近日，第二十三屆中國(guó)食品安全大會(huì)暨2025年全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)在北京舉行，嘉定企業(yè)上海東錦食品集團(tuán)摘得榮譽(yù)：董事長(zhǎng)榮耀中榮獲“科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”，東錦集團(tuán)及旗下“鼎烹世家”共同申報(bào)的項(xiàng)目“四度鮮·半度咸”營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新研究與應(yīng)用，榮獲“科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)”。

科技創(chuàng)新獎(jiǎng)

科技進(jìn)步獎(jiǎng)

上海東錦食品集團(tuán)有限公司總部扎根于嘉定江橋，業(yè)務(wù)覆蓋貿(mào)易、生產(chǎn)、資產(chǎn)、服務(wù)與投資五大領(lǐng)域。歷經(jīng)多年穩(wěn)健發(fā)展，集團(tuán)正步入“再次創(chuàng)業(yè)”的關(guān)鍵階段，著力整合內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)資源，構(gòu)建規(guī)?；l(fā)展平臺(tái)，積極推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新。目前，集團(tuán)旗下主要運(yùn)營(yíng)五大品牌項(xiàng)目：日加滿(mǎn)、鼎烹世家4.0雞精、魅力廚房、金格勒及東珍酒類(lèi)貿(mào)易。

東錦集團(tuán)此次獲獎(jiǎng)項(xiàng)目“四度鮮·半度咸”，精準(zhǔn)回應(yīng)了當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)“減鹽不減鮮”的健康需求。項(xiàng)目研究團(tuán)隊(duì)基于精準(zhǔn)計(jì)算與大量測(cè)試，將鮮味成分（呈味核苷酸與谷氨酸鈉）按科學(xué)比例復(fù)配，發(fā)揮“鮮味相乘”效應(yīng)，并借助小分子鮮多肽技術(shù)，實(shí)現(xiàn)以1克4.0雞精替代1克鹽與2克味精，在提鮮的同時(shí)有效減鹽降鈉，保持風(fēng)味協(xié)調(diào)性，旨在為市場(chǎng)提供更自然、更健康的飲食選擇。

通訊員： 董紅

編輯：張怡婷（見(jiàn)習(xí)）

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