出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

編輯/楊宇

蜜雪冰城準(zhǔn)備上線咖啡機(jī)了。

茶咖觀察獨(dú)家了解到，目前蜜雪冰城正在規(guī)劃少量門店進(jìn)行試點(diǎn)，咖啡機(jī)上線的時(shí)間表仍未完全敲定，初期可能在鄭州選取小部分門店進(jìn)行測(cè)試，后續(xù)會(huì)結(jié)合試點(diǎn)情況推廣。蜜雪冰城還將同步試點(diǎn)產(chǎn)品升級(jí)，包括推出咖啡新品、升級(jí)咖啡豆、牛奶等核心原料等多個(gè)方面。

目前，蜜雪冰城的部分商家后臺(tái)系統(tǒng)已經(jīng)上架“全自動(dòng)咖啡機(jī)”，新開店鋪需要增容功率并預(yù)留設(shè)備空間。

全自動(dòng)咖啡機(jī)具有標(biāo)準(zhǔn)化程度高、精準(zhǔn)控溫的特點(diǎn)，有助于提升咖啡出品效率、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，操作門檻低，廣泛應(yīng)用于餐飲連鎖品牌。這一設(shè)備升級(jí)動(dòng)作背后，蜜雪冰城的咖啡也將升級(jí)為現(xiàn)磨咖啡，且對(duì)咖啡豆的品質(zhì)要求更高。

不過，預(yù)留機(jī)位并不代表馬上就會(huì)鋪開。一位業(yè)內(nèi)人士告訴茶咖觀察，餐飲品牌從長(zhǎng)期發(fā)展考慮，在新店規(guī)劃時(shí)預(yù)留設(shè)備空間和增容功率，是業(yè)內(nèi)常規(guī)做法，門店裝修工程較為復(fù)雜，充分規(guī)劃可以避免后續(xù)二次裝修，最大程度降低對(duì)門店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的影響。

“如果說上咖啡機(jī)是出品標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)動(dòng)作，推出新品和原料升級(jí)，以蜜雪高質(zhì)平價(jià)的策略，對(duì)于消費(fèi)者來說，會(huì)有更多品質(zhì)高、口感豐富的產(chǎn)品進(jìn)行選擇。”前述業(yè)內(nèi)人士表示。

蜜雪冰城是現(xiàn)制飲品頭部品牌。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城內(nèi)地門店遍布31個(gè)省份、自治區(qū)及直轄市，超過300個(gè)地級(jí)市，覆蓋所有線級(jí)城市。對(duì)于該體量的蜜雪冰城來說，前期試點(diǎn)探索、積累經(jīng)驗(yàn)逐步推廣策略，是一種更穩(wěn)健的選擇。

蜜雪冰城之前也售賣咖啡，包括美式咖啡、拿鐵咖啡、香蕉拿鐵、蘋果冰美式、葡萄冰美式、雪頂咖啡、茉莉拿鐵等多款咖啡產(chǎn)品。據(jù)蜜雪冰城官方微博披露，2025年1月至7月8日，全國(guó)蜜雪冰城門店咖啡產(chǎn)品銷量超過2億杯。

不過，從門店產(chǎn)品銷量看，蜜雪冰城常青款大單品分別為冰鮮檸檬水、冰淇淋、珍珠奶茶、蜜桃四季春等，多為茶飲品類，咖啡占比相對(duì)較小。顯然，蜜雪冰城賣咖啡，更多是產(chǎn)品品類的必要擴(kuò)充。

值得一提的是，為了更好發(fā)展現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)，蜜雪集團(tuán)在2017年孵化了現(xiàn)磨咖啡品牌幸運(yùn)咖。據(jù)茶咖觀察了解，蜜雪冰城與幸運(yùn)咖定位不同，咖啡定位茶飲品類補(bǔ)充，幸運(yùn)咖則深耕現(xiàn)磨咖啡賽道，二者更多是在現(xiàn)制飲品上游供應(yīng)鏈進(jìn)行協(xié)同。