莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享陜西“肉夾饃”做法。提起肉夾饃，以前很多人都知道這是陜西的一道地方風(fēng)味美食。但現(xiàn)在，隨著全國美食文化的交流，全國各地的地方美食都紛紛走向全國。因此，即便是你足不出戶，也能品嘗到全國各地美食。當(dāng)然，作為最具陜西特色的肉夾饃，也自然能夠吃到。不過吃到自然能吃到，但對(duì)于很多喜歡吃肉夾饃的粉絲來說，還想自己親手做一次肉夾饃給家人吃，那可能就有點(diǎn)難度了。所以，今天小面姨作為陜西人，同時(shí)又是一個(gè)美食博主，就給大家分享一下陜西肉夾饃的做法，做起來很簡單，大家只需多看兩遍操作過程就可以了。

孩子超愛吃的肉夾饃，這做法最簡單家常，餅香肉爛，跟買的一個(gè)味。肉夾饃是陜西的著名小吃，相信大家并不陌生，在全國各地都有不同的肉夾饃做法，外面的餅焦脆，搭配著里面軟爛醇香的肉，還有青椒脆爽的口感，非常的好吃。以前上班的時(shí)候時(shí)間緊張，就會(huì)買一個(gè)肉夾饃一份涼皮，解決一頓午餐，而且這樣吃好吃營養(yǎng)而且又省時(shí)間，現(xiàn)在沒有上班，已經(jīng)很久沒有出去吃過飯了，特別想念各種小吃，最想吃的就是肉夾饃，今天從烙餅到鹵肉，家庭版的肉夾饃做法都很詳細(xì)，學(xué)會(huì)了再也不用出去買了?，F(xiàn)在，我把陜西肉夾饃做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【肉夾饃】

食材：豬肉、蔥、姜、料酒、，八角、桂皮、香葉、花椒、良姜、丁香、草果、白芷、陳皮、肉蔻、冰糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、鹽、白酒。

做法：

1、做肉夾饃用五花肉或者前夾肉都可以，洗凈的肉先改刀切成大塊，然后再切成小塊，這樣鹵的時(shí)候能熟得更快一些。

2、接著咱們準(zhǔn)備這些配料，八角、桂皮、香葉、花椒、良姜、丁香、草果、白芷、陳皮、肉蔻、冰糖、再切點(diǎn)蔥段姜片，把香料裝入料包袋，放入入碗中加入溫水浸泡，去除一下苦澀味道。

3、鍋里加入冷水，再把肉放進(jìn)來，接著加入一些蔥姜和料酒焯水，煮開后繼續(xù)煮三分鐘，最后撈出焯好水的肉并洗去表面的浮沫，瀝干水分備用。

4、鍋里倒油，放入冰糖，開小火慢慢加熱，用勺子背面緩緩研磨，讓糖緩慢的融化，顏色變成暗紅色時(shí)，速倒入適量開水，然后快速攪拌均勻煮幾分鐘，把豬肉和糖色倒入到高壓鍋里，加入泡好的香料包和蔥姜，加點(diǎn)生抽，紅燒醬油，蠔油，鹽，白酒，最后添加稍微沒過豬肉的熱水，開始燉煮。

5、蓋上高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)中小火壓20分鐘即可，然后放入一勺鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉十分鐘就可以了，不著急吃的可以把肉泡過夜，第二天吃最好。

6、普通面粉里添加酵母粉少許豬油，用溫水和面，最后和成一個(gè)光滑不軟不硬的面團(tuán)，密封好放到溫暖的地方去發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，面發(fā)好了。

7、面團(tuán)發(fā)酵好之后需要進(jìn)行排氣，揉好的面團(tuán)搓成長條，切成大小一樣的劑子，將劑子揉成長條，用搟面杖搟一下，從一端卷起來把收口處放在下面，按扁，這樣餅坯就做好了，餅坯做好之后松弛十分鐘，最后將餅坯搟成圓餅備用。

8、餅胚都做好之后放在電平底鍋里面開始烙，不用刷油，中小火烙，期間常翻面，一直烙到餅鼓起兩面金黃按壓能回彈就可以了。

9、把餅從中間對(duì)半切開，案板上把肉和青椒一起剁碎，一定要淋一些湯汁，這樣更好吃更入味，口感不會(huì)那么干，然后就可以夾到饃里面了，再舀上點(diǎn)湯汁，滿滿的肉餡吃起來特別過癮。

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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