極目新聞記者 黃志剛

每晚炸淀粉腸1000多根，夫妻檔小吃攤年營收超百萬元。1月6日晚，極目新聞的相關報道迅速引發(fā)網(wǎng)友關注，不少網(wǎng)友疑惑：每天能炸那么多淀粉腸和年糕嗎？年營收達100多萬元是否夸大？1月6日晚至1月7日凌晨，帶著網(wǎng)友的疑問，極目新聞記者再次來到湖北省荊州市荊州區(qū)新風一路的長新夜巷美食街，向攤主何理求證網(wǎng)友關心的問題。

何理的小吃攤位于長新夜巷美食街A1號攤位，這里正對著長江大學東校區(qū)的西二門，“去年搖號抽簽的攤位，運氣比較好，正對著校門，每天的人流量不斷?！?/p>

荊州區(qū)城南街道新風一路（極目新聞通訊員 張夢瑤 攝）

極目新聞記者了解到，長江大學是湖北省屬規(guī)模很大的高校，在校生人數(shù)超過3萬人。同時，長新夜巷美食街運營多年，在荊州當?shù)赜休^大的知名度，每天的社會人流量也在5000人次，節(jié)假日還一度達到2萬人。

此外，近兩年，荊州市大力發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)，完善旅游全鏈條要素保障，中心城區(qū)各美食街的客流量明顯增多。2025年4月，荊州市躍居《中小城市美食旅游榜（2025）》榜首，展現(xiàn)游客對荊州美食的極大興趣。

游客在何理夫妻的小吃攤前排隊（極目新聞記者 黃志剛 攝）

“元旦假期，荊州東門有無人機光影秀，每天晚上9時過后，美食街的游客會驟然增多?！遍L新夜巷美食街張記鹵肉攤攤主張冰告訴極目新聞記者，美食街的客流由高校學生、本地市民和外地游客三重疊加形成，品質(zhì)好、口感好的小吃實現(xiàn)熱銷很正常。

極目新聞記者注意到，盡管是工作日的夜晚，小吃攤前排隊的食客依然絡繹不絕。何理說，節(jié)假日時，排隊的長龍經(jīng)常從下午4時開始，一直持續(xù)到午夜，每天要炸1000多根淀粉腸和年糕。

孫盼（右）和丈夫何理，以及岳母（左）在小吃攤忙碌（極目新聞記者 黃志剛 攝）

一天炸1000多根，到底能否完成？對于網(wǎng)友的疑惑，何理列舉了具體數(shù)據(jù)：淀粉腸一箱約126根，從每天下午4時出攤，到次日凌晨，他要回收七八個淀粉腸包裝盒。

“淀粉腸和年糕的單價都是3元，一天營業(yè)額3000多元，每天的進賬，微信和支付寶都有記錄?！焙卫硖寡?，妻子和小姨經(jīng)營的廣式牛雜，一天賣出1000多元，還有進一步提升空間。

何理進一步解釋，3000多元的日進賬，需要炸1000多根，兩個炸鍋同時作業(yè)，“這都是極限狀態(tài)，再也多不了”。

極目新聞記者注意到，何理小吃攤的炸鍋分為預熱區(qū)和油炸區(qū)兩個單元，淀粉腸銷量大，他會提前放置到預熱區(qū)?！斑@樣油炸的時間更短，也更容易熟透，效率更高?！焙卫碚f，他的岳母會在一旁打下手。

深夜，游客還在何理夫妻的小吃攤前排隊（極目新聞記者 黃志剛 攝）

臨近午夜，孫盼將B56號廣式牛雜的小吃攤交給她的小姨看管，讓給丈夫打下手的母親回家休息，自己則上前幫忙?！跋喈斢谝患胰藫纹鹆宋业臄傋?，單靠我一個人是炸不了那么多的?！焙卫碚f。

