嘿，家人們！一到冬天吶，好多人都被便秘這 “小妖精” 給纏上啦。就說我那朋友吧，每次去廁所都跟打仗似的，在里面蹲老半天，出來的時候腿都麻得不行，走路一瘸一拐的，肚子還脹得圓滾滾的，難受得直哼哼。我就尋思著，為啥冬天這便秘就這么愛找上門呢？

其實(shí)啊，原因都挺實(shí)在的。冬天冷颼颼的，誰不想在暖和和的被窩里多賴一會兒，出門運(yùn)動啥的，那簡直是想都不想。人一不運(yùn)動，腸道也跟著 “犯懶”，蠕動變得慢悠悠的，再加上冬天大家都愛吃點(diǎn)熱乎的，火鍋、燉肉啥的，一頓接著一頓。這些高蛋白、高脂肪的重口菜是挺香，可吃多了，膳食纖維就嚴(yán)重不夠啦。咱身體里的膳食纖維就像個 “清潔工”，能把腸道里的臟東西都帶走。可要是膳食纖維不夠，腸道就容易 “堵車”。

還有啊，冬天一冷，人就不太愛喝水。有時候忙起來，一天都喝不了幾口水。水喝少了，糞便就變得干巴巴的，結(jié)成塊兒，堵在腸道里，那感覺，別提多難受了。

不過呢，大家也別愁！冬天有 4 種常見的蔬菜，那簡直就是腸道的天然潤滑油，能給腸道添動力，讓你輕松排便。

第一種：芹菜

芹菜這玩意兒，看著瘦瘦長長的，可作用大著呢。它的膳食纖維含量那叫一個高，就像個小刷子，能把腸道里的垃圾都刷出來。平時炒個芹菜肉絲，或者涼拌芹菜，簡單又好吃。吃起來嘎吱嘎吱的，不僅能滿足你的味蕾，還能幫你解決便秘的煩惱。

推薦食譜【芹菜炒香干】

分享一道超級下飯的菜 —— 芹菜炒香干！這菜香辣入味，我愿稱之為 “干飯神器”！就說咱辛苦上一天班，下班回家累得不行，也沒心思整那些花里胡哨的大菜。這芹菜炒香干就特別合適，隨便一炒，那香味直接就飄滿屋子，就著米飯我能炫兩大碗！

食材：香干幾塊、芹菜一把、小米辣、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、少許鹽、糖

1、先把香干切成片，然后放到開水里焯一下水，去掉香干本身可能帶有的一些豆腥味，芹菜切成小段，小米辣切成絲，蒜末和蔥花也都準(zhǔn)備好，放在一旁備用。

2、起鍋燒油，等油熱了之后，把蒜末和小米辣放進(jìn)去爆香。等香味出來之后，把切好的芹菜段放進(jìn)去，開始翻炒。一直炒到芹菜斷生，也就是芹菜變得稍微軟一點(diǎn)，顏色也變得更翠綠了，這時候就可以進(jìn)行下一步啦。

3、把焯好水的香干片放進(jìn)鍋里，用小火慢慢煎，煎到香干的表面微微泛黃，有點(diǎn)焦焦的感覺。接著往鍋里加入生抽、蠔油，再撒上少許鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。

4、最后一步把準(zhǔn)備好的蔥花撒在鍋里，然后快速翻炒均勻，這道香辣過癮的芹菜炒香干就可以出鍋啦！

你就看這盤菜，香干的豆香和芹菜的脆爽完美地融合在一起，再加上小米辣的辣味，就像給這道菜加了個 “靈魂濾鏡”，簡直太絕了！而且這道菜做起來真的特別簡單，就算你是廚房小白，按照我這個步驟來，也能輕松駕馭。

第二種：菠菜

菠菜也是膳食纖維的 “大戶人家”，而且還富含各種維生素。你可以做個菠菜蛋花湯，或者清炒菠菜。菠菜吃進(jìn)肚子里，就像給腸道來了一場 “大掃除”，讓腸道變得干干凈凈。

