(xiāng)美酒的喜愛(ài)。

在返程的路上，他仍沉浸在頭排酒的綿柔甘潤(rùn)之中，隨即撰寫了一篇文章《章劍華：白露為霜酒更香》，記錄下了洋河、雙溝悠久的歷史底蘊(yùn)與品鑒頭排酒的感受，為開窖節(jié)送上了一份獨(dú)特的禮物。

美酒與詩(shī)歌交相輝映，昭示了人們對(duì)美好生活的向往。而眾多文壇領(lǐng)袖盛贊洋河·雙溝頭排酒，從文學(xué)的角度、從頂級(jí)鑒賞專家的視角，向世人和消費(fèi)者推薦這款高品質(zhì)美酒，也向社會(huì)展示了名酒洋河在產(chǎn)品端的建設(shè)成果。

03、戰(zhàn)略、產(chǎn)能、品質(zhì)賦能，洋河·雙溝齊頭并進(jìn)繼續(xù)提升產(chǎn)品力

的確，頭排酒、手工班等高端產(chǎn)品的問(wèn)世，是洋河近十年來(lái)在產(chǎn)品端建設(shè)的成果，是洋河產(chǎn)能戰(zhàn)略下結(jié)成的碩果，被譽(yù)為洋河名酒王冠上的明珠。

《酒眼觀酒》分析認(rèn)為，連續(xù)八屆舉辦洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)及其核心產(chǎn)品“頭排酒”，通過(guò)文化賦能、品質(zhì)驗(yàn)證、戰(zhàn)略升級(jí)和市場(chǎng)定位等多個(gè)維度，顯著提升了洋河的產(chǎn)品力。

其一，文化與品質(zhì)雙重賦能。開窖節(jié)作為洋河年度重要儀式，正在不斷強(qiáng)化品牌的歷史底蘊(yùn)和匠心形象。而頭排酒180天超長(zhǎng)發(fā)酵周期，則彰顯了洋河的時(shí)間價(jià)值和工藝復(fù)雜度。而2020口明清古窖池群，吉尼斯“最大規(guī)模白酒窖池群”認(rèn)證，展示了洋河的深厚底蘊(yùn)。

其二，高端產(chǎn)品線與品質(zhì)提升。近年來(lái)，洋河不斷推動(dòng)夢(mèng)之藍(lán)手工班、蘇酒頭排酒等高端產(chǎn)品發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓展價(jià)格和市場(chǎng)邊際，有利于提升洋河的毛利率。2023年，洋河中高檔酒的毛利率一度提升至近81%，頭排酒作為高端年份酒獲得了權(quán)威認(rèn)證。

其三，雙名酒戰(zhàn)略進(jìn)一步升華。“雙名酒”戰(zhàn)略使得雙溝品牌重回核心地位，開窖節(jié)IP化增強(qiáng)消費(fèi)者互動(dòng)與體驗(yàn)，傳遞品質(zhì)價(jià)值。而開窖節(jié)提供沉浸式體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)“看得見、摸得著、喝得到”的品質(zhì)傳播，為雙名酒全面復(fù)興積累了品質(zhì)口碑。

其四，產(chǎn)能與儲(chǔ)能為品質(zhì)護(hù)航。如今，洋河擁有7萬(wàn)口窖池、34萬(wàn)噸陶壇儲(chǔ)酒、70萬(wàn)噸原酒儲(chǔ)備（含20萬(wàn)噸陶壇儲(chǔ)能）、100萬(wàn)噸儲(chǔ)酒能力，為頭排酒和真實(shí)年份酒提供了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)能基礎(chǔ)，支持高端的“百里挑一”的優(yōu)選策略。

“龐大產(chǎn)能和儲(chǔ)能成為高端年份老酒打造的底氣，不僅支撐其產(chǎn)品稀缺性和高品質(zhì)，也為洋河產(chǎn)品力的整體建設(shè)提供保障?！庇匈Y深蘇酒人士指出，第七代海之藍(lán)、高線光瓶酒上市即火爆，就是洋河堅(jiān)持不懈的品質(zhì)建設(shè)所帶來(lái)的碩果。

“洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)及頭排酒，并非僅僅是一場(chǎng)傳統(tǒng)儀式或一款高端產(chǎn)品，它更是一種深刻的品質(zhì)表達(dá)和戰(zhàn)略宣言?！?/p>

白酒戰(zhàn)略專家、觀峰智業(yè)集團(tuán)首席戰(zhàn)略顧問(wèn)楊永華認(rèn)為，洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)及其相關(guān)活動(dòng)中，通過(guò)文化、品質(zhì)、戰(zhàn)略和產(chǎn)能的多重賦能，顯著提升了洋河股份的產(chǎn)品力。使其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的高端白酒市場(chǎng)中，能夠更好地講述品牌故事、夯實(shí)品質(zhì)根基，并抓住發(fā)展的新機(jī)遇，有望在下一輪競(jìng)爭(zhēng)中獲得先機(jī)。

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