上海
近日，第二十三屆中國食品安全大會暨2025年全國食品工業(yè)科技進步大會在北京舉行，嘉定企業(yè)上海東錦食品集團摘得榮譽：董事長榮耀中榮獲“科技創(chuàng)新獎”，東錦集團及旗下“鼎烹世家”共同申報的項目“四度鮮·半度咸”營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究與應(yīng)用，榮獲“科技進步三等獎”。
科技創(chuàng)新獎
科技進步獎
上海東錦食品集團有限公司總部扎根于嘉定江橋，業(yè)務(wù)覆蓋貿(mào)易、生產(chǎn)、資產(chǎn)、服務(wù)與投資五大領(lǐng)域。歷經(jīng)多年穩(wěn)健發(fā)展，集團正步入“再次創(chuàng)業(yè)”的關(guān)鍵階段，著力整合內(nèi)部優(yōu)勢資源，構(gòu)建規(guī)模化發(fā)展平臺，積極推動食品產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新。目前，集團旗下主要運營五大品牌項目：日加滿、鼎烹世家4.0雞精、魅力廚房、金格勒及東珍酒類貿(mào)易。
東錦集團此次獲獎項目“四度鮮·半度咸”，精準(zhǔn)回應(yīng)了當(dāng)前消費者對“減鹽不減鮮”的健康需求。項目研究團隊基于精準(zhǔn)計算與大量測試，將鮮味成分（呈味核苷酸與谷氨酸鈉）按科學(xué)比例復(fù)配，發(fā)揮“鮮味相乘”效應(yīng)，并借助小分子鮮多肽技術(shù)，實現(xiàn)以1克4.0雞精替代1克鹽與2克味精，在提鮮的同時有效減鹽降鈉，保持風(fēng)味協(xié)調(diào)性，旨在為市場提供更自然、更健康的飲食選擇。
通訊員： 董紅
編輯：張怡婷（見習(xí)）
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