寒冬料峭，羊肉飄香。農(nóng)歷冬月的羊肉最為鮮美，市場銷量持續(xù)攀升。近日，記者走進上海古宗白山羊?qū)I(yè)合作社和萬禾智慧羊場，全程探訪崇明白山羊從產(chǎn)地養(yǎng)殖、加工包裝到創(chuàng)意料理的全產(chǎn)業(yè)鏈，揭秘這份冬日美味背后的故事。

走進古宗白山羊養(yǎng)殖基地，標準化養(yǎng)殖棚舍寬敞整潔、光照充足。這里采用產(chǎn)業(yè)化科學養(yǎng)殖模式，合作社為白山羊量身搭配玉米青貯、青草等天然飼料，造就了古宗羊肉緊實鮮美、膻味清淡的獨特品質(zhì)。

在合作社的分割包裝車間，記者看到，工人們手腳麻利地對羊肉進行精細分割，按羊腿、羊排、羊腩等不同部位分揀歸類，最終分裝成凈重300克的標準化盒裝產(chǎn)品，再依托氮氣保鮮技術(shù)，高效鎖住新鮮。

據(jù)了解，上海古宗白山羊?qū)I(yè)合作社今年共養(yǎng)殖了4900余頭白山羊，預計到春節(jié)前將出欄4000頭左右?！半S著氣溫逐步走低，崇明白山羊的銷量較往年有明顯提升，增幅達到30%至40%?！笔瘋|介紹。

如今，上海市民購買地道崇明白山羊肉十分便捷。在九成以上的高端商超及盒馬、美團、叮咚等線上銷售平臺，均可買到古宗出品的冷鮮羊肉，這份來自崇明的美味已全面走進市民生活。

走進萬禾智慧羊場，電子大屏上清晰展示著每一頭羊的體溫、健康狀態(tài)等數(shù)據(jù)。場長范俊介紹：“在崇明白山羊集團的帶動下，我們積極聯(lián)動周邊農(nóng)戶與合作社，形成了抱團發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，今年從夏季伏羊節(jié)至今，羊場已出欄白山羊近2200頭?！?/p>

移步至小羊餐廳，濃厚的新年氛圍撲面而來——小羊玩偶系著喜慶紅圍巾，餐廳各處懸掛著“春”字裝飾，暖意融融。島臺旁，廚師正有條不紊地烹制冬季新推的羊肉料理，既有中西融合的羊肉燴意面，也有承載傳統(tǒng)風味的羊肉火鍋，香氣彌漫餐廳的每個角落?！叭f禾的崇明白山羊肉質(zhì)特別鮮美，肉還帶著淡淡的奶香味，越吃越上頭。”一位食客說，“這里交通便利，我們進島、出島時都會特意前來，既能品嘗地道美食，還能前往羊村、小羊樂園游玩，沉浸式感受田園樂趣?！?/p>

從養(yǎng)殖源頭，到餐桌呈現(xiàn)，崇明白山羊在萬禾智慧羊場實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。這種直供模式，不僅牢牢鎖住了羊肉的新鮮本味，讓食客吃得安心、放心，更為崇明農(nóng)文旅品牌推廣與產(chǎn)業(yè)升級注入了新活力。

記者：柯海昕；攝影：張志豪

編輯：陸海華

責編：李琳、陸海華

上觀號作者：上海崇明