節(jié)氣體現(xiàn)著氣候變化，也反映著時間順序。大寒時處冬季之末，為冬季的收尾，這意味著舊的輪回將要結束，而新的輪回也即將開始。所以大寒不止代表著結束，也是新起點的序曲。正因如此，在大寒時節(jié)里才更要重視進補，因為留給我們的時間已經不多了，開春在即，等著我們蓄積勃發(fā)的日子越來越近了。

俗話說“大寒進補，來春打虎”，大寒正是三九嚴寒，地表寒氣積攢到極致，同時還有西伯利亞寒流的頻繁來襲，使氣溫下降到最低，全年最冷的日子來了。抵御嚴寒，需要源源不斷地能量供給，最簡單的方式便是吃肉了，其營養(yǎng)扎實，且利用效率高，所以進入大寒時節(jié)，要多搭配些優(yōu)質的肉類來吃。下面就來跟大家分享4種，有錢沒錢都記得吃，溫補驅寒，補脾益氣，強壯筋骨，為開春的來臨攢足能量，來看看吧~

一、羊肉，它是最適合這個時節(jié)的肉類之一，溫暖脾胃，同時富含氨基酸，維B，磷，鐵，鈣，鋅等，幫助我們改善疲勞，保護血管，強壯體質，增強抗寒本領，越吃越暖和的食物。

1、大約一斤的羊肉，盡量切得薄一些，炒出來更嫩更鮮。其中撒些生抽，花雕酒，花椒粉，白胡椒，一點洋蔥片，然后仔細抓拌均勻。

2、來多切點香菜，另外再切點大蔥片，都是羊肉的好搭子。

3、起鍋放油，先抓二十粒花椒放里邊，加熱炸出香味來，將其撈出去。羊肉倒里邊，在熱油之中快速扒拉散，并且炒到均勻變色。

4、屆時把香菜和蔥倒里邊，與之繼續(xù)炒勻，酌情撒入孜然粉和辣椒粉，繼續(xù)炒入味后出鍋。

二、鴿子，其屬于優(yōu)質的禽類，肉質細膩，脂肪少，富含高質量蛋白，氨基酸，B類維生素，以及鐵，鋅，磷，硒等，有助于補虛解乏，溫補氣血，滋補脾胃，驅寒暖身，增強抵抗力等。大寒時節(jié)要懂吃，煮湯或是清蒸都不錯。

1、先將買回來的鴿子分成小塊，多用清水沖沖，徹底干凈為止。

2、其先倒在鍋里，往里邊加入清水，將其沒過，丟兩片生姜，一點料酒倒進去，煮到沸騰后撈出來。

3、將其放到砂鍋里邊，這次要把水加滿，再次放些新鮮的生姜進去。快速把鍋里的水燒開，就可以轉小火了。

4、另外洗點紅棗以及枸杞，并且用水浸泡著。大約一個半小時的時候，把棗倒在鍋里，繼續(xù)蓋住燉十五分鐘。關火后再撒枸杞，一點香菜碎，些許的鹽調入其中，湯汁入味即可。清爽不油膩，好消化又營養(yǎng)。

三、魚肉，越冷越鮮美的肉類之一，寒冬時節(jié)進補也要多吃些魚肉，不僅含有大量的蛋白質，還富含不飽和脂肪，維E，維B，鋅，鐵，磷，硒等，對心腦血管好，同時有助于補益肝臟，強健脾腎，提升免疫等。美味又滿足營養(yǎng)需求。

1、這里用的是大頭魚，先將其從中間切開，將里邊也清洗到，繼而把水分控掉。

2、放到大盆中，撒上鹽，料酒，蠔油，一勺淀粉，仔細地將其涂抹均勻，腌半小時以上。

3、先在砂鍋里邊放些大蒜，洋蔥，紅蔥頭等，開火炸香。接著往里邊放些油腐竹。

4、魚頭放到鍋里，并且將腌制的料汁一起淋到里邊，然后將蓋子蓋嚴，燜二十分鐘，直到徹底熟透，往里邊撒些小米椒，蔥花，就可以關火了，湯汁鮮美，肉質又嫩又入味。

四、排骨，其是豬身上比較優(yōu)質的肉類，鮮嫩可口，富含蛋白，維B，鈣，磷，鐵，錳等，有助于緩解虛乏，溫陽益氣，滋補氣血，強壯骨骼，增強抗寒能力等。

1、這里是蒸制的方式，先來準備100克的糯米，清洗兩次之后，加水浸泡。

2、來把排骨剁的小一些，一定要放面粉仔細搓搓，盡量將雜質搓掉，繼而用清水沖干凈。

3、其中的水分瀝干，淋上生抽，蠔油，鹽，胡椒，姜片，攪拌勻之后，腌半小時以上。

4、接著把糯米撈出來，其中也淋一點生抽拌勻，接著將其裹到每一塊排骨的表面。

5、鍋里添上水，放蒸屜，上邊鋪一張豆皮，排骨夾到里邊，直接放在蒸屜上，這樣可以更快蒸透。大火一個小時就熟了，這樣蒸制的排骨，質地更嫩更入味。

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