圖片: pexels｜撰稿: 柳北 | 責(zé)編: 柳北

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要說每年冬季的水果頂流，車厘子絕對是當之無愧的那一個。

數(shù)據(jù)顯示，2025/26產(chǎn)季智利車厘子產(chǎn)量預(yù)計達到65.5萬噸，按每箱5公斤計算，相當于1.31億箱，其中超過90%將出口至中國市場。顯然，我國已經(jīng)化身全球車厘子的頭號買家。

而今年的車厘子價格更是十分親民，讓不少朋友都實現(xiàn)了車厘子自由。

其實，車厘子不僅脆甜可口、汁多肉厚，從營養(yǎng)角度來看，它還藏著不少健康價值呢。

▲圖片來源：pexels

被低估的健康水果

提到水果，尤其是口感鮮甜的水果，往往容易被貼上「含糖量高」的標簽，但車厘子的健康程度遠被低估了。

它雖然香甜味濃，但根據(jù)《國際血糖生成指數(shù)和血糖負荷值表》及營養(yǎng)師實測數(shù)據(jù)，車厘子的GI值在22~39之間，遠低于低GI食物的判定標準（≤55），對比常見水果，它比西瓜（GI值72）、荔枝（GI值70）、葡萄（GI值59）低一大截，甚至比我們認為的「低糖水果」蘋果（GI值36）、橙子（GI值40）更溫和。

▲圖片來源：AI+自制

而從實際食用的血糖影響來看，100克車厘子（約12~15顆）的GL值僅2~5，屬于低GL范疇（≤10），吃一份車厘子對血糖的波動影響，和半顆蘋果、一小片西瓜相當，完全無需擔(dān)心血糖驟升。

這是因為它的甜味主要來自果糖，這種糖分的代謝無需胰島素直接參與，能大幅減輕胰腺負擔(dān)，不會讓血糖快速飆升。

同時每100克車厘子含2.2克膳食纖維，其中的膳食纖維能包裹糖分，延緩其在腸道的吸收速度，進一步穩(wěn)住血糖，這也是它能成為糖尿病前期、血糖敏感人群理想水果的核心原因。

車厘子的營養(yǎng)價值真的很高

除了對血糖友好，車厘子的綜合營養(yǎng)價值也十分突出，具體體現(xiàn)在以下方面。

• 營養(yǎng)物質(zhì)豐富

首先是高鉀低鈉，每100克智利車厘子含鉀約232毫克，遠高于蘋果、梨，鉀元素能促進體內(nèi)鈉的排出，幫助舒張血管，對維持正常血壓、保護心血管有積極作用；

其次是豐富的抗氧化物質(zhì)，車厘子的深紅色澤來自天然花青素，其中高活性的「矢車菊素」含量突出，再搭配維生素C、維生素E，能有效清除體內(nèi)自由基，起到抗氧化、抗炎的作用，還有研究指出，花青素的攝入與2型糖尿病風(fēng)險呈負相關(guān)，能輕度改善胰島素敏感性。

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此外，車厘子還含有人體必需的鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，其中的非血紅素鐵搭配維生素C，能顯著提升吸收效率，對維持血紅蛋白合成、預(yù)防輕度缺鐵有一定幫助，同時葉黃素、玉米黃質(zhì)還能為眼睛健康保駕護航。

• 抗氧化+抗炎

所有櫻桃品種均富含抗氧化劑和抗炎化合物，能有效對抗氧化應(yīng)激。其中的多酚類物質(zhì)可減少細胞損傷、抑制炎癥反應(yīng)，2022年的一篇綜述研究顯示：富含多酚的飲食可能降低心臟病、糖尿病、腦功能障礙及部分癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

▲圖片來源：參考文獻[2]

• 促進運動恢復(fù)

一項發(fā)表在PubMed Central（PMC）數(shù)據(jù)庫的研究，聚焦甜櫻桃、酸櫻桃及相關(guān)制品（果汁、粉末、濃縮液、膠囊）的健康益處，納入29項人類研究的受試者，覆蓋了運動員、老年人、糖尿病患者、肥胖人群等不同基礎(chǔ)健康狀態(tài)人群。

這些研究大多持續(xù)時間為5小時至3個月，并且每天提供相當于45~270顆櫻桃 (花青素55~720mg/天) 的單劑量或分劑量。

部分研究表明，櫻桃可減少運動誘發(fā)的肌肉酸痛、肌力下降，加速運動后恢復(fù)。

▲圖片來源：參考文獻[3]

• 改善睡眠質(zhì)量

同一個研究還發(fā)現(xiàn)：睡前服用櫻桃汁、提取物或粉末可以改善一些人的總睡眠時間、睡眠效率和失眠癥狀。

這是由于櫻桃中的褪黑素搭配花青素的協(xié)同作用，不過，更多的研究表明酸櫻桃的褪黑激素濃度高于甜櫻桃，可能更有利于睡眠。

• 有利于心臟健康

多酚類物質(zhì)（如花青素、黃酮醇）可保護心肌細胞、減輕炎癥，2018年一項對8.4萬余人的研究發(fā)現(xiàn)：長期高攝入這類物質(zhì)，5年內(nèi)心臟病風(fēng)險顯著降低。

▲圖片來源：參考文獻[4]

