春風拂面，萬物萌新，正是食春嘗鮮的好時節(jié)。長寧區(qū)各街道社區(qū)長者食堂應(yīng)季上新，以春筍、薺菜、草頭、蠶豆等春日限定食材為筆，勾勒出一道道鮮爽適口、營養(yǎng)均衡的春味佳肴。

在新華路街道綜合為老服務(wù)中心社區(qū)長者食堂，數(shù)道本幫菜悄然上新。薺菜鮮筍炒肉絲融合脆嫩清甜的春筍、清香回甘的薺菜和嫩滑的肉絲，大火快炒出鮮嫩滋味；春韭香炒嫩蠶豆將辛香濃郁的頭茬春韭與粉糯綿軟的新鮮蠶豆巧妙融合，軟硬柔和，春味纏舌；蘆筍清炒鮮蝦仁清鮮爽口，低脂又鮮美，一口吃下春天的清爽與鮮活。還有春筍臘肉薺菜燜飯，鮮、香、糯交織相融，每一粒米都吸飽春鮮，暖糯入喉，熨帖身心。

江蘇路街道社區(qū)長者食堂則將春味與養(yǎng)生相融，推出豌豆苗炒干絲與春筍炒肉兩道時令佳肴。豌豆苗性涼味甘，富含維生素與膳食纖維，搭配大豆制成的干絲，綠白相間色澤清新，一口下去清爽解膩，還能為長者補充優(yōu)質(zhì)植物蛋白；鮮嫩春筍為主料的春筍炒肉，快火翻炒鎖住本味，脆嫩的口感獨特開胃，豐富的膳食纖維與微量元素，更有助消化、解膩健脾，契合長者春日飲食需求。

華陽路街道綜合為老服務(wù)中心社區(qū)長者食堂與華陽路街道社區(qū)長者食堂分別以春筍和草頭為原料，頗具特色的油燜筍和酒香草頭在保留食材本味的同時加入別致的鮮香，一口下去，盡是春日蔬菜的鮮活氣息。

天山路街道綜合為老服務(wù)中心社區(qū)長者食堂的香菇菜心、北新涇街道社區(qū)長者食堂的全家福鍋、新涇鎮(zhèn)社區(qū)長者食堂的蒜香米莧、新涇鎮(zhèn)徐大廚社區(qū)長者食堂的紅燒安吉筍等菜肴，都在平凡中見真章，給予食客暖胃又暖心的滋味。

周家橋街道祥和社區(qū)長者食堂的春膳，兼顧經(jīng)典與溫潤，道道都是老少皆宜的春日佳品。經(jīng)典腌篤鮮溫補不上火，是春天潤燥的不二之選，動物蛋白、植物蛋白與膳食纖維齊聚一碗，開胃提精神；蔥油蠶豆粉糯香甜，低脂高纖高蛋白，健脾開胃補能量；薺菜鮮肉餛飩?cè)澦卮钆?，一碗熱湯?qū)散早春微寒，生津潤燥喚醒味蕾，是春季調(diào)養(yǎng)身體的溫潤之選；薺菜三鮮春卷外皮酥脆不膩，內(nèi)餡鮮嫩原汁原味，一口咬下去，瞬間喚醒春日食欲。

仙霞新村街道的三家仙霞社區(qū)長者食堂，各有特色春味。茅臺店的時令春三鮮，甄選春筍、蠶豆、咸肉江南春三鮮，搭配木耳提鮮增色，是江南人“咬春”的經(jīng)典代表；旗艦店的河鯽魚塞肉工藝考究，魚酥肉爛、燜制入味，溫補陽氣又不易上火，適配春季潮濕時節(jié)祛濕調(diào)中、開胃增食的需求；虹古店的薺菜豆腐羹，富含維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，清熱利水、促進消化，溫潤的口感特別適合長者食用。

虹橋街道綜合為老服務(wù)中心社區(qū)長者食堂的香椿炒雞蛋色澤金黃，鮮香濃郁，結(jié)合了香椿的獨特營養(yǎng)與雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白，對老年人具有補充營養(yǎng)、促進消化、抗氧化、增強免疫力等作用。虹橋街道AI社區(qū)長者食堂的冬筍紅燒肉則色澤紅亮、香氣濃郁，兼具“肥而不膩、瘦而不柴”的口感特點。

程家橋街道社區(qū)長者食堂的春日招牌菜是春筍燜雞和韭菜山藥炒螺片。鮮嫩的春筍搭配上肉質(zhì)緊實的雞肉，小火慢燜，直至春筍充分吸收了雞肉的鮮香，雞肉則融入春筍的清新。脆嫩的韭菜、粉糯的山藥、鮮美的螺片，三者在鍋中相融，大火快炒后每一口都是對春天蓬勃生機的禮贊。

趁著春菜時令到來之際，快來長寧各個社區(qū)長者食堂品嘗美味吧~

封面圖來源于AI

圖片來源于區(qū)民政局

記者：譚奕茂

編輯：竺嘉茹

責編：王 博

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