廣東
茄子和豇豆是絕配，便宜又好吃，一個軟糯，一個脆嫩，不知道吃什么的時候把這兩樣湊一鍋炒一炒準沒錯。
今天分享一個我們家常做的版本，做法超級簡單，不用過油，燒出來的茄子軟軟糯糯，吸飽了咸香的湯汁，豇豆又保留了一絲脆感，蒜香濃郁，簡直就是天生的米飯殺手，每次做這道菜全家都夸香，一盤菜能多吃兩碗米飯！
茄子燒豇豆
【食材】
長茄子、豇豆、大蒜、蔥、生抽、鹽、味精
【具體做法】
1、先把豇豆摘掉兩頭，洗干凈切成小段，茄子也洗干凈，不用去皮，直接切成長條，茄子皮有營養(yǎng)，燒出來顏色也好看，大蒜多準備幾瓣切成蒜末，蔥切蔥花。
2、熱鍋多倒一點油，油熱了先把茄條放進去，加一小勺鹽，大火快速翻炒，炒到茄子變軟，顏色有點金黃先把它盛出來，先炒一下茄子，后面燒的時候就不會爛成一坨，口感更好。
3、鍋里留底油，把蔥花和一半的蒜末放進去，大火炒出香味。
4、接著倒入豇豆段快速翻炒幾下，沿著鍋邊淋入小半碗清水，蓋上蓋子轉中火咕嘟5分鐘左右，把豇豆燜到斷生、顏色變得翠綠。
5、湯汁快收干了把剛才炒好的茄子倒回鍋里，再把剩下的一半蒜末也加進去。
6、最后淋上兩勺生抽提鮮，一點點味精，開大火快速翻炒均勻，讓茄子和豇豆的味道互相融合就可以出鍋啦！
這樣一盤超級下飯的茄子燒豇豆就做好了，茄子吃起來軟糯入味，豇豆脆嫩，濃濃的蒜香，每一口都特別滿足，做法簡單又家常，你也趕緊試試吧~
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