近期，有市民向《百姓關(guān)注》欄目反映，有人在居民樓旁神秘?zé)捰?，疑似用不達(dá)標(biāo)油脂加工烤魚(yú)。

有人在居民樓旁神秘?zé)捰?br/>

這背后究竟

是怎樣的衛(wèi)生亂象

是“問(wèn)題油”作祟

還是另有隱情……

近期，有市民向《百姓關(guān)注》欄目反映，有人在居民樓旁神秘?zé)捰?，疑似用不達(dá)標(biāo)油脂加工烤魚(yú)。

這背后究竟

是怎樣的衛(wèi)生亂象

是“問(wèn)題油”作祟

還是另有隱情……

煉油畫(huà)面

張先生：我看到他們用濾網(wǎng)過(guò)濾油脂，那個(gè)濾網(wǎng)特別臟，滿(mǎn)地都是油桶......而且作坊位置非常隱蔽和臟亂，我就在想他們是不是在用“地溝油”或者“口水油”加工。

張先生向記者透露

從2025年10月起

他就發(fā)現(xiàn)

貴陽(yáng)市南明區(qū)玉田壩附近

有個(gè)小作坊在煉油

衛(wèi)生條件極差

他懷疑是周邊餐飲店

在私自加工問(wèn)題油脂

張先生接受采訪

張先生：連續(xù)幾個(gè)月，都看到有人在操作那個(gè)濾網(wǎng)。如果這種油流入市場(chǎng)，會(huì)給大家的身體造成什么樣的影響，不得而知。

依據(jù)張先生提供的線索

記者來(lái)到南明區(qū)四通街附近

在路邊餐飲店后方的角落

紅色居民樓前

架著簡(jiǎn)易過(guò)濾網(wǎng)

旁邊堆著多個(gè)大鐵桶和油桶

居民樓前堆著多個(gè)大鐵桶和油桶

張先生判斷，這些油脂很可能被用于烤魚(yú)制作，他首先懷疑到附近一家烤魚(yú)店。

3月10日晚10點(diǎn)，記者來(lái)到這家被質(zhì)疑的烤魚(yú)店。

記者案發(fā)畫(huà)面

記者：有魚(yú)嗎？

烤魚(yú)店老板：有的，幾個(gè)人吃？

記者：我準(zhǔn)備點(diǎn)回家吃。

烤魚(yú)店老板：可以，你去稱(chēng)魚(yú)，一會(huì)給你殺魚(yú)烤。

店老板直接帶記者到馬路對(duì)面民房選魚(yú)，返回店內(nèi)后，記者發(fā)現(xiàn)該店無(wú)法直接通往后院煉油區(qū)域，初步判斷濾網(wǎng)并非這家店使用。

3月11日下午，記者再次前往四通街，深入紅色居民樓后方，有了重大發(fā)現(xiàn)。

記者拍攝到的煉油畫(huà)面

記者看到

該小作坊正在煉油

濾網(wǎng)上滿(mǎn)是殘?jiān)?/p>

地面堆滿(mǎn)油桶

還有十多桶已裝滿(mǎn)油脂

環(huán)境十分臟亂

環(huán)境十分臟亂

記者確認(rèn)，該煉油點(diǎn)屬于另一家烤魚(yú)店，隨即聯(lián)系貴陽(yáng)市南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和綜合行政執(zhí)法局。

半小時(shí)后，執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)。

正在熬煮的香料

執(zhí)法人員：我們是市場(chǎng)監(jiān)管局、城管局的......你這是在做什么？

烤魚(yú)店員工：熬料，熬的醬油，香料熬制的。

烤魚(yú)店的員工稱(chēng)

她正在熬煮香料

濾網(wǎng)只是

將香料的殘?jiān)^(guò)濾出來(lái)

操作的環(huán)境很糟糕

但是整個(gè)操作的環(huán)境很糟糕

濾網(wǎng)、鐵桶、墻面、地上

全是油垢和污漬

整個(gè)操作的環(huán)境很糟糕

記者：你操作的這些油是什么油？

烤魚(yú)店員工：有鹵油、豬油、大豆油......

