11月17日，在中國(guó)餐飲市場(chǎng)的復(fù)蘇與轉(zhuǎn)型關(guān)口，百勝中國(guó)勾勒出未來(lái)五年的增長(zhǎng)藍(lán)圖：2030年門店總數(shù)突破3萬(wàn)家，肯德基劍指國(guó)內(nèi)首個(gè)“百億經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)”里程碑，必勝客力爭(zhēng)五年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)翻番。這不僅是規(guī)模的擴(kuò)張，也是一場(chǎng)圍繞“韌性、成長(zhǎng)與護(hù)城河”的系統(tǒng)性升級(jí)。從肯德基的萬(wàn)店加密到必勝客的WOW模式下沉，從拉瓦薩的輕量化破局到數(shù)字化AI智能體的全面賦能，百勝中國(guó)正以“前端分層、后端聚合”的協(xié)同邏輯，構(gòu)建一片根脈相連、共生共長(zhǎng)的“竹林生態(tài)”，也印證著“在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中做出正確選擇”的戰(zhàn)略智慧。在消費(fèi)者情緒初顯回暖的當(dāng)下，這家中國(guó)最大餐飲企業(yè)正用一個(gè)個(gè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證的正確選擇，迎向下一個(gè)增長(zhǎng)周期。

3萬(wàn)店愿景

百勝中國(guó)的門店擴(kuò)張正在進(jìn)入一個(gè)前所未有的“加速度”階段。百勝中國(guó)明確提出，到2026年門店總數(shù)將達(dá)到2萬(wàn)家，2028年增至超過(guò)2.5萬(wàn)家，2030年力爭(zhēng)突破3萬(wàn)家。這一目標(biāo)背后，是中國(guó)餐飲市場(chǎng)依然廣闊的發(fā)展空間。百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容指出，百勝中國(guó)目前僅服務(wù)了約三分之一的中國(guó)消費(fèi)者，未來(lái)希望將這一比例提升至約一半。

具體到品牌層面，肯德基作為百勝中國(guó)旗艦品牌，計(jì)劃到2028年將門店總數(shù)增加約三分之一至1.7萬(wàn)多家，并力爭(zhēng)成為國(guó)內(nèi)首個(gè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)突破100億元的餐飲品牌。底氣來(lái)自肯德基38年來(lái)積累的信任感、多元產(chǎn)品組合與廣泛的網(wǎng)絡(luò)布局。目前，香辣雞翅和香辣雞腿堡兩大單品年度銷售額均超過(guò)40億元。

必勝客則已步入“加速成長(zhǎng)”通道。百勝中國(guó)介紹，必勝客從首店到3000店用了33年，而從3000店到4000店僅用兩年多。未來(lái)三年，必勝客計(jì)劃每年凈新增超過(guò)600家門店，至2028年門店總數(shù)突破6000家，并在2029年實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)較2024年翻倍，完成“五年再造一個(gè)必勝客”的目標(biāo)。

在品牌縱深之外，百勝中國(guó)亦在通過(guò)“前端分層”策略，以多樣化門店模型適配不同市場(chǎng)?？系禄腃ompact店型、小鎮(zhèn)模型，必勝客的WOW模式，均以更低的投資、更簡(jiǎn)的運(yùn)營(yíng)，推動(dòng)品牌向低線城市與空白市場(chǎng)滲透。截至目前，肯德基已進(jìn)入2500多個(gè)城市，而仍有約1500個(gè)已有肯德基但尚無(wú)必勝客的城市，成為未來(lái)增長(zhǎng)的潛在陣地。

“竹林效應(yīng)”凸顯

如果說(shuō)門店網(wǎng)絡(luò)是百勝中國(guó)在地面之上可見(jiàn)的“竹林”，那么支撐其快速生長(zhǎng)、多品牌共生的，則是近四十年來(lái)在地下構(gòu)建的龐大根系。

屈翠容將此稱為“竹林效應(yīng)”，地面之上是肯德基、必勝客、塔可鐘、拉瓦薩等品牌各自生長(zhǎng)，地面之下則是供應(yīng)鏈、數(shù)字化、會(huì)員體系、食品創(chuàng)新與人才資源相互連接、共享賦能。

