秋風(fēng)起蟹黃肥，又到了大閘蟹最美味的季節(jié)，而2023年對(duì)于廣大愛(ài)蟹者而言或許是盡情吃蟹的好時(shí)機(jī)。相比往年，不僅在大閘蟹在規(guī)格上更大，更有料，在最關(guān)鍵的在價(jià)格上，近幾年價(jià)格一路橫著走的大閘蟹，也成為了“低價(jià)好物”的美味選擇，價(jià)格同比去年下跌10%。

從目前各大商家以及平臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)看，大閘蟹的平均價(jià)格每只在5-35元之間，因產(chǎn)地、品質(zhì)、質(zhì)量不同而有所差距，整體相比往年價(jià)格親民了很多。其中最具代表的陽(yáng)澄湖大閘蟹今年的價(jià)格有一定幅度的下調(diào)，而這一切的背后筆者認(rèn)為源于以下兩點(diǎn)。

客觀因素：2023年受閏二月影響，大閘蟹規(guī)格整體比往年大一號(hào)，產(chǎn)量也比往年更多，供大于求，導(dǎo)致價(jià)格比同期低，品質(zhì)更好。此外就是陽(yáng)澄湖大閘蟹迎來(lái)了過(guò)去三年中產(chǎn)量最大的豐收，今年氣候較為溫和，比較適合大閘蟹生長(zhǎng)；另外，隨著蟹苗選育手段精進(jìn)以及陽(yáng)澄湖水體環(huán)境優(yōu)化，大閘蟹質(zhì)量穩(wěn)中有升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計(jì)在1.1萬(wàn)噸左右，較去年增加17%左右。

主觀因素：隨著消費(fèi)需求的增加和養(yǎng)殖技術(shù)的提高，大閘蟹整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好，目前已逐步形成了相對(duì)成熟的幾大市場(chǎng)。如蘇州“陽(yáng)澄湖”、 南京“固城湖”、“太湖蟹”以及“黃河口”大閘蟹等具有代表的區(qū)域品牌。因此，在逐步成熟的市場(chǎng)環(huán)境與良性競(jìng)爭(zhēng)下，大閘蟹的價(jià)格也相對(duì)透明與規(guī)范。另外在直播、產(chǎn)地直購(gòu)的模式下，大閘蟹的購(gòu)買(mǎi)渠道與競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，這也進(jìn)一步的拉低了大閘蟹的價(jià)格。

此外，大閘蟹雖是水產(chǎn)品類(lèi)，但其身上也帶有一定的禮品屬性，尤其是“蟹中之王”陽(yáng)澄湖大閘蟹更是屢見(jiàn)“天價(jià)”的標(biāo)簽。但現(xiàn)實(shí)情況是整體消費(fèi)情緒并未全面恢復(fù)，接地氣的“煙火氣”消費(fèi)才是當(dāng)下的主流，因此大閘蟹的價(jià)格下調(diào)也頗為符合主流的消費(fèi)需求，綜上所屬，23年更多的人可以輕松實(shí)現(xiàn)大閘蟹的美味自由。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)范圍內(nèi)有超6萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“蟹”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)。從地區(qū)分布來(lái)看，江蘇省憑借超1.8萬(wàn)家蟹企，排名全國(guó)首位；其次是安徽省，有超6700家蟹企；位居第三的是遼寧省，有超4400家蟹企。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，大閘蟹以鮮食消費(fèi)為主，加工消費(fèi)占比不大，目前加工開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品主要有醉蟹、香辣蟹等即食食品以及蟹黃醬、蟹黃粉等風(fēng)味佐料。未來(lái)，大閘蟹的品牌化、精品蟹養(yǎng)殖以及深加工市場(chǎng)無(wú)疑將成為一大趨勢(shì)，市場(chǎng)潛力較大。

此外從電商平臺(tái)數(shù)據(jù)來(lái)看，在大閘蟹的偏好上，南方區(qū)域消費(fèi)者開(kāi)始偏愛(ài)北方蟹，盤(pán)錦河蟹在廣東的銷(xiāo)量同比增幅達(dá)390%。男性偏好選購(gòu)宿遷霸王蟹、太湖大閘蟹，占比超70%；女性消費(fèi)者偏好選購(gòu)興化大閘蟹、黃河口大閘蟹，占比超60%。

最后在此也友情提醒，伴隨著大閘蟹的平價(jià)回歸與產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，網(wǎng)絡(luò)上不斷暴出以“大閘蟹禮品卡”為誘惑的詐騙騙局，所以大家在收到陌生的蟹卡一定要核實(shí)信息，不要盲目的掃描卡片信息，從而陷入騙局，不要讓這金秋美味的大閘蟹變成“大詐蟹”。