近日，有消費(fèi)者反映必勝客線下門店售賣的牛排口感有些奇怪、與菜單圖片差異較大，質(zhì)疑肉品是否是原切牛排。

標(biāo)稱“原切牛排”實(shí)為調(diào)理

據(jù)上海廣播電視臺報(bào)道，記者隨機(jī)挑選了兩家必勝客餐廳，點(diǎn)了菜單上價(jià)格從59到85元不等的多款牛排。實(shí)物上桌后，不僅外觀與菜單圖示有差距，口感也與純原切牛排存在差異。

面對記者詢問，兩家店員回應(yīng)相互矛盾：一家店店員堅(jiān)稱“配料只有牛肉，就是西冷牛排”，另一家店店員則表示“是牛肉打碎后加其他料合成的”。

而店員提供給記者的翻拍生牛排包裝顯示，配料除牛肉外，還包含大豆分離蛋白、呈味牛肉粉等多種成分及添加劑，標(biāo)注有致敏物質(zhì)信息，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB19295，正是調(diào)理牛排的標(biāo)準(zhǔn)。

那么既然是調(diào)理牛排，必勝客有沒有明確告知消費(fèi)者呢？門店負(fù)責(zé)人在菜單上仔細(xì)地尋找了起來，并終于在角落里找到了那行迷你小字。

據(jù)專家介紹，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝分類，市場上銷售的牛排，可以分為原切和調(diào)理兩類，原切牛排應(yīng)為純牛肉生鮮肉制品，不添加任何輔料或添加劑，對應(yīng)的國標(biāo)代號通常為GB2707、GB2726等。而調(diào)理牛排會添加輔料，經(jīng)過腌制、滾揉、成型等工藝加工，屬于菜肴制品。相對原切牛排，調(diào)理牛排蛋白質(zhì)含量也較低。

必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，其牛排屬于“整切調(diào)理牛排”，并在菜單角落用小字標(biāo)注了“在國內(nèi)用現(xiàn)代食品工藝進(jìn)行切割并精心調(diào)理”。消費(fèi)者則反映，該標(biāo)注隱蔽且語義模糊，難以察覺，質(zhì)疑品牌“玩文字游戲”。

據(jù)澎湃新聞，12月19日，市場監(jiān)管部門對涉事兩家門店展開檢查。執(zhí)法人員確認(rèn)，菜單上的5款牛排均為調(diào)理牛排，配料表中除牛肉外，還有大豆蛋白等原料及十多種食品添加劑。市場監(jiān)管部門表示，已對相關(guān)信息進(jìn)行了登記，后續(xù)還將展開進(jìn)一步的調(diào)查。

百勝中國官方回應(yīng)稱，必勝客的整切調(diào)理西冷牛排產(chǎn)品，是采用整塊冷凍牛西冷為原料，經(jīng)過解凍、修割、調(diào)味、冷凍、整肉切片加工而成，符合國家標(biāo)準(zhǔn)及國內(nèi)食品加工管理的要求。

小字以后或許不能免責(zé)了

一直以來，不少品牌方不斷利用“大字吸睛、小字免責(zé)”玩文字游戲。大量消費(fèi)者被大字吸引，卻直到購買也沒有發(fā)現(xiàn)小字。這類小字通常放置在畫面邊角位置，顏色多采用低飽和度的灰色，部分甚至與背景同色系，消費(fèi)者第一眼很難發(fā)現(xiàn)。

新華社評論稱，先用大字吸睛，再用小字免責(zé)，商家抖這種“小機(jī)靈”，對消費(fèi)者毫無誠意可言，或可贏得一時(shí)贏得一利，但長此以往，就是從根本上顛覆誠信的市場基礎(chǔ)，傷害消費(fèi)者信任，損害整個(gè)消費(fèi)環(huán)境。

不過，以后利用小字免責(zé)的路可能要走不通了。

近日，市場監(jiān)管總局研究起草了《廣告引證內(nèi)容執(zhí)法指南（征求意見稿）》，其中明確對此類營銷作出限制：引證廣告中含有商品的性能、功能、用途、規(guī)格、有效期限、優(yōu)惠條件等內(nèi)容的，不得利用減小字號、改變字體或者使用與背景相近顏色文字等可能使消費(fèi)者難以辨明的方式進(jìn)行補(bǔ)充說明，對商品的性能、功能、用途、規(guī)格、有效期限、優(yōu)惠條件等作出限縮或者不符合常理常識的解釋。

