這已經(jīng)是2025年冬天了，寒潮來(lái)襲，這幾天降溫不少，有朋友問(wèn)：白酒會(huì)不會(huì)結(jié)冰？這還真是個(gè)挺有意思的話題。

其實(shí)白酒結(jié)不結(jié)冰，關(guān)鍵看它里面都是啥東西。白酒主要就是兩樣：水、酒精。當(dāng)然，不同的酒，還會(huì)帶點(diǎn)其他風(fēng)味物質(zhì)，但大頭還是這倆。

水到了零度會(huì)結(jié)冰，這個(gè)大家都知道。但酒精（學(xué)名叫乙醇）不一樣，它本身很怕冷，要降到零下一百多度才肯“凍住”。所以，當(dāng)水和酒精混在一塊兒的時(shí)候，情況就變了——它倆會(huì)互相“幫襯”，整體的“抗凍”能力就變強(qiáng)了。簡(jiǎn)單說(shuō)，酒精就像給水穿了件“防凍衣”。

那么，這件“防凍衣”有多厚，就取決于酒里到底有多少酒精了。咱們平時(shí)喝的白酒，上面標(biāo)的度數(shù)，比如52度，指的就是酒精含量占總體積的百分比。

一般白酒多少度會(huì)結(jié)冰？

一般來(lái)說(shuō)，普通40多度的白酒，大概要到零下二十多度甚至更低，才會(huì)慢慢開(kāi)始結(jié)冰。這個(gè)溫度，咱們?nèi)粘＜依锏谋淅鋬鍪遥ㄒ话闶橇阆?8度左右）都達(dá)不到，所以你想在自家冰箱里把一瓶白酒凍成冰疙瘩，基本是做不到的。除非是放在專(zhuān)業(yè)的冷庫(kù)里。

不過(guò)，這里得提個(gè)醒。市面上有些價(jià)格特別低廉的“白酒”，情況可能不太一樣。為啥呢？因?yàn)槟欠N幾塊錢(qián)一瓶的，很多不是傳統(tǒng)糧食釀造的，而是用食用酒精、香精、糖精和水直接勾兌出來(lái)的，行話叫“新工藝白酒”或“液態(tài)法白酒”。

這種勾兌酒，成分相對(duì)“單純”，就是酒精、水和添加劑。它的“結(jié)冰點(diǎn)”很大程度上就只看酒精和水的比例。雖然也可能要到零下很低的溫度才結(jié)冰，但因?yàn)樗鄙偌Z食釀造酒里那些豐富的酸、酯、醇等天然物質(zhì)，所以在極端低溫下，它的狀態(tài)變化可能會(huì)和純糧酒有所不同，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)渾濁或者部分凝結(jié)的現(xiàn)象，這倒是一個(gè)側(cè)面區(qū)分的參考（當(dāng)然，不絕對(duì)）。

所以啊，總結(jié)一下：純糧釀造的高度白酒，因?yàn)榫凭捅姸囡L(fēng)味物質(zhì)的存在，非?？箖?，日常環(huán)境想看到它結(jié)冰很難。而一些低成本的勾兌酒，成分單一，其低溫下的表現(xiàn)是另一回事。咱們老百姓平時(shí)買(mǎi)酒，多看看標(biāo)簽上的原料和工藝，選擇純糧固態(tài)發(fā)酵的，喝得明白，也更安心。

下次要是再有人問(wèn)“白酒放冷凍室會(huì)不會(huì)凍住”，你可以把這道理跟他嘮嘮，從結(jié)冰這個(gè)小點(diǎn)，也能聊出酒和酒之間的不同呢。

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