微醺是初冬的溫柔序章。

初冬的浪漫，不僅藏在隨風(fēng)飛舞的黃葉里，藏在萬家燈火點亮的溫馨里，也藏在午夜的三分微醺里。

無須酣暢大醉，任憑酒液的暖漫過舌尖，周身隨之漾開的松弛，只剩滿心的熨帖與安然。

北京的冬夜，需要一杯酒的溫度來治愈。而初冬的美好，就藏在這半醒半醉的淺酌時光里。

TimeOut 北京

GOURMET

2025 11

01.北京首鋼園香格里拉電廠酒廊--- 點亮冬日微光

02.廊房Long Fong--- 更純粹味道的雞尾酒

03.Dili pala--- 女巫嬉皮風(fēng)雞尾酒吧

04.Non-Binary 非二進(jìn)制--- 打破規(guī)則不被定義

05.Loma--- 輕松喝酒的Disco酒吧

01

北京首鋼園香格里拉電廠酒廊

點亮冬日微光

這個冬天，無需遠(yuǎn)行尋覓溫暖。北京首鋼園香格里拉電廠酒廊，已經(jīng)為你備好柔軟的座位與恰到好處的燈光，靜候你的光臨。

電廠酒廊首席調(diào)酒師Edward傾情呈獻(xiàn)的全新冬季特調(diào)飲品，更將成為你冬日故事中不可或缺的一章。

棗香熱紅酒以精選店酒為基底，融入紅棗同煮，讓橙子的清新與蘋果的甜美完美融入酒液，演繹出一曲熱情奔放的冬日香頌。酒精度因加熱而變得柔和，只留下令人陶醉的微醺感。一杯在手，仿佛能將整個冬日的浪漫與歡愉盡收囊中。

白日焰火則猶如靈感的璀璨迸發(fā)。朗姆的熱烈、君度的橙香、力嬌酒帶來的濃郁莓果風(fēng)暴，最后被一縷清雅的玫瑰蜜溫柔包裹。入口瞬間，果香四溢，層次絢爛，在舌尖上完成一次大膽而迷人的“白日夢”之旅。

地址 | 石景山區(qū)石景山路68號北京首鋼園香格里拉一層

營業(yè)時間 | 10:00-22:00

02

廊房Long Fong

更純粹味道的雞尾酒

廊房Long Fong，是一家以“做更好的雞尾酒”為核心理念的酒吧。

主理人老徐，從一名重度雞尾酒飲家開始，從吧臺外鉆研到了吧臺里。他希望在這里，所有的酒都能被認(rèn)真對待，而所有在雞尾酒原料、比例、平衡感、溫度上的講究，都是為了讓客人喝到更純粹的味道。

說起廊房Long Fong最近的一款大熱單品，就不得不提解構(gòu)蘋果馬天尼。它看似靠顏值出圈，實則飽含著老徐和團(tuán)隊在酒本身上的巧思。

他們從分子層面重新拆解蘋果的風(fēng)味，再用乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯重構(gòu)骨架，以果甜感、青綠感、花香感、酒酵感、木辛感五種感知為線索，讓蘋果的味道重新被“組裝”出來，也還原出蘋果馬天尼最本真的味道。

柑橘白苦瓜則是多數(shù)老客人來廊房慣例點的當(dāng)天第一杯。它尤為特別的一點，就是會根據(jù)季節(jié)的變化，選用全國范圍內(nèi)當(dāng)季最好的柑橘，加入香草蒸餾成獨有的金酒，再以自制湯力水和白苦瓜調(diào)制，做成一杯低酒精度、低酸甜、輕微而恰當(dāng)?shù)目?、干凈清爽的金湯力改編?？诟休p盈、干凈、帶著恰到好處的涼意。苦度不高，卻足以讓人放松，消解一天的疲憊。

名字有些拗口的冰凍熱紅酒兌可樂去熱紅酒去可樂，實際上里面既沒有熱紅酒，也沒有可樂。它模仿冰凍熱紅酒兌可樂的風(fēng)味，靈感來源于冬日的暖意和反叛精神。這杯反向創(chuàng)意的雞尾酒，此前在廊房第五期酒單上曾短暫亮相，這個冬天它回到了冬日返場酒單里，感受熟悉卻又意想不到的口感體驗。

地址｜東城區(qū)金寶街97號一層1號

營業(yè)時間｜19:00-次日02:00

03

Dili pala

女巫嬉皮風(fēng)雞尾酒吧

靜謐的冬夜，也可以是迷幻動人的。Dili Pala就是這樣一家部落式嬉皮風(fēng)的雞尾酒吧。

在這個由兩個女孩共同經(jīng)營的奇幻天地，隨處可見各種符號與手繪圖案，它們多由老板和朋友們手工創(chuàng)作、繪畫完成。墻面藝術(shù)、民族花紋、自然材質(zhì)、低矮座椅共同營造出輕松嬉皮的氛圍，常常被客人評價為“女巫的房間”。

“簡單、直接、有趣”是Dili Pala特調(diào)的創(chuàng)作理念，常從草本植物、茶、果實中提取風(fēng)味，專注做特調(diào)雞尾酒。酒單會隨季節(jié)、節(jié)氣而更新變化，從果香四溢的水果特調(diào)，到入秋后以草木入酒的余味綿長，帶領(lǐng)你用舌尖感受自然的變幻與妙處。店內(nèi)每周二有happy hour，可以享受當(dāng)季特調(diào)第二杯半價的優(yōu)惠。

Dili Pala不定期還會舉辦一些與攝影、文字、創(chuàng)作相關(guān)的工作坊，節(jié)假日根據(jù)節(jié)日特點舉辦不同類型的活動。希望為大家還原一個天然輕松的空間，并祝福所有人都有力氣、有想法、盡興而為。