推薦食譜【菠菜雙色饅頭卷】

今兒個我必須得跟大伙分享一道超好吃的菠菜雙色饅頭卷。我跟你們說啊，這饅頭卷口感軟乎乎的，蓬松得不得了；

食材：中筋面粉 500 克、糖 60 克、牛奶 100 克、水 150 克、酵母 5 克、豬油 10 克、菠菜粉 10 克、奶粉 20 克

1、先把除了菠菜粉之外的所有配料一股腦兒全倒進(jìn)和面機(jī)里。咱先開個低速，讓這些食材在里面先活動活動筋骨，就跟人熱身似的，揉個 1 分鐘。然后再把速度調(diào)到高速，讓它們在里面好好 “打打架”，揉個 6 分鐘，直到揉成一個細(xì)膩的面團(tuán)。這面團(tuán)揉得好，饅頭卷的口感才好。

2、面團(tuán)揉好之后，把它從和面機(jī)里拿出來，均勻地分成兩份。拿出其中一份，把菠菜粉撒上去，然后就開始使勁揉。一邊揉一邊想著把面團(tuán)里那些調(diào)皮的小氣泡都給趕出來。等把氣泡都排干凈了，就讓面團(tuán)在那兒歇會兒，松弛松弛。這就跟人運(yùn)動完得休息一樣，面團(tuán)也得緩緩勁兒。

3、等面團(tuán)休息好了，咱就把兩份面團(tuán)分別放在案板上，用搟面杖把它們壓扁，然后再慢慢搟成面片。這里可得注意了，要把這兩個面片搟得長寬都一樣，為啥呢？因?yàn)榈葧喊阉鼈儻B在一起的時候，這樣才好看，整整齊齊的，就跟雙胞胎似的。把搟好的面片小心翼翼地疊起來，然后從一頭開始慢慢卷，卷成長條。這卷的時候可得卷緊點(diǎn)，不然饅頭卷容易散架。

4、長條卷好之后，你會發(fā)現(xiàn)這長條的首尾有點(diǎn)不規(guī)整，沒關(guān)系，咱把首尾切掉，讓它變得規(guī)規(guī)矩矩的。然后把剩下的長條切成 8 份，這一個個的就是小饅頭胚啦。把這些小饅頭胚放在蒸籠里，讓它們醒發(fā)一會兒。等它們變成原來的 1 倍大，就說明醒發(fā)好了。這醒發(fā)就跟人長個兒似的，得給它時間。

5、饅頭胚醒發(fā)好了，就可以把它們放進(jìn)蒸烤箱里蒸啦。設(shè)定好時間，蒸個 18 分鐘。這 18 分鐘可別閑著，你可以在旁邊偷偷咽咽口水，想象一下饅頭卷的美味。時間到了之后，別急著打開，再燜個 2 分鐘。這燜的過程就跟給饅頭卷做最后的 “美容”，讓它口感更好。

蒸好的饅頭卷拿出來，先別急著吃，等它放涼。放涼之后，用袋子把它密封起來，這樣就能一直保持饅頭卷的柔軟啦。等你想吃的時候，拿出來咬上一口，那感覺，就一個字 —— 香！怎么樣，大伙趕緊試試吧！

第三種：白蘿卜

白蘿卜可是個好東西，俗話說 “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。它水分足，膳食纖維也不少?？梢园寻滋}卜切成絲，做個蘿卜絲湯，或者腌個酸辣蘿卜。

推薦食譜【蘿卜糕】

食材：白蘿卜500克、水800克、米粉 300克、香蔥油2勺、鹽巴半勺、白胡椒粉半勺

1、白蘿卜洗凈削皮后刨成絲；

2、鍋里放2勺香蔥油，再倒入蘿卜絲開中小火拌炒，將蘿卜絲炒軟加熱過的蘿卜絲會慢慢釋出水分，加入一小勺鹽，半勺白胡椒粉，轉(zhuǎn)小火拌勻，繼續(xù)將蘿卜絲炒軟，再加入400克的水用中火煮沸

