莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享兒菜三種做法。最近這段時(shí)間，要問(wèn)吃的最多的蔬菜是什么蔬菜？我會(huì)毫不猶豫的告訴大家，我吃的是兒菜?？赡芎芏嗳艘f(shuō)了，這幾天吃苜蓿才對(duì)??！當(dāng)然，苜蓿我也很喜歡吃，不過(guò)，我們這里最近還是有點(diǎn)冷，苜蓿還沒(méi)有生長(zhǎng)出來(lái)。這幾天市場(chǎng)上賣(mài)的最多的是兒菜。所以，我就隔三差五給家人用兒菜做美食吃，兒菜的做法有很多種，但是我們?nèi)沂亲類(lèi)?ài)吃的卻是今天要給大家推薦的這三種做法，簡(jiǎn)單好學(xué)，味道鮮香，下飯?zhí)貏e好吃。這三種做法也是家常做法，一點(diǎn)也不難，希望吃?xún)翰说姆劢z們可以注意收藏起來(lái)。

眾所周知，兒菜是春天最好吃的蔬菜之一，也是最鮮嫩最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蔬菜。春天，鮮嫩的兒菜陸續(xù)上市，它就會(huì)成為家家戶(hù)戶(hù)餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜。兒菜的形狀非?？蓯?ài)，看著就特別想吃。其實(shí)兒菜也是芥菜的一種，粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包，如同無(wú)數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間，一母多子，這種菜就"兒菜"。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘?jiān)?，老少皆宜，給大家分享兒菜的幾種特色吃法，看看你喜歡吃哪種。春天，使勁吃這菜，比薺菜營(yíng)養(yǎng)，比韭菜鮮，不懂吃真虧。我今天給大家推薦的這三種兒菜做法，適合老人小孩吃?，F(xiàn)在，我把兒菜三種做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【兒菜三種做法】

【清炒兒菜】

食材：兒菜適量、蒜粒3個(gè)、干辣椒4根、鹽適量。

做法：1、我去菜市場(chǎng)看到兒菜，會(huì)買(mǎi)這種小個(gè)頭的，非常鮮嫩，全身都可以食用，不用削皮，兒菜表面不好清洗，把兒菜放入盆里，加入一勺鹽，再倒入可以浸過(guò)兒菜的清水，浸泡5分鐘，再一個(gè)個(gè)地再清水沖洗干凈。

2、洗凈的兒菜切成兩半，或者切成片都可以的，但不要切得太薄，干辣椒切成段，蒜粒切成蒜末。

3、炒鍋燒熱加入適量食用油，下入蒜末小火炒香，再加入干辣椒炒至變色，然后放入切好的兒菜塊，大火快速翻炒2分鐘，再倒入少量清水。

4、燜煮2分鐘，兒菜變軟，放入少量鹽，生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒半分鐘，出鍋前加少許雞精，翻炒均勻即可出鍋，兒菜這樣炒，色澤鮮亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁，做法簡(jiǎn)單又家常

【兒菜大骨湯】

食材：大骨幾塊、兒菜8顆、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：1、大骨，兒菜準(zhǔn)備好，（大骨換成排骨也行的）。

2、大骨洗凈，鍋中加冷水，下入大骨，放點(diǎn)蔥花姜片，水沸騰后撇去表面的浮沫，再煮2分鐘撈出來(lái)用清水沖一下。

3、砂鍋中放入大骨，放入足量的水，再放入蔥姜，倒上點(diǎn)料酒，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、兒菜放入水中加入少許鹽，泡一會(huì)洗干凈，用刀切大塊，大骨湯燉了1小時(shí)后，再放入兒菜燉10分鐘，兒菜比較容易煮熟，在起鍋前放入，適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可，鮮美爽口，沒(méi)有油膩感。

【兒菜炒臘肉】

食材：兒菜、臘肉、蒜、蔥、干紅辣椒、鹽、蠔油。

做法：1、準(zhǔn)備適量?jī)翰?，一塊臘肉，半根蔥，3根干紅辣椒，半頭大蒜，不能吃辣的朋友們可以不用放干辣椒，清淡點(diǎn)也很好吃，兒菜根部比較硬的皮去掉，把它們放在淡鹽水中，多浸泡沖洗幾遍，避免里面的葉片縫藏著的雜質(zhì)。

2、將清洗干凈的兒菜，切的片稍微厚點(diǎn)，太薄的話(huà)菜炒熟后很軟，吃起來(lái)沒(méi)有口感。鍋里燒水，水開(kāi)以后放入一點(diǎn)鹽和幾滴油，兒菜焯水2分鐘左右，然后撈出瀝干水分。

3、將臘肉表面沖洗干凈，洗掉表面的灰塵，放蒸鍋中0分鐘左右，取出切成若干薄片，辣椒切成小段，蒜切成末，蔥切成段。

4、鍋中放少許油，把臘肉倒里邊慢慢地把臘肉的油炒出來(lái)，把蔥段和蒜末，辣椒段倒里邊，炒出香味，加入兒菜片，翻炒片刻，加入少許鹽蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋，兒菜吃起來(lái)清甜脆爽，兒菜吸收臘肉的肥油，讓味道更有食欲。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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