知名公益律師趙良善指出，對商家而言，《指南》會倒逼其規(guī)范廣告表述，必須用顯著方式披露關(guān)鍵信息，大幅減少靠文字游戲誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為，否則將面臨處罰；對市場來說，《指南》能遏制行業(yè)內(nèi)的不正當(dāng)競爭，維護(hù)公平誠信的市場環(huán)境，減少此類消費(fèi)糾紛；對監(jiān)管層面，《指南》會讓執(zhí)法有更明確的標(biāo)準(zhǔn)，比如限定廣告字體大小、位置等，提升對這類違規(guī)廣告的查處效率。

而消費(fèi)者仍需適當(dāng)留意免責(zé)小字，“即便有相關(guān)規(guī)范實(shí)施，消費(fèi)者也不能完全忽視小字?！壁w良善表示，一方面，規(guī)范落地和監(jiān)管覆蓋需要過程，部分商家可能變相玩新的文字套路；另一方面，對于一些非核心的細(xì)節(jié)補(bǔ)充信息，規(guī)范未必會做極致約束。適當(dāng)留意可進(jìn)一步避免自身權(quán)益受損，若發(fā)現(xiàn)小字和大字宣傳存在明顯矛盾，也能及時(shí)留存證據(jù)維權(quán)。

中國門店數(shù)量突破4000家

近日，百勝中國旗下必勝客舉行中國第4000家門店的開業(yè)慶典。

從1990年在北京東直門開出第一家餐廳，到2023年6月第3000家門店于河北秦皇島亮相，必勝客在中國市場走過了35年的“精耕”之路。自第3000家店落地后，其擴(kuò)張開始進(jìn)入“疾馳”模式：從第3000家門店開業(yè)，到突破4000家門店，僅用了約兩年，展現(xiàn)出驚人的“中國加速度”。

據(jù)介紹，必勝客中國計(jì)劃在保持品質(zhì)的前提下繼續(xù)加快門店開設(shè)速度。未來三年，必勝客中國計(jì)劃每年凈新增超過600家門店，到2028年門店總數(shù)跨過6000家大關(guān)。

根據(jù)百勝中國三季度財(cái)報(bào)，公司第三季度實(shí)現(xiàn)總收入達(dá)32億美元，同比增長4%；系統(tǒng)銷售額同比增長4%，主要得益于凈新增門店貢獻(xiàn)以及同店銷售額增長；經(jīng)營利潤同比增長8%至4億美元；同店銷售額同比增長1%，實(shí)現(xiàn)連續(xù)第11個(gè)季度的同店交易量增長。

盡管營收和經(jīng)營利潤實(shí)現(xiàn)增長，百勝中國的凈利潤卻出現(xiàn)下滑。數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，公司歸母凈利潤為7.89億美元，同比下滑1%；第三季度歸母凈利潤為2.82億美元，同比下滑5%。

分品牌來看，肯德基第三季度總收入達(dá)24億美元，經(jīng)營利潤同比增長6%至3.84億美元，創(chuàng)同期歷史新高。必勝客第三季度收入為6.35億美元，經(jīng)營利潤同比增長7%至5700萬美元，且已連續(xù)6個(gè)季度保持餐廳利潤同比提升，但客單價(jià)同比下降13%。

門店方面，據(jù)百勝中國介紹，公司第三季度凈新增門店536家，前9個(gè)月凈新增門店1119家，其中凈新增加盟店占比分別為32%和29%。截至2025年9月30日，門店總數(shù)達(dá)17514家，其中肯德基門店總數(shù)達(dá)12640家，必勝客門店總數(shù)達(dá)4022家。

百勝中國的數(shù)字化業(yè)務(wù)繼續(xù)擴(kuò)大，今年三季度數(shù)字訂單收入為28億美元，占公司餐廳收入的95%。外賣銷售額同比增長32%，占公司餐廳收入的比重達(dá)到51%。此外，百勝中國會員體系不斷壯大，肯德基和必勝客的會員總數(shù)超過5.75億人，同比增長13%。

（內(nèi)容綜合自上海廣播電視臺、澎湃新聞、齊魯晚報(bào)等）