豆芽也“塌房”了。

上一次豆芽引起人們的關(guān)注，還是楊國福麻辣燙里“28元/斤”的標價，大眾印象中的平民蔬菜，賣得這么貴，很多人是接受不了的。

但你可能不知道的是，豆芽這個賣不起價的蔬菜，還悄悄喂肥了一條“黑心”產(chǎn)業(yè)鏈。

前不久，最高檢察院和消費者協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了一批消費者權(quán)益保護公益訴訟典型案例，其中“毒豆芽”問題被再次擺上了臺面。

根據(jù)披露的案情，今年1月，遼寧省丹東市人民檢察院在“食藥安全益路行”專項監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)，該省東港市市場監(jiān)督管理局在銷售端發(fā)現(xiàn)有豆芽生產(chǎn)企業(yè)違法添加無根劑。

進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，遼寧省豆芽年產(chǎn)10余萬噸，但全省14個市中，有12個市存在豆芽生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管缺失情況，全省共有25個批次豆芽檢出違法添加獸用抗生素，涉及9個市；33個批次豆芽檢出違法添加無根劑，涉及10個市。

△圖源：央視新聞

事實上，諸如此類的“毒豆芽”案件并不是新鮮事。

2011年，震驚全國的沈陽“毒豆芽”案終審判決。一對夫婦（蹇明志、楊桂榮）自2008年起，在黑加工店使用非食品添加劑生產(chǎn)豆芽，一天有1000公斤左右，全部銷往當?shù)夭藞�。最后，主犯被判�?年。

根據(jù)蹇明志的交代，毒豆芽的制作需要先泡豆用通用靈，然后打無根素，再加上促進豆芽不長根的東西，還有AB水速長。

發(fā)現(xiàn)沒，這些案件中都提到了同一點：用了促進豆芽不長根的東西——無根素/劑。

△圖源：東方夜新聞

但要說用了無根素/劑，就是“毒豆芽”，又有些片面了。

關(guān)于“毒豆芽”還有另一種說法。

2015年，北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺與百度知道，發(fā)布了一個“2014年十大生活謠言”，“毒豆芽‘五臟俱全’”位列第五，一二名分別是“白皮雞蛋羹有營養(yǎng)”和“木耳豬血可清肺”。

在該榜單的“真相解釋”里，“AB粉（6 - 芐基腺嘌呤）”“無根粉”都屬于植物激素，保證豆芽穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，而無法對人體起作用。

為什么一會兒判刑，一會兒“洗白”？

因為無根豆芽并不等于有毒豆芽，只是大量黑心作坊會超量添加無根劑、獸用抗生素、尿素、漂白粉、增粗劑等有害物質(zhì)，這部分無根豆芽就是明確的“毒豆芽”。

因為豆芽本身售價不貴，全靠走量賺錢，產(chǎn)量、賣相、價格環(huán)環(huán)相扣，這也是“毒豆芽”屢禁不止的原因。

更深層來看，瘋長的“藥水豆芽”會侵害正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)的生存線。

某正規(guī)豆芽生產(chǎn)企業(yè)負責人曾告訴“央視新聞”，一些豆芽生產(chǎn)商添加藥物后，1斤綠豆能出14斤綠豆芽，標準化工廠只有10斤左右。黃豆的出芽量也能增加40%。除了用催長劑縮短發(fā)芽時間，漂白劑或保險粉還能使其外觀顏色極白甚至反光。

再疊加土地、廠房、設(shè)備折舊等成本，正規(guī)豆芽生產(chǎn)企業(yè)每生產(chǎn)一斤豆芽，成本要高0.2元。“我們長期處于虧本狀態(tài)�！痹撠撠熑苏f道。

有博主也做過測評對比：從外觀上看，“藥水豆芽”看起來又白又肥壯，發(fā)出來的豆瓣更大顆，也更壓秤；而沒有用藥水的小黃豆芽，長得又細又長，離水半小時豆瓣就會變綠。

△圖源：攝圖網(wǎng)

如果放大到整個食材加工產(chǎn)業(yè)來看，工業(yè)化加工改變的不僅僅是豆芽，肉制品也有被曝出不少違法違規(guī)使用添加劑的行為。

在不良商家眼里，雙氧水的效果立竿見影：漂白后的雞爪去了血水，增重明顯；漂白后的牛百葉沒了異味，顏色雪白；漂白后的豬皮色澤過量，異常Q彈。還有豬肚、鴨腸、雞胗……

2024年，四川警方也曾破獲一起甲醛兌水泡牛肚案。據(jù)悉，犯罪嫌疑人為了處理牛肚、保障食品“新鮮度”，竟使用甲醛兌水的方式對牛肚進行浸泡，涉案金額超200萬元。

這些“美顏”手段本質(zhì)上都是用化學藥劑給食材“化妝”，換取非法收益。

雙氧水漂白、無根劑催長、抗生素防腐、保險粉增白…… 不同的操作手法、不同的添加劑，但背后卻是同一個邏輯：低成本、高產(chǎn)出、好賣相、快流通。

但這條邏輯，終究會走向盡頭。

因為消費者會用腳投票。當越來越多人開始仔細閱讀配料表，當“賣相太好”反而引發(fā)警惕，當社交媒體上關(guān)于“如何挑到問題食材”的科普動輒10萬+閱讀——這意味著，信息差會被填平。

更重要的是，監(jiān)管的網(wǎng)也在不斷收緊。從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，到全國各地開展的一系列專項行動，會讓一批問題產(chǎn)品無處遁形。那些靠“化妝”糊弄人的日子，很快就會走到頭。

本文由紅餐供應(yīng)鏈指南原創(chuàng)，作者：春瑩；編輯：景雪。