為持續(xù)規(guī)范餐飲食品經(jīng)營(yíng)行為，防范食品安全事故，切實(shí)筑牢食品安全防線，1月20日，四川省資陽(yáng)市雁江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開2026年歲末年初大中型餐飲單位及無(wú)堂食外賣食品安全警示約談暨培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)86家大中型餐飲單位及無(wú)堂食外賣負(fù)責(zé)人參會(huì)。

會(huì)議集中觀看學(xué)習(xí)了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)的5起食品安全典型案例，通報(bào)了全區(qū)2025年餐飲食品安全監(jiān)督檢查情況，開展了餐飲食品安全知識(shí)專題培訓(xùn)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，要認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，將食品安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處，堅(jiān)決守住不發(fā)生食品安全事故的底線。

會(huì)議要求，各餐飲單位作為食品安全第一責(zé)任人，要提高思想認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，積極主動(dòng)履行好法定職責(zé)和社會(huì)責(zé)任，把堅(jiān)守食品安全底線當(dāng)做各自“生命線”和“高壓線”。要加強(qiáng)隱患排查，聚焦原料采購(gòu)、食材存儲(chǔ)、加工制作、從業(yè)人員管理、清洗消毒等食品制作各個(gè)環(huán)節(jié)，認(rèn)真開展隱患自查自糾，補(bǔ)齊漏洞短板，提高餐食制作保障水平。要開展教育培訓(xùn)，對(duì)從業(yè)人員常態(tài)化開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做到培訓(xùn)教育常抓不懈。結(jié)合歲末年初消費(fèi)特點(diǎn)，加大對(duì)新入職、臨時(shí)上崗人員培訓(xùn)力度，規(guī)范餐飲食品經(jīng)營(yíng)行為。要做好應(yīng)急處置，各餐飲單位要制定完善應(yīng)急方案預(yù)案，提高應(yīng)急處置能力，及時(shí)主動(dòng)化解消費(fèi)者矛盾糾紛。要熟悉應(yīng)急處置報(bào)告流程，遇到較大突發(fā)食品安全事件時(shí)要積極配合相關(guān)部門進(jìn)行處置，防止事態(tài)擴(kuò)大。

會(huì)議還圍繞餐飲場(chǎng)所消防安全知識(shí)進(jìn)行專題講解，并開展消防安全現(xiàn)場(chǎng)演練，進(jìn)一步提升了經(jīng)營(yíng)主體安全防范與應(yīng)急處置能力。（李成）