歲月輾轉(zhuǎn)，時(shí)間的變化不僅在日歷中，更在節(jié)氣里。冬至吃餃子的熱鬧勁兒還在腦海里，眼下就是大寒了，這意味著農(nóng)歷中的2025年也要落幕了。大寒實(shí)處四九天，此時(shí)寒冷之氣已經(jīng)積攢到了極致，迎來(lái)最寒冷的幾天。

今年的大寒絲毫不辜負(fù)人們的期許，帶著風(fēng)霜雨雪趕來(lái)了，無(wú)論白天與晚上，氣溫都在零下幾度，真的是太冷了。身邊的親友都開(kāi)始互相叮囑要多穿衣服，出門(mén)慢行。當(dāng)然這是外在的，內(nèi)在也要同步調(diào)整，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與能量供給。值得我們重視的是，天氣冷，室內(nèi)供暖足，加上空氣濕度低，所以也不能忘記了降燥，在飲食里要多搭配些營(yíng)養(yǎng)，且有助于潤(rùn)燥滋陰的食物，才能更加舒適的度過(guò)。

大寒時(shí)節(jié)，可以多吃些酸味，一來(lái)這段時(shí)間肉類(lèi)吃得比較多，酸味幫助解膩消化，同時(shí)酸味食物往往有助于健脾養(yǎng)胃，保護(hù)心血管，抗炎增免疫等。下面就來(lái)跟大家分享4種常見(jiàn)的酸味，所謂“大寒吃4酸，寒冬病不沾”，滋陰潤(rùn)肺，護(hù)心腦，增免疫，助力我們平安度過(guò)最冷時(shí)期，來(lái)看看吧！

一、山楂

提到酸味，很多人都會(huì)想到它，酸味的代表食物，看到它，我們的口腔里便開(kāi)始分泌唾液。它的 酸是源自于天然的，令人暢快。其實(shí)它自古代起便被作為一種藥果，有助于健胃消食，補(bǔ)充能量，保護(hù)心血管，抗炎，提升免疫力等。眼下正當(dāng)時(shí)令，要經(jīng)常吃一些。

1、大約一斤的山楂果，先放到水里，兩勺面粉撒里邊，攪拌勻后，浸泡十分鐘。繼而換水，將其徹底沖干凈。

2、接著來(lái)將其中的果核剔出，果柄果蒂都清理掉，全都處理好之后，放到料理機(jī)，加一點(diǎn)清水，絞成細(xì)膩的狀態(tài)。

3、將其倒在不粘鍋里，放入糖類(lèi)半斤，接著就開(kāi)始用大火去煮。這樣可以使糖快速融化，且蒸發(fā)出其中的水分。

4、半個(gè)小時(shí)左右，其會(huì)變得越來(lái)越粘稠，火轉(zhuǎn)小一些，并且要一直攪拌，再過(guò)十幾分鐘，攪拌起來(lái)有阻力了。先在磨具中刷一層玉米油，將其倒進(jìn)去，涂抹平了，置于陰涼處放兩三個(gè)小時(shí)。成型之后倒扣出來(lái)，進(jìn)一步切小塊，就可以享用了，酸甜可口。

二、橙子

冬天是吃柑橘類(lèi)水果的季節(jié)，比如橙子，酸甜多汁，香氣富郁。其中富含酸類(lèi)，維C，以及纖維素等，有助于潤(rùn)肺化痰，緩解疲勞，抗氧化，增強(qiáng)抵抗力等。不僅直接食用美味，也可以煮水煮湯，或是制作菜肴，更添果香好風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)。

1、這里用到了兩個(gè)橙子，先將其仔細(xì)沖沖，并且在外邊撒些鹽搓搓，香氣被激發(fā)出來(lái)，也更加干凈。

2、其中一個(gè)切成均勻的厚片，置于盤(pán)中待用。另外一個(gè)則將其中的汁水?dāng)D出來(lái)。

3、新鮮的雞翅放些面粉搓搓，再?zèng)_掉，擦干水分。裝到大碗里邊，放入醬油，蠔油，黑胡椒，蔥蒜，先仔細(xì)抓勻，將橙汁淋進(jìn)去，再次攪勻勻了。然后將碗口蓋住，腌一個(gè)小時(shí)以上。

4、我們?cè)诳颈P(pán)中鋪好錫紙，雞翅分別擺進(jìn)去，并且在上邊分別放上一片成橙子。

5、先將烤箱用200度預(yù)熱透，雞翅端進(jìn)去，過(guò)十五分鐘后，將其取出來(lái)，用夾子將橙子夾起來(lái)，放到雞翅旁邊，并且把雞翅都翻個(gè)面。重新放回烤箱，繼續(xù)保持200度，再過(guò)二十五分鐘左右就熟透了。

三、百香果

其也是以酸味為主的水果，香氣馥郁的同時(shí)，更是蘊(yùn)含著極其豐富的營(yíng)養(yǎng)。有助于潤(rùn)肺滋陰，抗氧化，消炎，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，抗菌抗病毒，提升抵抗力等，這個(gè)時(shí)節(jié)制作菜肴可以搭配上，解膩添香又營(yíng)養(yǎng)。

1、三四個(gè)的樣子，分別洗過(guò)之后，切開(kāi)頂部，將果汁的部分都舀出來(lái)，盛到碗里。

2、切一些牛里脊，片得薄一些，放到盤(pán)子里，淋上一點(diǎn)生抽，花雕酒，黑胡椒，拌勻后，再補(bǔ)點(diǎn)生粉，橄欖油，通過(guò)抓拌，在其表面裹勻。

3、另外切點(diǎn)西紅柿丁。起鍋放油，其倒在里邊，淋上生抽，蠔油，鹽，快速翻炒，湯汁濃稠入味。

4、接著把百香果倒里邊，與湯汁炒勻，補(bǔ)一碗熱水進(jìn)去，煮開(kāi)后，將牛肉一點(diǎn)點(diǎn)下鍋，煮三分鐘左右就熟透了，香菜撒一點(diǎn)，即可出鍋裝盤(pán)。

四、酸奶

這也是常見(jiàn)的酸味來(lái)源，通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸味，其是非常健康的食物，有助于補(bǔ)充蛋白，鈣硒，維B，維D等，幫助促進(jìn)腸道健康，強(qiáng)壯骨骼，保護(hù)肝臟以及血管，提升免疫等。

1、100克濃稠酸奶中，打入雞蛋一個(gè)，糖分20克，充分?jǐn)噭蛞院�，加�?00克面粉。

2、通過(guò)蛋抽去攪拌，以畫(huà)圈的方式，調(diào)成可以流動(dòng)的液體狀態(tài)。

3、不粘鍋燒熱，勺子舀一勺，高一點(diǎn)淋在鍋里，用硅膠鏟輕輕扒拉扒拉，攤薄一些。

4、中等火候加熱一分鐘，輕輕翻面，表面呈現(xiàn)出均勻的焦黃色，再烙一兩分鐘，即可盛出來(lái)。軟軟的，吃起來(lái)都是奶香味。

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