“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國(guó)人?！?/strong>

相信很多Yoo友都曾聽(tīng)過(guò)這句廣告語(yǔ)。從小到大，咱們的爸媽就千叮嚀萬(wàn)囑咐：幺兒，你要多喝點(diǎn)兒牛奶，才能長(zhǎng)得高哦。（狗頭.jpg）

每天早上先來(lái)一杯純牛奶，已經(jīng)成了不少人的生活習(xí)慣。但問(wèn)題來(lái)了，你可能不知道的是——你喝的純牛奶可能是“預(yù)制加工二手奶”！哈？

劃！重！點(diǎn)！——從今天（9月16日）起，生產(chǎn)滅菌乳（也就是我們常喝的常溫純牛奶），只能以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳！?。?/strong>！

圖源：微博@央廣網(wǎng)

這是什么意思？復(fù)原乳又是個(gè)什么東西？

難道我們以前喝的“純牛奶”不是“純牛奶”？

別慌——事情是這樣的。

咱們平時(shí)喝到的牛奶，基本上可以分為四類：

滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳。

滅菌乳：也是我們平時(shí)喝得最多的常溫純牛奶。比如某伊、某牛的純牛奶，就是非常經(jīng)典的代表產(chǎn)品。其保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般在6個(gè)月以上，并且能在常溫環(huán)境中保存，一盒250ml的價(jià)格約在3-5元，性價(jià)比比較高，大家也是一箱一箱地買。

圖源：淘寶

巴氏乳：這個(gè)大家應(yīng)該也很熟悉，就是咱們每次路過(guò)超市冷藏柜看見(jiàn)的那些只有幾天或者十幾二十天保質(zhì)期，需放進(jìn)冰箱低溫保存的“鮮奶”。經(jīng)過(guò)巴斯德消毒法處理后的生牛乳，相比其他牛奶，其牛奶風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分都得到了最大程度的保留。這種也是小Yoo最喜歡的，但鮮奶價(jià)格要更貴，一瓶250ml都在5、6元。

圖源：淘寶

調(diào)制乳：這個(gè)，咋說(shuō)呢，就是其原料中含有80%以上的奶，剩下的則是配料了，比如水、水果、谷物、糖或者是食品添加劑等。比如經(jīng)典的某旺，就是調(diào)制乳。好消息是——它好喝；壞消息是——其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍低于純牛奶或鮮奶。

圖源：淘寶

復(fù)原乳：這個(gè)更好理解了——復(fù)原，大家可以理解為干燥后的奶粉兌水復(fù)原而成的牛奶。（額，這感覺(jué)其實(shí)和最近鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的預(yù)制菜，有點(diǎn)類似啦。）

值得一提的是，鮮奶（巴氏乳）的原料只有生牛乳。純牛奶（滅菌乳）的原料一般是生牛乳，但有部分商家為了節(jié)約成本用的是復(fù)原乳，調(diào)制乳同樣也是如此。

圖源：淘寶

因此，不少純牛奶商家恨不得把“100%使用生牛乳”給打在公屏上當(dāng)宣傳賣點(diǎn)。

當(dāng)然，你要說(shuō)復(fù)原乳是不是牛奶呢？

——必須，還是啦。

但是，要知道復(fù)原乳是怎么生產(chǎn)的？

咱們上面也說(shuō)了，先把牛奶干燥成乳粉，再加水?dāng)嚭蛿嚭?，又還原成液體了，就像咱們?cè)诜奖忝娉缘降氖卟税粯?。泡泡水，又“?fù)活”了。（狗頭.jpg）

東西還是那個(gè)東西，可是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，因?yàn)榻?jīng)受了多次熱加工，所以活性鈣、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，口感風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大打折扣。

而這下新規(guī)（生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳）落地后，純牛奶可以說(shuō)更純了，口感更好了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了，沒(méi)有中間商，奶質(zhì)更優(yōu)質(zhì)。

圖為：生牛乳的抽取過(guò)程

此外，因?yàn)橐惶岬綇?fù)原乳，大家的第一印象還是：

阿旺呢？我那么大一個(gè)濃眉大眼的阿旺可咋辦啊？

要知道這么多年，阿旺用復(fù)原乳一直打的是“明牌”。

但是，需要注意的是，咱們上面也說(shuō)了，阿旺是調(diào)制乳，而這條新規(guī)規(guī)定的對(duì)象是滅菌乳，所以阿旺沒(méi)有事情。

同時(shí)，此前有很多網(wǎng)友認(rèn)為，“調(diào)制乳就是‘垃圾奶’”也不對(duì)哦，調(diào)制乳也是牛奶，必須含奶量達(dá)到80%以上。

調(diào)制乳和我們平時(shí)吐槽的另一個(gè)東西（含乳風(fēng)味飲料）還是不太一樣的。比如，某樂(lè)、某子園、某酸乳就是含乳風(fēng)味飲料，注意啦！這些是“飲料”?。。?！

圖源：微博@新京報(bào)

含乳風(fēng)味飲料本質(zhì)上就是“小甜水”?。?！

所以給孩子一般喝純牛奶或者鮮奶就好了，偶爾來(lái)點(diǎn)調(diào)制乳換換口味就好了……

我們這種打工人，如果偶爾喝點(diǎn)小甜水的話，問(wèn)題倒是不大。（不是每天都喝哈?。。。?/p>

而為什么明知道調(diào)制乳和含乳風(fēng)味飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如純牛奶或者是鮮奶，大家還是和它們分不開(kāi)呢？！

這就是另外一個(gè)話題了，咱們中國(guó)人有很多都有“乳糖不耐受”，所以一喝純牛奶就開(kāi)始犯惡心，想yue。

所以，這種有味道的，才能讓大家咽下去。

最后，小Yoo最近在網(wǎng)上買到了一些非常便宜，一元一盒的“山寨牛奶”（銀典、韌甄），不知道大家有沒(méi)有想看的？評(píng)論區(qū)留言，小Yoo來(lái)手搓測(cè)評(píng)！

參考資料：

1.央視新聞《今起，全面禁用！事關(guān)牛奶》

2.央視新聞《中國(guó)人不適合喝牛奶？脫脂奶比全脂奶更健康？真相是……》