文｜編輯：筆舞人生

從2027年底開始，北京的學(xué)校食堂要有大變化，所有中小學(xué)不能再訂外面的盒飯，必須自己辦食堂做飯，這不是試點也不是建議，而是硬性規(guī)定，市教委去年底開了現(xiàn)場會，平谷區(qū)那所中學(xué)成了樣板，全市都要照著做，目標(biāo)很清楚，讓孩子吃上熱乎飯菜，知道菜是從哪里來的，出了問題也能找到人負(fù)責(zé)。

過去那種冷飯盒的做法實在難以維持，飯菜在中央廚房做好后裝車送往學(xué)校，運送途中溫度下降超過三十度，送到學(xué)生手里早已失去原有風(fēng)味，更嚴(yán)重的是中間經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手承包，費用被層層截留，導(dǎo)致餐盒里的肉量明顯不足，有些甚至達(dá)不到百分之十五的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校方面對此缺乏有效管理，一旦出現(xiàn)問題就把責(zé)任推給供應(yīng)商，家長想要投訴也找不到合適的渠道反映情況，去年全國范圍內(nèi)完成了一千六百多個食堂改造項目，這本身就說明改革措施早就應(yīng)該推行。

北京市推行學(xué)校食堂管理新方案，讓校長直接負(fù)責(zé)食堂運營，食材采購統(tǒng)一在線上平臺完成，每筆交易記錄都能查到采購人、到貨時間和使用數(shù)量，學(xué)校引入智能系統(tǒng)監(jiān)控學(xué)生餐食營養(yǎng)配比，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)或微量元素不足時會自動提示，同時鼓勵家長參與校園餐飲制作，每月可查看食堂賬目實現(xiàn)透明監(jiān)督，對于空間緊張的老城區(qū)學(xué)校，采取三所學(xué)校共用備餐中心的模式，各校距離中心不超過兩公里，既節(jié)省場地又降低運營成本。

不過問題確實很多，像海淀區(qū)西城區(qū)那些老學(xué)校，樓房蓋了幾十年，地下室都改成廚房用，操場也可能被縮小，新建一個標(biāo)準(zhǔn)食堂平均要花二百八十萬，財政撥款優(yōu)先照顧條件差的學(xué)校，但不是每所學(xué)校都能拿到錢，更讓人擔(dān)心的是，學(xué)校自己管食堂反而容易出問題，比如偷偷更換供應(yīng)商，所以需要建立一種機制，讓家長投票選擇供貨商，不合格的馬上換掉。

這事不只是吃飯這么簡單，過去城鄉(xiāng)學(xué)校餐標(biāo)差四成，有的孩子能吃到肉，有的只能吃青菜，現(xiàn)在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后大家吃一樣的，也算實現(xiàn)了一種公平，北京把教育作為突破口，其實是想重新梳理整個公共供應(yīng)鏈，以后孩子的飲食數(shù)據(jù)還能跟健康檔案對接，看看吃飯和長個子有沒有關(guān)系，上海那邊還在嘗試社區(qū)食堂加校車配送，沒有完全取消外包，北京這條路走得更加徹底一些。

我確實佩服北京能做出這樣的舉動，別人還在修修補補的時候，他們直接決定重新開始做這件事，當(dāng)然代價也不小，要花錢，要騰出地方，還要有人盯著，孩子吃得好不好確實是件重要的事，飯菜熱不熱，營養(yǎng)夠不夠，誰負(fù)責(zé)管理，這些細(xì)節(jié)才真正關(guān)系到教育質(zhì)量，別看只是改個食堂，背后牽扯的是責(zé)任落實、信任建立和效率提升，能把這么難的事情做成，說明北京是真心想把事情辦好。