春暖花開，又是一年“春菜”開始大量上市的時(shí)節(jié)！3月13日，記者探訪北京新發(fā)地市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)今年“春菜”上市量同比大增，香椿價(jià)格“跳水”超六成，與此同時(shí)“春菜”品種更加豐富，刺老芽、羽衣甘藍(lán)等新品“受寵”。

在新發(fā)地特菜交易大廳10號(hào)檔口，工人們正在分堆忙碌。這邊人機(jī)合作分裝花椒芽，那邊人工往塑料袋里裝紅莧菜，角落里幾個(gè)人在將40多厘米長(zhǎng)的空心菜切掉根部，只保留空心菜尖裝袋。幾位工人圍在一張桌子前小心地處理著一堆記者未曾見到過的蔬菜。

“這是刺老芽，是東北來的春菜，今年我們也是第一年引進(jìn)，總有采購商來問?！鄙虘敉醴几嬖V記者，刺老芽是東北人特別喜歡吃的春菜，現(xiàn)在北京當(dāng)?shù)厝艘蚕胍獓L鮮，銷量非常不錯(cuò)。刺老芽種植、運(yùn)輸成本高，目前批發(fā)價(jià)在60元每斤左右，還供不應(yīng)求。她介紹，刺老芽食用時(shí)需要切掉根部，焯完水再蘸醬，或調(diào)了料汁拌著吃，味道特別鮮美。

往年3月中旬價(jià)格還居高不下的香椿，今年價(jià)格特別親民。新發(fā)地統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年3月10日香椿的售價(jià)為80.5元每斤，今年則為25.5元每斤。

“香椿價(jià)格‘跳水’的主要原因是去年價(jià)格高，刺激了農(nóng)戶的種植意愿，今年產(chǎn)量大幅度增加，且產(chǎn)地供應(yīng)接續(xù)順利，帶動(dòng)香椿價(jià)格一路走低，但銷售量在一直走高，現(xiàn)在正是吃香椿的好時(shí)機(jī)。”新發(fā)地市場(chǎng)總經(jīng)理張?jiān)铝辗治觥?/p>

“去年同期一天也就走5噸‘春菜’，今年差不多穩(wěn)定在10噸！”王芳高興地告訴記者。

隨著人們對(duì)吃當(dāng)季菜理念越來越認(rèn)同，“春菜”需求逐漸旺盛，催熱了“春菜經(jīng)濟(jì)”。目前新發(fā)地市場(chǎng)主力“春菜”有十幾種，除了比較常見的香椿、蒲公英、花椒芽等，還有草頭、馬蘭頭、冰草、銀芽等小品種，羽衣甘藍(lán)、刺老芽等新品種也在不斷涌現(xiàn)，商戶們也在不斷尋找新品種，以期在“春菜”市場(chǎng)上占“鮮”。（北京日?qǐng)?bào)客戶端）