今天，連續(xù)六年入選大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的川渝烤魚(yú)品牌“烤匠”，在五角場(chǎng)揭開(kāi)上海首店的面紗。不同于常規(guī)商業(yè)擴(kuò)張策略，這家曾在北京創(chuàng)下單日排隊(duì)2000桌紀(jì)錄的“網(wǎng)紅品牌”，最終落戶楊浦，并非完全基于數(shù)據(jù)分析，而是由4.5萬(wàn)名消費(fèi)者投票決定的答案，其中超過(guò)半數(shù)票數(shù)來(lái)自楊浦高校的年輕群體，他們的選擇直接決定了這家“排隊(duì)王首店”的落腳點(diǎn)。

2.3萬(wàn)張青春票，

投出網(wǎng)紅品牌上海首店

“從投票初期的落后，到最終以23113票實(shí)現(xiàn)逆襲，五角場(chǎng)的大學(xué)生們用‘團(tuán)戰(zhàn)’式拉票讓我們看到了前所未有的消費(fèi)熱情?！笨窘硠?chuàng)始人冷艷君告訴記者。社交媒體上，“我是大學(xué)生，請(qǐng)來(lái)五角場(chǎng)！”“為了這口麻辣，我們?nèi)喽纪读恕钡攘粞运⑵猎u(píng)論區(qū)，而一條高贊評(píng)論“五角場(chǎng)行不行？”更成為扭轉(zhuǎn)投票戰(zhàn)局的關(guān)鍵呼聲。這場(chǎng)歷時(shí)半個(gè)月的選址投票，累計(jì)吸引11萬(wàn)人關(guān)注，也成為餐飲行業(yè)罕見(jiàn)的“由粉絲主導(dǎo)選址”的案例。

開(kāi)業(yè)當(dāng)天，商場(chǎng)剛開(kāi)門，記者在合生匯烤匠門店看到，打卡區(qū)已排起長(zhǎng)隊(duì)，不少年輕人舉起手機(jī)記錄這一期待已久的場(chǎng)景。來(lái)自復(fù)旦大學(xué)的四川籍學(xué)生李同學(xué)表示：“烤匠是家鄉(xiāng)的味道，沒(méi)想到能通過(guò)投票把它‘請(qǐng)’到上海，以后不用再跨城解饞了?！币晃簧虾１镜叵M(fèi)者則坦言，自己雖然平時(shí)口味偏甜，但對(duì)這一承載川渝烤魚(yú)文化的品牌充滿好奇，“聽(tīng)說(shuō)他們家采用三種辣椒、三種花椒的黃金配比，還首創(chuàng)圓形烤魚(yú)盤來(lái)保證口感，很想嘗嘗這份地道的麻辣?！?/p>

此次進(jìn)入上海市場(chǎng)，烤匠不僅帶來(lái)了經(jīng)典的麻辣烤魚(yú)、手工黑豆花等招牌產(chǎn)品，也延續(xù)了“不社死有驚喜”的生日特色服務(wù)，試圖在菜品之外構(gòu)建情感連接?！吧虾Ｗ鳛閲?guó)際消費(fèi)中心城市，消費(fèi)者口味挑剔且多元，這里的市場(chǎng)認(rèn)可對(duì)品牌走向全國(guó)具有重要意義?！笨窘硠?chuàng)始人冷艷君表示。

在冷艷君看來(lái)，這次“反客為主”的選址背后，是五角場(chǎng)商圈與烤匠品牌的天然契合?！拔覀兩罡ㄓ?2年，800萬(wàn)粉絲中年輕人占比超70%，而五角場(chǎng)周邊高校林立，Z世代聚集，這里的消費(fèi)活力與我們的客群定位完美匹配。”她透露，考察期間，五角場(chǎng)商圈夜間依然人流如織的場(chǎng)景令團(tuán)隊(duì)印象深刻，“凌晨時(shí)分仍有大量年輕人活躍在商場(chǎng)及周邊，這促使我們決定將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至凌晨5點(diǎn)?！睂?duì)品牌而言，上海首店不僅是地域拓展的一步，更是“與年輕人同頻”戰(zhàn)略的深化，而五角場(chǎng)自帶的青春基因，為這一戰(zhàn)略提供了最佳落地土壤。

首店快閃密集落地，

五角場(chǎng)成青春引力場(chǎng)

烤匠的入駐，正是五角場(chǎng)商圈“首店經(jīng)濟(jì)”與“快閃文化”蓬勃發(fā)展的一個(gè)縮影。作為上海四大城市副中心之一，五角場(chǎng)近年來(lái)始終保持品牌上新“加速度”。僅2025年，合生匯就相繼落地B.Duck小黃鴨城市快閃、可達(dá)鴨“望”卻煩惱主題快閃等多個(gè)現(xiàn)象級(jí)活動(dòng)，萬(wàn)達(dá)漫魂ComicSoul、goodslove躍動(dòng)青春授權(quán)主題店等特色門店也密集開(kāi)業(yè)。百聯(lián)ZX造趣場(chǎng)通過(guò)聯(lián)動(dòng)高校舉辦ACG舞臺(tái)LIVE，更是實(shí)現(xiàn)了銷售額同比增長(zhǎng)162%、客流增長(zhǎng)189%的亮眼業(yè)績(jī)。

