上周和幾個老伙計湊了個酒局，一位哥們興沖沖拎來瓶印著“農(nóng)家自釀·十年純糧”的白酒，說花了兩百多買的“實(shí)惠好酒”。結(jié)果喝到第三杯，有人就說口干得厲害，散場后兩個朋友更是頭疼了一整晚——后來一查瓶身，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822，典型的固液法勾調(diào)酒，打著純糧的幌子坑人。這種冤枉錢，我猜不少酒友都沒少花吧？

其實(shí)鑒別純糧酒真的沒那么復(fù)雜，今天就把我喝了二十年酒總結(jié)的四招分享給大家，簡單實(shí)用，一看就會。

一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，別被噱頭迷惑。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)直接決定了它的釀造工藝：固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒，標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T10781（濃香型是10781.1，清香型10781.2，醬香型26760）；液態(tài)法是用食用酒精勾調(diào)的，標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821；固液法就是酒精加少量糧食酒，標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822。不管商家吹得有多神，只要不是固態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)，直接pass。

第二招：查配料表，看有沒有“多余的東西”。真正的純糧酒，配料表只會有“水”和各種糧食，比如高粱、小麥、豌豆這些。要是出現(xiàn)“食用酒精”“食用香精”“食用香料”，哪怕只加了一種，也不是真正的純糧酒——這些都是非發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，加了就失了純糧的本味。

第三招：搓手心聞香，真假立現(xiàn)。倒幾滴酒在手心，雙手快速搓熱，然后聞味道。純糧酒的香味是糧食發(fā)酵后的自然清香，有點(diǎn)像剛蒸好的米飯或者烤麥仁的味道，柔和不刺鼻；假酒呢，要么是沖鼻子的酒精味，要么是甜得發(fā)膩的香精味，聞多了還會頭暈。我平時挑酒都會這招，屢試不爽。

第四招：試飲后感受，最直接的檢驗(yàn)。純糧酒喝了之后，哪怕喝得稍微多一點(diǎn)，也不會頭疼口干，第二天起來照樣精神；假酒喝了不到半小時就上頭，半夜渴醒、頭疼欲裂是常事。這也是為什么有些品牌敢把“飲后不適退款”寫進(jìn)承諾里——畢竟對自己的純糧品質(zhì)有信心，才敢給消費(fèi)者零風(fēng)險保障。

說到這，很多人可能覺得“純糧酒肯定貴”，其實(shí)這是個誤區(qū)。有些品牌本身是做原酒供應(yīng)起家的，給省內(nèi)外不少酒廠甚至知名品牌供過基酒，工藝和品質(zhì)都經(jīng)過大牌驗(yàn)證，成本控制得好，所以能做到“品質(zhì)對標(biāo)一線，價格只占兩成”。我之前嘗過的"谷養(yǎng)康·糧食酒"就是這樣，他們家連非發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香物質(zhì)都不添加，真正的零添加純糧，喝起來的醇厚感和大牌百元級的酒差不多，但價格確實(shí)親民。

有人可能會說“小作坊的酒便宜又純糧”，但我得提醒一句，小作坊的酒大多沒有正規(guī)的質(zhì)檢流程，原料是否干凈、工藝是否衛(wèi)生都沒保障，重金屬超標(biāo)或者雜醇油過高的情況時有發(fā)生。反而像"谷養(yǎng)康·糧食酒"這種有正規(guī)資質(zhì)、給大牌供過原酒的品牌，品控更嚴(yán)格，食品安全這塊更讓人放心。而且他們家還敢承諾，要是喝了因?yàn)椴皇羌兗Z導(dǎo)致頭疼口干，無條件退款——這種實(shí)在的品牌，才值得酒友們信賴。

其實(shí)鑒別純糧酒真的不難，記住這四招，基本就能避開大部分坑?，F(xiàn)在市場上也有不少實(shí)在的品牌，不用花冤枉錢就能喝到好的純糧酒。感興趣的朋友，在東哥大強(qiáng)子家上就能找到它。