3、米粉300克，加400克水拌勻成粉漿；

4、趁蘿卜絲水滾了后將米漿倒進(jìn)去，用小火一直攪拌均勻成面糊狀，要隨時注意爐火避免烤焦，到粉漿掛在勺子上不掉落的程度即可關(guān)火；

5、將烘焙紙鋪在模具里，倒入蘿卜糕面糊抹平壓實(shí)，盡量填滿模具避免空氣產(chǎn)生，放鍋里蒸20-30分鐘，蒸好后，再燜20分鐘以后再開蓋，等稍微涼后再倒扣出來，放涼后的蘿卜糕吃起來彈性較好，香氣四溢

6、直接吃或者煎著吃都很好吃喲，煎蘿卜糕的油要稍放多點(diǎn)點(diǎn)，這樣才能煎到兩面又香又脆，全程用小火，煎至金黃后再翻另一面，兩面金黃后就可以起鍋了，自己做的蘿卜糕吃得到滿滿的蘿卜，真的很滿足

第四種：韭菜

韭菜的味道比較獨(dú)特，喜歡吃的人那是愛得不行。你可以包個韭菜雞蛋餡的餃子，或者炒個韭菜豆芽。吃了之后，腸道就像被上了發(fā)條一樣，開始快速運(yùn)轉(zhuǎn)。

推薦食譜【韭菜餡餅】

分享一款特別家常的素餡餡餅，做法簡單，一學(xué)就會，保證零失敗。

面團(tuán)：普通面粉300 克、酵母 3 克

餡料：韭菜、木耳、雞蛋、火腿、鹽、雞精、蠔油、生抽、香油

1、先處理面團(tuán)，把酵母加到溫水中攪和勻，這酵母水就調(diào)好了。用這酵母水來和面，然后讓它發(fā)酵到兩倍大。這時候咱就可以去準(zhǔn)備餡料啦。

2、先把雞蛋打到鍋里炒熟，然后用鏟子把它搗碎。接著把韭菜切成丁，火腿也切成丁，木耳泡發(fā)后切碎。把這些都一股腦兒放到一個大盆里，再往盆里加入適量的鹽、雞精、蠔油、生抽，最后滴上點(diǎn)香油，用筷子或者勺子使勁攪拌均勻，這餡料就算調(diào)好了。

3、再看看面團(tuán)，差不多也發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來，在案板上整理整理，切成大小差不多相等的劑子。然后把這些劑子一個個搟成小餅，搟好之后，挖一勺調(diào)好的餡料放在小餅中間，像包包子一樣把它包起來，包好之后再輕輕按壓一下，一個餡餅的雛形就出來啦。

4、下面就到煎餡餅的環(huán)節(jié)了。找一個不粘的平底鍋，往鍋里倒點(diǎn)油，把包好的餅放進(jìn)鍋里。放進(jìn)去之后，再在餅的表面刷上一層油，然后蓋上鍋蓋，開小火慢慢煎。一邊煎還得一邊時不時地看看，給餅翻個面，保證兩面都能均勻受熱。等到餅煎得兩面都金黃了，就可以出鍋啦！

剛出鍋的餡餅，熱氣騰騰的，外皮酥脆，里面的餡料鮮香可口。韭菜的清香、木耳的脆嫩、雞蛋的滑嫩還有火腿的咸香，各種味道融合在一起，別提多美味了。而且這餡餅自己在家做，干凈又衛(wèi)生，想吃多少做多少。早上起來做上幾個，當(dāng)早餐那是相當(dāng)合適，一家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的餡餅，再配上一碗粥，這小日子過得別提多舒坦了。

家人們，以后冬天再被便秘困擾，就試試這 4 種蔬菜吧。

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