上海
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上海人的新春餐桌，
怎能少了這道地道本幫味！
德興館·八寶辣醬
它藏著老上?？淘诠亲永锏哪晡叮?/p>
更有著自古相傳的十全巧思，
讓你一口嘗盡海派濃情～
八寶十味，自古相傳！
這道紅亮誘人的辣醬，
實(shí)則辣口不辣喉，
口感豐富到讓人回味，
這才是地道的上海味道！
想知道正宗八寶辣醬的秘訣？
聽(tīng)世博園區(qū)十大名廚、
德興館總廚蔡羿道來(lái)精髓！
蔡師傅說(shuō)：
阿拉老上海的八寶辣醬，
名是“八寶”，實(shí)則藏著十味料，
這是刻在本幫菜里的老講究。
而這道菜的靈魂，全在勾芡這一步！
濃濃的芡汁將十味食材
各自包裹又完美融合，
直接拿捏口感層次的豐富度。
芡汁好不好，一眼就能見(jiàn)分曉
地道的八寶辣醬，
做好后要堆砌成塔，
芡汁的稠度、掛汁的效果，
全在這造型里藏著。
塔型立好，
最后一步“戴帽”更是點(diǎn)睛之筆！
海鮮醬與甜面醬調(diào)和的秘制醬汁，
熬出滿盤(pán)紅紅火火的新春意頭；
蝦仁與青豆?jié)渤傻?“八寶之帽”，
不僅為菜品提色增鮮，
更藏著八方來(lái)財(cái)?shù)氖珜殮猓?/p>
妥妥拿捏中國(guó)美食色香味俱全的講究！
一碗德興館八寶辣醬，
裹著老上海的煙火氣，
藏著新春的好口彩。
八方來(lái)財(cái)合家歡，
一碗八寶歲歲安！
這道海派經(jīng)典，
承包你的新春年味～
記者 / 王龑君
編輯 / 李伽缽
圖片 / 成子鍇
視頻 / 成子鍇
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