這一理念在具體業(yè)務(wù)中體現(xiàn)為“前端分層，后端聚合”的發(fā)展模式。以肯悅咖啡和KPRO為例，它們通過(guò)與肯德基共享店內(nèi)資源與會(huì)員計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)了快速起步與規(guī)模擴(kuò)張?？蠍偪Х饶壳伴T店數(shù)量已突破1800家，預(yù)計(jì)2029年將超過(guò)5000家；主打輕食的KPRO一年內(nèi)進(jìn)入20多個(gè)城市，開(kāi)出超100家店，預(yù)計(jì)五年內(nèi)可達(dá)千店規(guī)模。

拉瓦薩咖啡則展示了品牌在本地化創(chuàng)新與模式迭代上的能力。據(jù)悉，拉瓦薩咖啡招牌產(chǎn)品水牛乳拿鐵在過(guò)去12個(gè)月售出超150萬(wàn)杯，占飲品銷量約四分之一。與此同時(shí)，品牌通過(guò)Light Store模式將門店面積減半、資本支出降至三分之一，顯著提升單店盈利水平。未來(lái)三到五年，拉瓦薩計(jì)劃在一線及部分二線城市加速擴(kuò)張，2029年門店數(shù)超過(guò)1000家，并實(shí)現(xiàn)6000萬(wàn)美元零售銷售額。

此外，在供應(yīng)鏈端，百勝中國(guó)正推動(dòng)“一體化產(chǎn)業(yè)園”建設(shè)，將配銷、鮮切工廠、面包工廠等業(yè)態(tài)聚合，進(jìn)一步提升整體運(yùn)營(yíng)效率。預(yù)計(jì)2026年底，首座三合一產(chǎn)業(yè)園將在山西大同投產(chǎn)。值得一提的是，通過(guò)榴蓮在越南與泰國(guó)的源頭采購(gòu)等上游直采，百勝中國(guó)不僅在保障供應(yīng)穩(wěn)定上取得進(jìn)展，也有效控制了成本。

構(gòu)建未來(lái)的護(hù)城河

在技術(shù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)的時(shí)代，百勝中國(guó)將數(shù)字化與人工智能視為核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵組成部分。自2019年引入AI技術(shù)、2023年探索生成式AI以來(lái)，百勝中國(guó)已在數(shù)十個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景中落地AI能力。其中，肯德基超級(jí)App中推出的AI點(diǎn)餐智能體，結(jié)合大模型意圖識(shí)別，已服務(wù)近50萬(wàn)用戶。

值得關(guān)注的是，百勝中國(guó)正從“人找AI”的被動(dòng)響應(yīng)，向“AI找人”的主動(dòng)服務(wù)升級(jí)；從單智能體獨(dú)立工作，向多智能體協(xié)同演進(jìn)；從解決單一任務(wù)，向賦能業(yè)務(wù)流程重塑邁進(jìn)。試點(diǎn)中的“Q睿智能體”項(xiàng)目旨在成為餐廳經(jīng)理的AI助手，能在判斷產(chǎn)品超賣風(fēng)險(xiǎn)時(shí)自動(dòng)生成追加生產(chǎn)計(jì)劃，提升應(yīng)急處理速度。

在組織層面，餐廳經(jīng)理被百勝中國(guó)視為推動(dòng)卓越運(yùn)營(yíng)的核心。通過(guò)全國(guó)集中化招募訓(xùn)練平臺(tái)，百勝中國(guó)已能滿足餐廳約89%的招募需求，使餐廳經(jīng)理能更專注于食品安全、顧客體驗(yàn)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)。此外，“Mega RGM”計(jì)劃讓優(yōu)秀經(jīng)理人從管理單店轉(zhuǎn)向管理2-4家門店，在支持快速開(kāi)店的同時(shí)，也為員工提供了更廣闊的成長(zhǎng)通道。

財(cái)務(wù)目標(biāo)上，百勝中國(guó)計(jì)劃在2026年-2028年間實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)銷售額中至高單位數(shù)年復(fù)合增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)高單位數(shù)增長(zhǎng)，每股攤薄盈利和每股自由現(xiàn)金流實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。百勝中國(guó)同時(shí)承諾，自2027年起，將約100%的自由現(xiàn)金流（扣除少數(shù)股東股息）回饋股東，預(yù)計(jì)2027年-2028年平均年回報(bào)達(dá)9億-10億美元。

在如今中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率仍僅約20%的情況下，百勝中國(guó)以其清晰的戰(zhàn)略路徑、強(qiáng)大的品牌組合與深厚的組織能力，展現(xiàn)出穿越周期的韌性。屈翠容表示，自2016年起，按系統(tǒng)銷售額計(jì)，百勝中國(guó)穩(wěn)居中國(guó)最大餐飲公司，其成功的秘訣是在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中做出正確的選擇。