五角場(chǎng)合生匯項(xiàng)目總經(jīng)理黃鐘瑩表示，近幾年商場(chǎng)引入的各類區(qū)域首店及熱門IP快閃，平均帶動(dòng)所屬業(yè)態(tài)客流顯著增長(zhǎng)，期間曾創(chuàng)下單日近19萬(wàn)人次的客流高峰，年輕客群消費(fèi)占比持續(xù)提升。商場(chǎng)注重品牌聯(lián)動(dòng)與活動(dòng)創(chuàng)新，進(jìn)而在社交媒體上形成自發(fā)傳播，線上曝光量可達(dá)千萬(wàn)級(jí)別，二次到店率與跨業(yè)態(tài)消費(fèi)表現(xiàn)也較為突出。這印證了年輕客群不僅是消費(fèi)參與者，更是內(nèi)容共創(chuàng)者與傳播者——他們?cè)敢鉃楠?dú)特的體驗(yàn)、情感聯(lián)結(jié)和文化認(rèn)同付費(fèi)。這種消費(fèi)潛力不僅體現(xiàn)在交易額上，更在于能為商場(chǎng)帶來(lái)持續(xù)的品牌熱度與生態(tài)活力。

五角場(chǎng)商圈的發(fā)展?jié)摿?，在于其正從“傳統(tǒng)高校商圈”向“青年創(chuàng)新活力圈”進(jìn)化。這里匯聚了上海最密集的高校資源、科研機(jī)構(gòu)及年輕人口，具備深厚的消費(fèi)基礎(chǔ)與創(chuàng)新基因。黃鐘瑩認(rèn)為，未來(lái)商圈的核心競(jìng)爭(zhēng)力必將從“商品聚合”轉(zhuǎn)向“體驗(yàn)與文化聚合”。合生匯希望在其中扮演“動(dòng)能引擎”的角色——通過(guò)持續(xù)引入高品質(zhì)首店、打造標(biāo)志性文化活動(dòng)、構(gòu)建跨業(yè)態(tài)體驗(yàn)生態(tài)，助力五角場(chǎng)形成更強(qiáng)的消費(fèi)向心力與品牌辨識(shí)度?！拔覀儾粌H在運(yùn)營(yíng)一個(gè)商場(chǎng)，更希望以商業(yè)空間為載體，參與塑造區(qū)域的青年文化氛圍，吸引更多創(chuàng)新品牌與年輕人才駐足，從而為楊浦乃至上海北部的消費(fèi)升級(jí)與城市活力提升注入能量。”

溫度與速度兼?zhèn)洌?/strong>

楊浦營(yíng)商環(huán)境提供硬核支撐

商圈的熱鬧景象，離不開(kāi)楊浦區(qū)營(yíng)商環(huán)境所兼具的“溫度”與“速度”。

“從簽約到裝修進(jìn)場(chǎng)，各部門、各環(huán)節(jié)都給予了極高效率的支持，這在上海核心商圈是很難得的體驗(yàn)?！崩淦G君坦言，起初對(duì)上海的審批流程不太熟悉，但楊浦提供的“一站式服務(wù)”徹底打消了她的顧慮。據(jù)悉，圍繞首店經(jīng)濟(jì)，楊浦區(qū)專門成立了重點(diǎn)項(xiàng)目服務(wù)專班，為企業(yè)提供從注冊(cè)登記到裝修備案的全流程指導(dǎo)，并協(xié)調(diào)商場(chǎng)為烤匠開(kāi)通裝修綠色通道。“工作人員主動(dòng)上門對(duì)接，協(xié)助我們解決了消防審批、排污許可等多個(gè)實(shí)際難題，讓我們能更專注于產(chǎn)品與服務(wù)?！崩淦G君特別提到，針對(duì)開(kāi)業(yè)后可能出現(xiàn)的排隊(duì)情況，五角場(chǎng)環(huán)島派出所也提前上門給予了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

數(shù)據(jù)顯示，楊浦區(qū)新增首店數(shù)量已連續(xù)三年位居上海中心城區(qū)前列。這一成績(jī)的取得，既源于區(qū)域?qū)οM(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的敏銳把握，也離不開(kāi)對(duì)營(yíng)商環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化?！拔覀儾粌H要讓品牌‘引得進(jìn)’，更要讓品牌‘留得住、發(fā)展好’。”區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)餐飲類品牌，楊浦區(qū)不僅提供政策支持，還積極搭建品牌與高校、社區(qū)的對(duì)接平臺(tái)，助力品牌快速融入本地市場(chǎng)。

隨著第一爐烤魚(yú)的香氣在五角場(chǎng)飄散，這場(chǎng)跨越千里的“雙向奔赴”終于修成正果。在川渝麻辣與海派風(fēng)情的交融中，這不僅僅是一家網(wǎng)紅店的開(kāi)業(yè)，更折射出一個(gè)商圈的活力密碼、一座城市的消費(fèi)潛力，以及一種以消費(fèi)者為中心、以營(yíng)商環(huán)境為支撐的商業(yè)新生態(tài)。正如冷艷君所說(shuō)：“是粉絲的熱情選擇了五角場(chǎng)，是楊浦的溫度留住了烤匠。未來(lái)，我們將以匠心回報(bào)這份信任?！?/p>

文字：成佳佳

圖片：宇文昊 成佳佳

編輯：查藝寧

部分圖片為資料圖

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