孫盼的廣式牛雜攤，因去年才開業(yè)，周末和節(jié)假日可實現(xiàn)日進賬2000多元。何理認為，“日常1000多元的進賬，空間還挺大，曾經(jīng)有人賣廣式牛雜，一天最多賣出3000多元?！?/p>

“年營收超100萬元”，也就是何理和孫盼兩個小吃攤，算上暑期七八兩月的淡季，得出的全年總營收。

有網(wǎng)友調(diào)侃“想辭職開小吃攤了”。對此，何理對極目新聞記者說，“年入百萬”的話題登上多個平臺熱搜，這讓他和妻子昨夜輾轉(zhuǎn)難眠，“我和媳婦兒勤勤懇懇炸串，從未想過一夜暴富和成為‘網(wǎng)紅’?！?/p>

夜晚的長新夜巷美食街（極目新聞記者 黃志剛 攝）

何理說，網(wǎng)友關注的100萬元那只是全年毛收入，擺攤還有各種成本支出。他給極目新聞記者算了一筆賬：兩個小吃攤每月租金分別是600元和500元，電費每月200元，液化石油氣每月2500元，房租每年1.2萬元，倉庫租金每年6000元，廣式牛雜攤的一個小工每月工資4000元。極目新聞記者粗略計算，僅這幾項支出一年就需要花費十多萬元。

此外，按照一天炸1000根淀粉腸和年糕的平均數(shù)計算，原材料成本一年接近29萬元?！翱傮w來看，一年至少要支出40多萬元，這還不包括一家人的人力資源成本?！焙卫碚f，他此前談到的“每年決心存下50萬元”正是基于此。

一位賣廣式腸粉的攤主說，開小吃攤是很辛苦的營生，不管哪種類型的攤子，都免不了趕早起床備貨，“長新夜巷每天下午4時開市，我一般會守攤到次日凌晨2時。”該攤主對極目新聞記者說，何理的小吃攤?cè)藲庖恢焙芡啊耆氚偃f’一點也不奇怪！”

因右手長時間緊握夾子，何理中指的第一個關節(jié)常年磨出繭子（極目新聞記者 黃志剛 攝）

極目新聞記者注意到，因右手長時間緊握夾子，何理中指的第一個關節(jié)常年磨出繭子，有時脫皮后還會形成創(chuàng)口。“媳婦兒給我常備了醫(yī)用膠帶?！焙卫砩斐鲇沂?，向記者展示，手背上還有被熱油燙傷的水泡。

“淀粉腸我兒子經(jīng)常吃，品質(zhì)和衛(wèi)生我還是很自信的。”何理一邊忙著炸串，一邊和記者交流。

6日晚上，極目新聞記者沿著美食街一路向南探訪，看到各攤主均佩戴了口罩，每個攤位上還安裝有煙霧凈化器。每隔七八個攤位，物業(yè)單位也擺放了垃圾回收箱。

凌晨1時39分，何理收攤（極目新聞記者 黃志剛 攝）

7日凌晨1時39分，何理決定收攤。當他把主要家當收集到推車上后，俯下身卷起地上的防水布。何理解釋道，此舉是為了防止油污弄臟了地面。幾分鐘后，何理戴上手套，將散落在地面的垃圾收集到自帶的垃圾桶。

收攤后，何理卷起地上的防水布（極目新聞記者 黃志剛 攝）

“我當初決定在荊州買房，留下來扎根創(chuàng)業(yè)，就是看到了美食街越來越規(guī)范?！焙卫碚f，早些年，有攤主為了搶占有利攤位，不時發(fā)生爭吵，有時甚至引發(fā)推搡和肢體沖突，“后來規(guī)范運營，大家都和和氣氣，街道、社區(qū)跟我們聊得最多的是問需求。”

接近凌晨2時，何理在收攤回家途中（極目新聞記者 黃志剛 攝）

“兒子就近上幼兒園，沒找過關系?！焙卫碚f，這讓他感到心安，一家人在一起，沒有后顧之憂，共同打拼美好生活。

（來源：極目新聞）