地址 |東城區(qū)花園胡同前乙巷8號

營業(yè)時間 |19:00-次日01:00（周一至周四、周日）

19:00-次日02:00（周五、周六）

04

Non-Binary 非二進(jìn)制

打破規(guī)則不被定義

Non-Binary非二進(jìn)制，是由PaperPlanes團(tuán)隊和CHOCOLATE&MILK團(tuán)隊聯(lián)合打造的風(fēng)味酒精品牌，致力于對各種高質(zhì)量酒精類飲料和酒精生活方式的探索，為大家提供更新、更好和更輕松的酒精生活。

其“風(fēng)味實驗室、不自我設(shè)限、打破規(guī)則不被定義”的品牌態(tài)度，也通過酒單得以精準(zhǔn)地體現(xiàn)，充滿著自由大膽的創(chuàng)作態(tài)度。

新酒單包含了10款不同風(fēng)味層次的雞尾酒。

Red & Blue CP以金酒為基底，將藍(lán)紋奶酪和紅棗打造成一對令人意想不到的“紅藍(lán)CP”，再加入酸奶和非二進(jìn)制地中海湯力水。奶酪獨特的香氣被緩緩激發(fā)出來，與紅棗的濃郁達(dá)到了某種微妙的平衡感。

Mushroom Truffle Soup同樣是口感奇妙的一杯。蘇格蘭威士忌與梅斯卡爾的組合，本就帶有醇厚的煙熏感，而香菇、黑松露和番茄水的加入，令絲絲菌香得以散發(fā)，從概念到味覺都新鮮感爆棚。

Pure Sweet Potato Cake自帶一種難以言說的甜蜜感。它以朗姆酒為基底，紫薯、糯米葉、檸檬與鳳梨，展現(xiàn)出香氣的若干層次感。

Peru Garden搖曳著獨屬于南美洲的風(fēng)情。秘魯圣木為金酒注入了一絲柑橘香氣，枇杷、桂花和接骨木花，聯(lián)手帶來碰撞反應(yīng)，仿佛置身于秘魯?shù)幕▓@中。

Non-binary 非二進(jìn)制酒吧（隆福寺店）

地址｜東城區(qū)隆福寺街95號錢糧胡同38號16幢1層101

營業(yè)時間｜18:00-次日01:30

Non-Binary 非二進(jìn)制酒吧（安定門店）

地址｜東城區(qū)安定門內(nèi)大街268號二層

營業(yè)時間｜19:00-次日01:30

05

Loma

輕松喝酒的Disco酒吧

Loma 是廊房（LONG FONG）和毛毛蟲（MMC）共創(chuàng)的一家Disco酒吧。調(diào)酒師團(tuán)隊來自北京最會玩的酒吧，希望以一種輕松的方式來呈現(xiàn)雞尾酒。在這里，你不需要懂調(diào)酒，也能喝到真正好的酒。

Loma的每一杯經(jīng)典disco雞尾酒都重新被打磨過。而Loma的基因，傳承了毛毛蟲的堅持使用新鮮水果的理念，用新鮮水果原料代替工業(yè)利口酒，用更符合現(xiàn)代酒客味蕾的風(fēng)味平衡指標(biāo)，重新演繹NuDisco雞尾酒。

青提荊芥馬天尼，延續(xù)了毛毛蟲酒吧的一貫風(fēng)格——用新鮮水果去表達(dá)味道，而不是靠工業(yè)利口酒堆砌層次。它輕盈、明亮，不做作，卻有自己的態(tài)度。

這是一杯帶著中國味道的馬天尼。青提荊芥馬天尼用的是新鮮青提和中國河南特色香料荊芥，兩者在一起，清爽中帶著一點草本的微涼。入口干凈，香氣在口腔里慢慢鋪開，像初夏的風(fēng)吹過果園。荊芥的味道不搶戲，卻能讓青提的酸甜更立體。

初冬時節(jié)，味蕾總是需要一些來自香料的撫慰，推薦這杯印度香料巴坦加。它在原本巴坦加龍舌蘭、青檸汁、可樂和鹽的基礎(chǔ)上，加入了多種印度復(fù)合香料：紅茶，肉桂，姜，豆蔻，香草等，冰沙的口感讓甜度降下來，層次也更清晰。

在北京的冬天有暖氣，最幸福的事也不過是在熱熱的空調(diào)房喝杯巴坦加冰沙。香料的辛香混著冰的涼意，喝起來既有熱帶的基調(diào)，也有北京冬天的自在。Loma團(tuán)隊在北京做了不少試驗，最后定下這個比例，只為讓這杯酒既特別又順口。它不像傳統(tǒng)巴坦加那么甜，更干凈、更輕盈，也更適合北京人的口味。

除了“好喝得不講道理”的雞尾酒，Loma還有鴨飯、漢堡、音樂等著你。比如專門為搭配雞尾酒準(zhǔn)備的紫蘇泡菜牛肉堡，喝酒的時候來一口，瞬間解膩又提味。紫蘇的香氣會把酒里的果味拉出來，而泡菜的酸辣又能襯出烈酒的干凈，每一口都是層次感，吃完之后不會覺得有負(fù)擔(dān)。

地址 |東城區(qū)紅星胡同甲14號

營業(yè)時間｜16:00-次日01:00

編輯/撰文：松茸

圖：商家提供

以冬天的名義，我們?nèi)绱松睿恢芡扑]

立冬后的暖意，是這些社區(qū)小店給的

北京1小時高鐵直達(dá)，被低估的“京西第一府”宣化