記者：是你們店里面的還是從其他地方來(lái)的，屬于泔水還是屬于什么？

烤魚(yú)店員工：我們買(mǎi)的。

記者：為什么會(huì)買(mǎi)到這么雜的油呢？

烤魚(yú)店員工：是用香料熬制的。

記者：熬制的鹵油嗎，鹵油不是熬制的吧？

烤魚(yú)店員工：鹵油和大豆油、清油這些一起熬制的。

這名員工稱(chēng)，他們從市場(chǎng)上買(mǎi)各種油自己熬制，用于烤魚(yú)的炒制配菜和醬汁腌制環(huán)節(jié)。

十分鐘后，烤魚(yú)店老板王先生來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)。

店內(nèi)擺放的油

記者：做這些東西有沒(méi)有相關(guān)的加工合格證明？

烤魚(yú)店老板 王先生：有食品證，但是沒(méi)有加工證。

記者：這些油是自用還是出售？

烤魚(yú)店老板 王先生：自用。我們做烤魚(yú)，王記留一手烤魚(yú)。

記者：這么多油只供這一家嗎，還是有分店？

烤魚(yú)店老板 王先生：沒(méi)有，就只在這里做烤魚(yú)。

記者：為什么現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生會(huì)如此糟糕？

烤魚(yú)店老板 王先生：做的時(shí)候都這樣，都全部積垢了、包漿了......做完以后我們都會(huì)打掃的。

為證明自己的油干凈

王老板現(xiàn)場(chǎng)提了一桶油

倒入鐵桶

王老板現(xiàn)場(chǎng)提了一桶油倒入鐵桶

可過(guò)程中

他口中香煙的煙灰

卻散落到了油桶里

煙灰散落到了油桶里

記者：既然是制作紅油，為什么里面的含水量很高，卻只有薄薄的一層油？

烤魚(yú)店老板 王先生：那個(gè)是紅油。這個(gè)不能亂說(shuō)，紅油的渣就用來(lái)熬制香料、熬醬油。

紅油里只有薄薄的一層油

記者：熬香料為什么會(huì)有這么多水呢？

烤魚(yú)店老板 王先生：它本來(lái)就有很多水，香料一次用不完，熬油用不完，用水來(lái)煮，才能把香味煮得出來(lái)。煮完以后我再過(guò)濾，過(guò)濾完以后再用。

對(duì)于熬制的油里為何有很多水

王老板解釋半天

也沒(méi)說(shuō)清楚

烤魚(yú)店內(nèi)的油

王老板稱(chēng)

自己的烤魚(yú)只在外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)售

不做堂食

每月大概三百到五百單

老板接受盤(pán)問(wèn)

記者：你知不知道鹵油是二次用油？

烤魚(yú)店老板 王先生：不懂。

記者：不懂為什么要用呢？

烤魚(yú)店老板 王先生：這是我們老家的習(xí)俗。

記者：《食品安全法》第二十條和《貴州省食品安全條例》第三十四條規(guī)定，這種二次用油都是不能夠使用到你的食品用油的，它是沒(méi)有安全標(biāo)準(zhǔn)的，那你為什么要用它呢？

烤魚(yú)店老板 王先生：我怎么知道，都是你今天說(shuō)了我才知道的，之前都沒(méi)人跟我說(shuō)過(guò)。

記者：那你為什么要用一個(gè)你不知道是否安全的油呢？

烤魚(yú)店老板 王先生：我們老家都是這么用的，我們不懂就用了。

王老板告訴記者

他用于熬制紅油的鹵油

是從市場(chǎng)上買(mǎi)的

不清楚這種油是否合規(guī)

監(jiān)督管理局工作人員接受采訪

記者：這樣的一個(gè)操作環(huán)境，會(huì)給我們食品帶來(lái)哪些安全隱患？

貴陽(yáng)市南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員 張翊：以他現(xiàn)場(chǎng)加工的環(huán)境來(lái)看，沒(méi)有任何防蠅、防塵、防鼠措施，那么飲食當(dāng)中出現(xiàn)病菌類(lèi)的可能性就會(huì)大些......而且廚房里也需要消殺，從而保障食品安全，他的這些油我們?nèi)慷家o封存。

執(zhí)法人員表示，這家烤魚(yú)店熬油過(guò)程違反了《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，環(huán)境惡劣、操作粗暴，使用的油也沒(méi)有食品合格證。

烤魚(yú)店熬的油

貴陽(yáng)市南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員 張翊：那個(gè)時(shí)候他這里還有堂食，有顧客吃了以后有異物、有頭發(fā)。顧客和老板前期有協(xié)商，但是協(xié)商很不愉快。

張翊告訴記者，2025年10月以前，這家烤魚(yú)店有堂食，當(dāng)時(shí)他們接到投訴后到現(xiàn)場(chǎng)處理，要求烤魚(yú)店整改，只能在固定廚房備餐，隨后烤魚(yú)店取消了堂食。

烤魚(yú)店有堂食

貴陽(yáng)市南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員 張翊：當(dāng)時(shí)要求他整改，后期他確實(shí)也整改了，按照我們工作人員的要求整改了，工作人員后面也來(lái)看了一次，檢查過(guò)后是達(dá)標(biāo)的。

目前，南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、綜合行政執(zhí)法局已將現(xiàn)場(chǎng)熬制的油脂全部封存，店鋪暫停營(yíng)業(yè)，將對(duì)店內(nèi)所有食材原料開(kāi)展溯源調(diào)查。如查實(shí)其他違法行為，將依法嚴(yán)肅處理。

店鋪暫停營(yíng)業(yè)

貴陽(yáng)市南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員 張翊：我們現(xiàn)在針對(duì)我們轄區(qū)的網(wǎng)絡(luò)餐飲也逐步開(kāi)展全面摸排，一是現(xiàn)場(chǎng)的制作環(huán)境，二是為了肅清網(wǎng)絡(luò)餐飲，保障大家一個(gè)比較良好的網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全。

民以食為天，食以安為先

3·15不應(yīng)只是一陣風(fēng)

舌尖上的安全

容不得半點(diǎn)“差不多”

用“老家習(xí)俗”搪塞法律

用“不懂規(guī)矩”逃避責(zé)任

最終傷害的

是消費(fèi)者的信任與健康

希望此次查處不是終點(diǎn)

而是網(wǎng)絡(luò)餐飲整治的新起點(diǎn)

讓每一份外賣(mài)

都干凈、放心、有底線

（百姓關(guān)注）