餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

山茶油被譽(yù)為是“東方橄欖油”，跟花生油，玉米油，菜籽油不一樣，山茶油無法通過現(xiàn)代的技術(shù)進(jìn)行規(guī)模化種植，依舊是保存最古老的種植方式。

相對(duì)于花生油，菜籽油，大豆油而言，山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐盛，而且不存在轉(zhuǎn)基因之說，更加安全可靠，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，山茶油一直是中國高端食用油的代表。

每年到了11月份左右，便是山茶油大量上市的季節(jié)，往年的山茶油根本不愁賣，但是今年的山茶油行情變得有些冷清了。

今年的山茶油為何突然不好賣了呢？江西茶農(nóng)老李，明望著倉庫里積壓的山茶油，點(diǎn)起一袋旱煙，深深嘆了口氣，透露道：“4個(gè)原因，現(xiàn)實(shí)又無奈。”

1、靠天吃飯，產(chǎn)量有限不穩(wěn)定。

山茶油的原料就是茶油籽，這個(gè)東西可不簡(jiǎn)單，無法通過大棚種植，無法通過打激素等方式進(jìn)行催產(chǎn)，完全就是靠天吃飯，產(chǎn)量有限，并且極其不穩(wěn)定。

老李表示：“茶油的產(chǎn)量，一般是一年豐盛，第二年產(chǎn)量就會(huì)很少，如果是秋冬季持續(xù)大旱，或者是春季雨水過多，那么油茶花授粉受影響，產(chǎn)量就可能直接銳減。”

并且油茶樹生長(zhǎng)周期極為漫長(zhǎng)，一般是去年十月開花，今年十月結(jié)果，整整孕育一年時(shí)間，在這個(gè)漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期里，霜凍、干旱、暴雨，任何一個(gè)異常天氣都可能導(dǎo)致減產(chǎn)。

這種產(chǎn)量的劇烈波動(dòng)，導(dǎo)致山茶油市場(chǎng)供應(yīng)極不穩(wěn)定，價(jià)格更是一年高，一年低，沒有穩(wěn)定的價(jià)格體系，這種不確定性，讓很多采購商望而卻步。

二、味道很多人吃不習(xí)慣。

經(jīng)常吃山茶油的朋友，可能很熟悉山茶油的味道，認(rèn)為香氣十足，但是如果是第一次吃山茶油的人，那么多半會(huì)皺起眉頭，吃不習(xí)慣。

大眾習(xí)慣的大豆油，菜籽油基本上屬于無色無味的食用油，但是山茶油不同，它具有一股獨(dú)特的青草氣息，甚至還有一些微苦。

如果沒吃習(xí)慣，第一口就想吐出來，用山茶油炒出來的菜也是如此，會(huì)有一股“生草味”，感覺沒有普通的油好吃。

三、價(jià)格比其他食用油更貴，缺乏性價(jià)比。

如今市面上，一斤山茶油最便宜也要80元左右，有的甚至要100以上，而普通的花生油，菜籽油，一斤不到15塊錢。

也就是說一斤山茶油可以買到六七斤的花生油，這對(duì)于很多消費(fèi)者而言，這個(gè)價(jià)格實(shí)在是太貴了，缺乏性價(jià)比。

尤其是如今大家錢包都不寬松的環(huán)境下，平時(shí)買菜為了一塊錢都要精打細(xì)算，讓大家花費(fèi)七八倍的價(jià)格去買山茶油，很多人都會(huì)舍不得，所以市場(chǎng)今年比較萎縮，不如前幾年市場(chǎng)大。

四、難以買到正宗的。

買山茶油，最擔(dān)心的就是摻假了，如今想要買到正宗的山茶油，實(shí)在是太難了，除非你認(rèn)識(shí)家里種了山茶油的。

老李表示：“如今市面上打著山茶油旗號(hào)的，比如超市里的那些山茶油，基本上99%都摻了其他油，不可能是純正的山茶油�！�

由于山茶油價(jià)格高，一些不良商家用廉價(jià)的棕櫚油、豆油勾兌，以次充好，普通消費(fèi)者根本分辨不出來。

造假手段層出不窮：有的會(huì)在優(yōu)質(zhì)山茶油中摻入低價(jià)油；有的直接用浸出法代替?zhèn)鹘y(tǒng)壓榨，這種魚龍混雜的做法，讓山茶油產(chǎn)生了信任危機(jī)，很多人擔(dān)心買到假貨，就干脆不去買山茶油了。

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