另外，鉀能降低血壓，進而減少心梗、中風(fēng)風(fēng)險。

注意「量」與「人群」

水果攝入需要遵循「適量均衡」的原則，過量食用任何一種單一水果都有可能增加身體負擔(dān)。《中國居民膳食指南（2022）》明確推薦，成人每日水果總攝入量為200~350克，這一標準適用于各類常見水果的綜合攝入規(guī)劃。

當然，車厘子也不宜過量食用。結(jié)合其營養(yǎng)成分及人體消化能力，建議每日食用車厘子不超過350克，換算成常見的中等大小（單顆約8~10克）車厘子，約為30~40顆。過量食用可能導(dǎo)致腹脹、反酸、血糖波動等問題，尤其對于消化功能較弱的人群，不適感會更明顯。

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• 果糖不耐受者

車厘子中含有一定量的果糖，這類人群體內(nèi)缺乏足夠的腸道果糖轉(zhuǎn)運蛋白（GLUT5），過量食用易引發(fā)腹脹、腹瀉、腹痛、排氣增多等消化不適癥狀。建議此類人群先少量嘗試（如5~10顆），觀察身體反應(yīng)，若無不適再酌情增加，或直接避免食用。

• 糖尿病患者

車厘子的升糖指數(shù)（GI值）較低，適量食用對血糖的影響相對平緩，但這并不意味著可以無限制食用。車厘子中仍含有碳水化合物，會計入每日總熱量和碳水攝入總量。

建議糖尿病患者食用前咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，根據(jù)自身血糖控制情況確定攝入量，一般每日不超過20顆，且最好分2~3次食用，避免一次性大量攝入導(dǎo)致血糖波動，同時食用后需監(jiān)測血糖變化。

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• 消化功能較弱的人群（如老人、兒童、腸胃疾病患者）

這類人群腸胃蠕動較慢、消化液分泌相對不足，過量食用車厘子可能加重腸胃負擔(dān)，引發(fā)腹脹、消化不良等問題。建議老人和兒童每日食用量控制在10~20顆，腸胃疾病患者需根據(jù)病情輕重調(diào)整，急性發(fā)作期建議暫時避免食用。

很多朋友要問了，買了5斤一箱的車厘子回家，不讓吃太多，要怎么保存？這里有一份小tips請收好：

未清洗的車厘子應(yīng)當用保鮮袋裝好，扎緊袋口但留個小口透氣，然后放入冰箱冷藏層（溫度0~4℃）。這樣可以保存5~7天。

如果是已經(jīng)清洗過車厘子，則需要徹底瀝干水分后再冷藏，并且要盡快吃完，避免水分滋生細菌導(dǎo)致腐爛。

對于一時吃不完的車厘子，也可以考慮冷凍保存。將車厘子清洗、去核后，平鋪在盤子上冷凍，然后裝入密封袋中，可以保存數(shù)月之久，適合用來制作冰沙或烘焙食品。

大家關(guān)心的其他問題

Q1：車厘子的核有毒？

答案是：只要不嚼碎果核，就不會中毒。

車厘子的果核中確實含有「氰苷」，但：①果肉中完全不含氰苷；②氰苷本身無毒，但當果核被咬破、細胞結(jié)構(gòu)被破壞時，氰苷會水解生成有毒的氫氰酸；③一顆車厘子核中的氰苷折算成氫氰酸只有幾十微克，遠達不到中毒劑量（成人氫氰酸中毒需要每公斤體重2毫克）。

如果真的不小心吞了整顆核，也會隨糞便排出，根本不會中毒。

▲圖片來源：Giphy

Q2：車厘子里含褪黑素，吃完就昏睡？

答案是：含量極低，無法達到致昏睡的效果。

每100克車厘子含0.2~1.8微克褪黑素，要達到臨床助眠劑量（0.5毫克=500微克），需食用約55斤以上的車厘子。

日常吃車厘子，最多是輔助改善睡眠質(zhì)量，比如讓睡眠更安穩(wěn)，不會讓人「吃完就困」，更不會「昏睡」。

好啦，今天的內(nèi)容就先到這里，還有什么疑問歡迎評論區(qū)討論交流~

早安，我愛這個世界。

參考文獻

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[3] Kelley D S, Adkins Y, Laugero K D. A review of the health benefits of cherries[J]. Nutrients, 2018, 10(3): 368.

[4] Adriouch S, Lampuré A, Nechba A, et al. Prospective association between total and specific dietary polyphenol intakes and cardiovascular disease risk in the Nutrinet-Santé French Cohort[J]. Nutrients, 2018, 10(11): 1587.

[5] Gon?alves, B., et al. From Orchard to Wellness: Unveiling the Health Effects of Sweet Cherry Nutrients. Nutrients, 2024, 16(21): 3660. https://doi.org/10.3390/nu16213660

[6] 中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南 (2022)[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社，2022. ISBN:978-7-117-31404-6

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[8] 中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會.中國2型糖尿病防治指南 (2022年版)[J]. 中華糖尿病雜志，2022, 14 (10): 982-1045.

[9] 丁香醫(yī)生.第一批車厘子暴跌受害者，已經(jīng)出現(xiàn)了[EB/OL].(2026-01-08)[2026-02-03].https://mp.weixin.qq.com/s/_6c8jyVxnNkwA2YhrCmL2A