閑暇時(shí)候追劇，嘴里總想嚼點(diǎn)什么，去超市買(mǎi)零食一看配料表一堆添加劑，還是自己做著放心，今天給大家分享一道我家常備的“追劇神器”——蜜汁豆干。

豆干是一種非常好的食材，高蛋白低脂肪，幾塊錢(qián)就能買(mǎi)一斤。平時(shí)我們都是炒菜吃，其實(shí)換個(gè)做法把它做成蜜汁味的，比吃肉還過(guò)癮。這樣做出來(lái)的豆干色澤紅亮誘人，咬一口勁道十足，咸甜適口，涼了以后口感更好，越嚼越香，做法特別簡(jiǎn)單，不用鹵料包，家里有糖有醬油就能做，周末煮上一鍋，不管是當(dāng)下酒菜，還是給孩子當(dāng)零食都特別搶手。

蜜汁豆干

【食材】

白豆干、白糖（或者冰糖）、醬油（生抽+老抽）、鹽、熟芝麻、食用油

【具體做法】

1，買(mǎi)回來(lái)的白豆干清洗一下瀝干水分，然后改刀切成約2厘米見(jiàn)方的小塊，切記塊不要太大，小一點(diǎn)更容易入味，吃起來(lái)也方便，一口一個(gè)剛剛好。

2，平底鍋預(yù)熱，倒適量的油，油熱后放入切好的豆干，中小火慢煎，把豆干表面的水分煎出去，直到豆干表面金黃，微微起皺就可以盛出來(lái)備用了，這樣煎過(guò)的豆干吃起來(lái)才會(huì)有緊實(shí)Q彈的口感。

3，鍋里留少許底油，放入3大匙白糖，開(kāi)小火慢炒，用鏟子不停攪動(dòng)，把糖炒化，給豆干上個(gè)漂亮的糖色，炒到糖液變成深黃色，開(kāi)始冒密集的小泡泡。

4，迅速倒入煎好的豆干快速翻炒均勻，讓每一塊豆干都裹上糖色。

5，接著往鍋里加入一碗清水，水量大概是豆干的三分之二處，然后加入1大匙醬油調(diào)色提味，再加1小匙鹽調(diào)味。大火煮開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火咕嘟10分鐘左右。

6，讓豆干在湯汁里充分入味，等鍋里的湯汁變少了就打開(kāi)蓋子，轉(zhuǎn)大火收汁。

7，這時(shí)候要不停地翻炒防止粘鍋，一直炒到湯汁收干，濃稠的醬汁緊緊包裹在豆干上，最后淋入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油或者熟油拌勻，增加光澤度，再撒上一把熟芝麻增香，這道蜜汁豆干就做好了。

剛出鍋的豆干熱乎乎的，軟糯鮮香，但我強(qiáng)烈建議放涼了再吃，涼透之后口感更加緊實(shí)筋道，甜咸交織的味道，真的越嚼越香，好吃到停不下來(lái)。

小貼士：

1，豆干最好選那種沒(méi)有任何味道的白豆干，不要買(mǎi)帶咸味的或者熏干，否則不好控制咸淡，口感也會(huì)硬。

2，炒糖色的時(shí)候全程一定要用小火，火大了糖容易糊，吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦。如果實(shí)在掌握不好炒糖色，也可以直接用老抽上色，味道也不差。

3，最后收汁一定要收干，讓醬汁掛在豆干上，這樣吃起來(lái)才濃郁。最后淋一點(diǎn)油是為了鎖住水分，也能讓豆干看起來(lái)晶瑩透亮，更有食欲。